Tipps und Rezepte
Die Reste vom Feste: Was tun mit Schoko-Hasen, Eiern und dem Osterlamm?
Alle Nester sind gesucht, die bunten Eier vom Oascheim angepickt, die Festtagstafel abgedeckt. Doch bestimmt sind auch bei Euch eine Menge Lebensmittel vom Osterfest übriggeblieben. Wir haben clevere Tricks, wie Ihr die Reste sinnvoll verwerten könnt.
Zu viel eingekauft? Gerade nach den Feiertagen bleibt meist eine große Menge an Lebensmitteln über. Zu Ostern dürfte es sich dabei vor allem um gefühlt kiloweise gekochter und gefärbter Eier handeln. Nicht selten wurden dem Schoko-Hasen gerade mal die Ohren weggeknabbert. Und vom gesegneten Lamm und Schinken blieb auch etwas zurück. Jetzt stellt sich die Frage: Was tun mit den vielen Lebensmitteln? Hier könnt Ihr Euch einige Tipps für die Resteverwertung abholen. Und erfahren, wie lange bestimmte Lebensmittel eigentlich haltbar sind.
Was tun mit Schoko-Osterhasen?
Prinzipiell lässt sich Schokolade gut für einen längeren Zeitraum aufbewahren. Aber Hand aufs Herz: Der angebissene Schokoladenhase schmeckt irgendwie nicht mehr so gut, wenn die Schoko-Nikoläuse im September schon wieder im Regal stehen. Also ran an die Verarbeitung.
Schoko-Osterhasen einschmelzen
- Geschmolzene Oster-Schokolade lässt sich vielseitig weiterverwenden. Zum Beispiel für eine Glasur für Kuchen, Kekse oder anderes Gebäck.
- Auch Obstkuchen kann man mit der geschmolzenen Schokolade besonders raffiniert verfeinern. Dafür den Tortenboden mit einer dünnen Schicht von der geschmolzenen Schokolade überziehen und nach dem Trocknen weiter belegen.
- Der Klassiker für geschmolzene Schokolade ist natürlich der Schokobrunnen oder das Schoko-Fondue. Auch dafür lässt sich der geschmolzene Osterhase hervorragend verwenden.
Tipps zum Schmelzen von Schoko-Osterhasen
Um einen Schoko-Osterhasen zu schmelzen, gibt es zwei einfache Methoden: das Wasserbad und die Mikrowelle. Beim Wasserbad wird der Hase in kleinere Stücke zerbrochen und in eine hitzebeständige Schüssel gelegt. Diese Schüssel wird über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser gestellt. Wichtig ist, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt, denn es ist der Dampf, der die Schokolade zum Schmelzen bringt. Rührt die Schokolade regelmäßig um, bis sie gleichmäßig geschmolzen ist. Achtung: Es darf kein Wasser in die Schokolade gelangen!
Alternativ kann die Mikrowelle genutzt werden. Dafür die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine mikrowellengeeignete Schüssel füllen. Die Schokolade bei mittlerer Hitze in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, dabei jedes Mal gut umrühren, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden.
Schoko-Osterhasen hacken für:
- Schokokuchen
- Muffins
- Cookies
Oder ein selbstgemachter Schoko-Aufstrich?
Für 500 Gramm Aufstrich benötigt man
- 150 Gramm gemahlene und geröstete Haselnüsse
- 250 Gramm Schokohase
- 1 Esslöffel Zucker
- 100 Gramm Butter
- 40 Milliliter Vollmilch
- etwas Vanillemark
- eine Prise Salz.
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und das Ganze mit flüssiger Butter, Milch, Vanille und Salz vermischen. Am Schluss hebt man die gemahlenen Nüsse unter - fertig. Sobald die Creme abgekühlt ist, kommt sie in ein Schraubglas.
Was tun mit bunten Ostereiern?
Ostereier sind oft zur Genüge übrig. Mit folgenden Rezepten werden sie rasch verwertet. Hier kommen die absoluten Klassiker, wenn es um die Weiterverarbeitung von gekochten Eiern geht.
Eiersalat
Fürs Dressing 100 g Mayonnaise, 100 g Crème fraîche, 20 g Schnittlauch, 15 ml Essig, einen halben Teelöffel Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Zehn Ostereier schälen und Würfeln. Nach Belieben auch Würfel vom übriggebliebenen Osterschinken zu den Eiern geben. Eier und Schinken mit dem Dressing übergießen.
Tipp: Den Eiersalat im Kühlschrank durchziehen lassen und gegebenenfalls nachwürzen. Zum Salat passt Brot oder Baguette. Feinschmecker servieren ihn zu frischem Spargel.
Senfeier
- Erhitzt Butter im Topf, lasst sie vollständig schmelzen und rührt daraufhin etwa 30 Gramm Mehl unter.
- Rührt im Anschluss 300 Milliliter Gemüsebrühe und 50 Milliliter Sahne unter und lasst die Flüssigkeit rund 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Durch gelegentliches Umrühren entsteht eine glatte Soße.
- Diese kann mit körnigem und/ oder scharfem Senf gewürzt und anschließend mit Salz und Zucker abgeschmeckt werden.
- Nun kommen vier hart gekochte Ostereier in die Soße. Mit Kresse bestreuen und beispielsweise zu Kartoffeln servieren.
Gekochte Eier eignen sich im übrigen auch hervorragend als Beilage in:
- Kartoffelsalat
- Grünem oder gemischtem Salat
- Nudelsalat
Was tun mit den Resten vom Osterschinken?
Ist Schinken übrig geblieben, so bietet es sich an, ihn gewürfelt oder in feine Streifen geschnitten in verschiedenen Gerichten weiterzuverarbeiten. Der Klassiker hierbei sind natürlich die beliebten Schinkennudeln oder eine feine Schinken-Sahne-Sauce, zum Beispiel zu Tortellini. Hat man zusätzlich gekochte Eier vom Osterfest übrig, so kann man den Schinken auch in Eiersalat verwenden. Das Rezept dazu findet Ihr weiter oben.
Wer Lust auf italienische Küche hat, dem sei dieses Rezept für Spaghetti Carbonara ans Herz gelegt:
- Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen
- Schinken würfeln, 50 g Hartkäse (Parmesan oder Pecorino) fein reiben, zwei Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein würfeln
- Vier Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen und verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
- In einer großen Pfanne den gewürfelten Schinken kross anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren, den Knoblauch mit in die Pfanne geben und leicht anrösten lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Mit einer Zange die gekochten, tropfnassen Spaghetti direkt aus dem Topf nehmen und zum Speck in die Pfanne geben.
- Im Anschluss die Eier-Käse-Mischung über die Spaghetti geben und alles miteinander vermengen. Nach Belieben esslöffelweise Pastawasser in die Pfanne geben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz angenommen hat.
- Spaghetti Carbonara mit der Petersilie und Parmesan servieren
Was tun mit dem angeschnittenen Osterzopf?
Osterzopf oder Osterlamm lassen sich - auch angeschnitten - hervorragend einfrieren und so zu einem späteren Zeitpunkt genießen. Ist das Gebäck zu lange gestanden und bereits etwas trocken geworden, kann man es scheibenweise zu „Armen Rittern“ beziehungsweise „French Toast“ verarbeiten. Dazu die Gebäckscheiben mit einer Mischung aus Milch und Eiern übergießen, durchziehen lassen und im Anschluss in einer Pfanne goldgelb rausbacken. Nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.
Wie lange halten hartgekochte Eier?
Eine pauschale Antwort auf diese Frage gibt es nicht. Es kommt nämlich ganz darauf an, woher Ihr die Eier habt. Hier geben wir Euch einen Überblick:
- Eier aus dem Supermarkt: Auf der Verpackung findet ihr ein verlässliches Mindesthaltbarkeitsdatum.
- Eier mit Riss: Beim Oascheim viel abgeräumt, schon hat das Ei einen Riss. Die angepickten Eier sollten innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden, denn durch die Risse können Keime ins Ei kommen.
- Selbst bemalte Eier: Die Eier sollten daheim mindestens acht Minuten gekocht werden. Auch interessant: Schreckt die Eier nach dem Kochen nicht ab, weil sonst feine Risse in der Schale entstehen könnten. Habt ihr diese Tipps beherzigt, dann gilt prinzipiell: Ab dem Zeitpunkt des Kochens sind Eier ungefähr zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.
Extra-Tipp: Wohin mit den Eierschalen?
Ostereierschalen müssen nicht im Müll landen, sondern können weiterverwendet werden. Eine der einfachsten Möglichkeiten ist, sie als natürlichen Dünger im Garten zu nutzen. Die Schalen sind reich an Kalzium, das den Boden nährt und Pflanzen stärkt. Zermahlt die Schalen dafür zu feinem Pulver und streut es um Eure Pflanzen, um die Bodenqualität zu verbessern und Schnecken fernzuhalten. Zu den Pflanzen, die kalkhaltige Böden lieben, gehören zum Beispiel Rosen, Pfingstrosen, Buchsbaum, Beerensträucher und Obstbäume, sowie verschiedene Gemüsesorten wie Tomaten, Knoblauch, Zwiebel oder Möhren. (rr)
