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Pasta-Profi im Handumdrehen

Spart Wasser und Zeit: Mit der Kaltwasser-Methode werden Nudeln schneller gekocht

Wer Nudeln bislang immer in bereits kochendem Wasser gekocht hat, wird eines Besseren belehrt. Wahre Pasta-Fans schwören auf den Kaltwasser-Trick.

Es gibt unzählige Nudelsorten und mindestens genauso viele Kombinationsmöglichkeiten. Pasta ist der Retter in der Not, wenn mal wieder gähnende Leere im Kühlschrank herrscht und der Magen schon knurrt. Bevor sie schließlich mit Pesto, Gemüse, einer Sahnesauce oder etwas frischem Parmesan ein köstliches Gericht ergeben, müssen die Nudeln zunächst perfekt al dente gekocht werden.

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Die Mehrheit der Hobbyköche setzt beim Nudeln kochen auf die altbewährte Methode und gibt die Nudeln in einen Topf mit reichlich kochendem Wasser, wobei das Erhitzen des Wassers bereits einige Minuten in Anspruch nimmt. Schneller gehen soll es allerdings mit kaltem Wasser – ein Geheimtipp, der neben Zeit offenbar auch Wasser spart und damit bereits überzeugende Vorteile mit sich bringt. Aber wie funktioniert der Food-Hack für alle Pasta-Liebhaber?

Eine Gabel zieht eine Portion Spaghetti aus dem Kochtopf nach oben.
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Wer regelmäßig Nudeln kocht, sollte die effektive Kaltwasser-Methode ausprobieren. (Symbolbild)
© Bihlmayerfotografie/Imago

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Einfach und schnell werden Nudeln mit kaltem Wasser gekocht 

Die Kaltwasser-Methode für Nudeln ist in wenigen Schritten erklärt. Für die Zubereitung kann ein Topf benutzt werden, in einer gusseisernen Pfanne kann die Pasta aber ebenfalls gekocht werden:

  1. Gewünschte Menge Nudeln und eine großzügige Prise Salz in einen großen Topf oder eine große Pfanne geben. Kaltes Wasser zugeben, bis die Pasta circa zwei bis drei Zentimeter mit Wasser bedeckt ist.
  2. Herd auf mittlere Stufe stellen. Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
  3. Nudeln unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind oder den gewünschten Gargrad erreicht haben. Nach Belieben zum Beispiel mit einer cremigen Lachs-Sahne-Sauce kombinieren und genießen.

Elf beliebte Nudel-Rezepte zur Pasta-Parade

Teller mit Spaghetti Bolognese mit Parmesan und gehackter Petersilie.
Den Anfang macht der Klassiker unter den Pasta-Rezepten: Spaghetti Bolognese.  © Einfach Tasty
Spaghetti mit Kürbis-Carbonara mit Speckwürfeln und Salbei.
Weiter geht es mit einem weiteren beliebten Klassiker in der Herbstversion: Das Rezept für eine leckere Kürbis-Carbonara wickelt alle um die Finger...ähm Gabeln. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer leuchtend gelben Portion Kürbis Mac n Cheese oder auch Kürbis-Käse-Makkaroni.
Herbstlich geht es weiter mit dem Rezept für Mac and Cheese in einer cremigen Kürbis-Käsesauce.  © Einfach Tasty
In der linken Bildhälfte ein Teller mit Penne mit Vier-Käse-Sauce und Spinat in einem großen tiefen Teller. Im Hintergrund hinten rechts ein rot kariertes Tuch auf dem Spinat, Knoblauch und eine Zwiebel liegen
Und was könnte besser sein als Käse? Richtig, mehr Käse. Ein authentisch italienisches Rezept: Pasta Quattro Formaggi, per favore! © Einfach Tasty
Eine Portion Nudelauflauf mit Hackfleisch auf einem Teller, von dem Käsefäden nach oben gezogen werden.
Viiiiiiel Käse darf bei diesem Rezept für einen Nudelauflauf mit Hackfleisch natürlich auch nicht fehlen.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Teller mit Baked Feta Pasta mit Zucchini. Garniert mit Chiliflocken und Kresse
Wo wir gerade bei Käse sind: Bei diesem Rezept spielt der Feta die Hauptrolle. Baked Feta Pasta mit Zucchini gibt dem viralen Trend eine frische Wendung. © Einfach Tasty
Ein Teller mit baked Camembert Pasta. Garniert mit Cocktailtomaten, Zwiebeln und Thymian
Von Feta zu Camembert: Rezepte, bei denen cremiger Käse Fäden zieht, sind einfach unschlagbar. Mit der Baked Camembert Pasta erreicht Pasta-Perfektion neue Höhen. © Einfach Tasty
Blick auf eine Schale, gefüllt mit Wirsing-Pasta mit Speck.
Wohltuend, saisonal und lecker wird es beim herbstlichen Rezept für Wirsing-Pasta mit Speck.  © Einfach Tasty
Ein Teller mit Tagliatelle in Pfifferling-Rahmsauce.
Das Rezept für Tagliatelle in Pfifferling-Rahmsauce ist die Belohnung für den Waldspaziergang. Einfach das perfekte Essen für kalte Tage.  © Einfach Tasty
Auf einem Teller liegt Rotwein-Pasta mit Nusscrunch
Während Pilze mit Weißwein abgelöscht werden, gibt‘s in diesem Rezept viel Rotwein: Rotwein-Pasta mit Nusscrunch sieht so außergewöhnlich aus, wie sie schmeckt. © Einfach Tasty
Weißer Teller, gefüllt mit Penne in einer Tomaten-Wodka-Sauce.
Diese Pasta ist auch leicht beschwipst! Das Rezept für die virale Penne alla Vodka beendet die Pasta-Parade mit einem Paukenschlag.  © Einfach Tasty

Einfach-Tasty-Tipp: Wer für die Zubereitung der Sauce eine große Menge an Nudelwasser benötigt, sollte die Nudeln lieber auf altbekannte Art und Weise garen. Bei der Kochmethode mit kaltem Wasser bleibt nur wenig Nudelwasser übrig.

Ein Teller voller Pasta steht auf einem Tisch, neben ihm ist ein weiterer Teller mit Nudeln zu sehen.
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Viele Hobbyköche werfen die Nudeln direkt in heißes Wasser, kaltes Wasser nutzen jedoch die Profis. (Symbolbild)
© Pond5 Images/Imago

Der Nudel-Trick mit kaltem Wasser macht den Feierabend noch entspannter und auf die Schnelle steht eine große Schüssel frischer Pasta auf dem Tisch. Je nach Rezept kann die Pastaform angepasst werden, die Auswahl fällt nicht immer leicht. Falsch liegen kann man bei Nudeln aber glücklicherweise nie, ganz egal, ob klassische Pasta Quattro Formaggi oder asiatisch angehauchte One Pot Pasta auf dem Speiseplan stehen.

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Rubriklistenbild: © Bihlmayerfotografie/Imago

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