Tipps aus der Küche
Genial einfach: So lässt sich fertige Tomatensoße mit wenigen Handgriffen verfeinern
Wer gerne Nudeln mit Tomatensoße isst, sollte diese einfachen Handgriffe kennen, um eine köstliche Soße aus herkömmlichen passierten Tomaten zu zaubern.
Neben klassischer Bolognese zählt wohl auch eine einfache Tomatensoße zu den unumstrittenen Favoriten der italienischen Nudelsoßen. Dabei lässt sich das italienische Traditionsgericht jedoch auch wunderbar aus fertiger Tomatensoße kochen. Denn wenn es besonders schnell gehen soll, sind die Nudeln schnell gekocht und auch das Glas Tomatensoße ist flott aufgeschraubt und erwärmt. Noch dazu lassen sich beide Zutaten wunderbar auf Vorrat einkaufen und in der Speisekammer lagern. Wichtig ist nur, die Tomatensoße vor dem Vermengen mit der Pasta, noch entsprechend zu würzen und etwas zu verfeinern.
Die perfekte Tomatensoße – so wird sie richtig zubereitet
Ob ein Glas fertige, bereits gewürzte Tomatensoße oder passierte Tomaten aus dem Tetrapak – wer seine Spaghetti mit einer klassischen Tomatensoße genießen möchte, sollte diese perfektionieren. Dabei können einige einfache Tricks helfen. So verleihen in Olivenöl angedünstete Zwiebeln sowie etwas gehackter Knoblauch ein wunderbares Aroma. Greifen Sie hier auf rote Zwiebeln oder Schalotten zurück. Wer es gerne scharf mag, kann zudem getrocknete Chiliflocken mit ins Öl geben.
Rösten Sie zudem einige Esslöffel konzentriertes Tomatenmark an, bevor Sie alles mit den passierten Tomaten aufgießen. Tomatensoße sollte zudem für einige Minuten bei geringer Hitze köcheln. So wird Ihre Nudelsoße weniger wässrig und gewinnt gleichzeitig an Aroma.
Tipp: Wer sich an Nudeln mit Tomatensoße bereits satt gegessen hat, kann die verfeinerte Tomatensoße auch wunderbar zu überbackenen Hackfleischbällchen aus dem Ofen oder cremiger Shakshuka (versunkene Eier mit Paprika und Feta) weiterverwerten.
Würzen ist das A und O: Das gehört in eine klassische Tomatensoße
Neben der allbekannten Prise Salz gehört in jede gute Tomatensoße auch eine Prise Zucker. Diese hilft dabei, die natürliche Säure der Tomaten auszubalancieren. Der Zucker kann bereits gemeinsam mit Zwiebel und Knoblauch oder aber mit dem Tomatenmark ins heiße Olivenöl gegeben werden. So karamellisiert er ein wenig, bevor alles mit den passierten Tomaten aufgegossen wird. Alternativ geben Sie die Prise einfach in die Tomatensoße, während diese vor sich hin köchelt.
Neben getrockneten italienischen Kräutern verfeinern Sie besonders auch mit frischen Kräutern jede einfache Tomatensoße. Zu den wohl beliebtesten Kräutern für traditionelle Tomatensoße gehören Basilikum, Majoran, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Bohnenkraut, Estragon und Thymian. Und auch gemahlener schwarzer Pfeffer verleiht der Soße ein köstliches Aroma.
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