Low-Carb: Schnelle Zucchini-Spaghetti mit Kirschtomaten und Feta

Blitzrezepte

Low-Carb-Pasta: Blitzschnelle Zucchini-Spaghetti mit Kirschtomaten und Feta

27.08.2024, 09:08 Uhr

Auch der schnelle Hunger kann mit den kohlenhydratreduzierten Zucchini-Spaghetti gestillt werden, denn die Low-Carb-Pasta ist in einer Viertelstunde fertig.

Die Kombination aus Pasta, Kirschtomaten und Feta-Käse ging bereits als sogenannte „Baked Feta Pasta“ im Internet viral. Kein Wunder, denn der zartschmelzende, salzige Feta kombiniert mit den fruchtigen Kirschtomaten und klassischen Nudeln begeistert wohl jeden Pasta-Fan. Wer sich jedoch etwas mehr Grün auf dem Teller wünscht, kann die Penne oder Farfalle auch einfach mit kohlenhydratreduzierten Zucchini-Spaghetti ersetzen.

Leckere Low-Carb-Gerichte mit Abwechslung

Viele Menschen denken bei Low-Carb wahrscheinlich direkt an Salat, gedünstetes Gemüse und mageren Fisch. Doch mittlerweile finden sich nicht nur schmackhafte Low-Carb-Klassiker, wie mediterranes Ofengemüse mit Feta-Käse im Internet.

Zucchini-Spaghetti mit Kirschtomaten und Feta — Für die leckere Low-Carb-Pasta werden Zucchini-Spaghetti anstelle von herkömmlichen Nudeln verwendet. (Symbolbild)
© Pond5 Images/Imago

Selbst allbekannte Diät-Killer wie Brot und Kuchen können verzehrt werden. So backen Sie aus lediglich sechs einfachen Zutaten einen himmlischen Low-Carb-Käsekuchen. Ähnlich schnell gebacken ist außerdem das sättigende Low-Carb-Brot ohne Mehl.

Ruck-zuck Zucchini in Spaghetti verwandeln

Längst haben die sogenannten „Zoodles“, also Nudeln aus Zucchini, die Low-Carb-Küche revolutioniert. Damit auch die Zubereitung genauso schnell geht, wie von normalen Spaghetti, hilft der superpraktische Genius Super Julietti Spiralschneider (werblicher Link).

Zucchini oben rein – an der Kurbel drehen – Zucchininudeln unten raus – fertig.

Zutaten für die grünen Spaghetti mit Kirschtomaten und Feta

Für etwa vier Portionen Zucchini-Spaghetti benötigen Sie:

4 mittelgroße Zucchini
2 kleine Zwiebeln (oder vier Schalotten)
24 Kirsch-/ Cocktailtomaten
4 Knoblauchzehen
1 Packung Feta-Käse
4 EL Frischkäse
4 EL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Getrocknete Kräuter
Wahlweise etwas frischen Basilikum

Sie möchten keine Rezepte und Küchentricks verpassen? Hier geht’s zum Genuss-Newsletter unseres Partners Merkur.de.

So blitzschnell haben Sie die leckere Low-Carb-Pasta zubereitet

Zunächst die Zucchini gründlich waschen und mithilfe eines Spiralschneiders in Spaghetti-Form bringen. Anschließend die Kirschtomaten waschen und vierteln. Feta in kleine Würfel schneiden.
Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln und den Knoblauch. Erhitzen Sie nun etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und lassen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch leicht darin anschwitzen. Rühren Sie den Frischkäse, das Tomatenmark sowie die Kirschtomaten unter. Falls nötig, noch mit ein wenig Wasser verdünnen.
Die Zucchini-Spaghetti in die Soße geben und alles für etwa zwei Minuten anbraten lassen. Den Fetakäse unter die Nudeln heben und alles mit getrockneten Kräutern sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Wahlweise mit frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!

19 leckere Zucchini-Rezepte, die für Abwechslung auf dem Esstisch sorgen

Vorspeisenteller mit Zucchini-Baba Ghanoush, schwarzen Oliven, Fladenbrot und Kartoffelchips. — Aus dem grünen Gemüse können leckere Vorspeisen und Snacks, wie ein einfaches Zucchini-Baba Ghanoush zubereitet werden. Dazu passen Oliven, Fladenbrot oder Chips. © Einfach Tasty

Knusprige Zucchini-Chips mit einem Knoblauch-Kräuter-Dip auf einer weißen Platte. — Apropos Chips: Schnelle und knusprige Zucchini-Chips mit Knoblauch-Kräuter-Dip sind eine leckere Alternative zu normalen Kartoffelchips. © Einfach Tasty

Blick von oben auf einen Turm aus Zucchinipuffern, getoppt mit einer Creme und Räucherlachs. — Auch ohne Kartoffeln kommt das Rezept für Zucchinipuffer mit Räucherlachs und Zitronenjoghurt aus. Damit ist es eine leckere Low Carb-Alternative und perfekt als Snack oder zum Brunch. © Einfach Tasty

Auf einem Teller liegen in Olivenöl gebratene Zucchini-Hälften die mit Tomaten, Mozzarella, und Basilikum belegt sind. — Wer es lieber etwas frischer und leichter mag, der wird sich über eine Neuinterpretation des italienischen Klassikers Caprese freuen. Gegrillte Zucchini trifft auf saftige Tomaten und cremigen Mozzarella. Eine perfekte Vorspeise im Sommer. © Einfach Tasty

Mehrere Grillspieße mit Zucchini und Halloumi, die mit einer Zitronen-Oregano-Marinade gewürzt sind.

Einfache Zucchini-Halloumi-Spieße mit Zitronen-Oregano-Marinade reihen sich direkt in die Liste der leichten Sommergerichte ein. Ob vom Grill oder aus der Pfanne, bei diesen aromatischen vegetarischen Spießen vermisst niemand ein Grillwürstchen. © Einfach Tasty

Zucchini-Chorizo-Schiffchen im Baconmantel auf einem Teller. Daneben verteilt liegen Chorizo, Baguette, Besteck und ein Schälchen mit Cheddarkäse.

Ok, wer auf Fleisch beim Grillen nicht verzichten kann, der füllt die Zucchini einfach mit würziger Chorizo und umwickelt alles noch mit Bacon. Dass sich eine große Portion Cheddarkäse im Inneren versteckt, ist klar, oder? © Einfach Tasty

Gefüllte Zucchini mit Lachs auf einem Teller. Dazu Baguette.

Zucchini kann man auch mit Räucherlachs füllen. Da dieses Gericht aber noch mit Mozzarella getoppt wird, empfiehlt sich die Zubereitung im Backofen oder einem geschlossenen Grill. © Einfach Tasty

Blick von oben auf ein Lachs-Zucchini-Päckchen mit Zitronenscheiben in Pergamentpapier.

Definitiv nicht auf den Grill legen, sollte man die Lachs-Zucchini-Päckchen. Denn hier besteht die Gefahr, dass das Papier, in dem die Zutaten eingewickelt sind, Feuer fängt. © Einfach Tasty

Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Rosmarinzweigen in einer Auflaufform.

Wenn der Backofen schon mal heiß ist, dann kann man darin auch eine leckere Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht, wie diesen Kartoffel-Zucchini-Auflauf, zubereiten. © Einfach Tasty

Nahaufnahme von gebackenen Zucchiniröllchen mit Schinken und Käse.

Wer Röllchen statt Scheiben bevorzugt, dem könnte das schnelle Rezept für leckere Low Carb-Zucchiniröllchen mit Schinken und Käse gefallen. © Einfach Tasty

Blick von oben: Zucchini-Tomaten-Frittata in einer Pfanne, dekoriert mit Pecorino und Rucola.

Auch Low Carb, aber vegetarisch ist diese schnelle Zucchini-Tomaten-Frittata, die mit etwas Rucola verfeinert zum perfekten Sommergericht wird. © Einfach Tasty

Zucchiniauflauf mit Tomatensauce, Käse und Basilikum auf einem Teller.

Zucchini aus dem Backofen schmecken auch gut mit Tomatensauce, wie das Rezept für Zucchini Parmigiana beweist. © Einfach Tasty

Eine Portion Zucchini-Moussaka mit Hackfleisch und Kartoffeln auf einem blauen Teller.

Und um das Kapitel der „Zucchini-Rezepte aus dem Backofen“ zu schließen, gibt’s zum Schluss eine Kombination aus (fast) allem. Aus Zucchini, Kartoffeln, Tomatensauce, Käse und Hackfleisch wird ein deftiges Zucchini-Moussaka, was der ganzen Familie schmeckt. © Einfach Tasty

Titelbild für das Rezept Zucchini-Hackbällchen-Pfanne, auf dem eine gusseiserne Pfanne mit einer hellen Zucchini-Pilz-Sauce und Hackbällchen zu sehen sind.

Aber nicht nur im Backofen, sondern auch in einer Pfanne kann man leckere Gerichte mit Zucchini zubereiten. Ein besonders köstliches Beispiel ist eine Zucchini-Hackbällchen-Pfanne in cremiger Pilzsauce. © Einfach Tasty

Blick von oben auf eine Zucchini-Hack-Pfanne, daneben Strauchtomaten und Feta.

Ein weiterer Klassiker ist eine schnelle Zucchini-Hack-Pfanne mit Tomatensauce und Feta und damit perfekte Abendessen für Groß und Klein. © Einfach Tasty

Ein Stück von einem Flammkuchen mit Räucherforelle (geräucherte Forelle), Zucchini, roten Zwiebeln, Dill und Babyspinat

Natürlich lassen sich Zucchini auch mit diversen Teigen, wie einen knusprigen Flammkuchenteig, kombinieren. Besonders würzig wird der dünne Flammkuchen, dank Räucherforelle und Dill. © Einfach Tasty

Drei quadratische Stücke eines mediterranen Gemüsekuchens. Umringt von Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebeln als Deko.

Oder mit einem fluffigen Hefeteig, der mit Zucchini, Auberginen und Paprika in einen mediterranen Gemüsekuchen verwandelt wird. Perfekt als Alternative zum klassischen Zwiebelkuchen und einem Glas Wein. © Einfach Tasty

Runde Gemüsequiche mit Möhren und Zucchini in Spiralform.

Fast zu schön zum Essen ist dieses kleines Kunstwerk in Form einer vegetarischen, bunten Zucchini-Möhren-Gemüsequiche und Mürbeteig. © Einfach Tasty

Zucchini-Brownies in Stücke geschnitten.

Abschließend darf etwas Süßes nicht fehlen: Dank der Zucchini werden die Schokoladenbrownies richtig saftig und lecker. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Haben Sie noch Zucchini übrig, dann versuchen Sie es das nächste Mal doch mit einer grünen Gemüsepfanne aus Gnocchi und frischen Zucchini mit einem schnellen Basilikum-Pesto.