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Wie vom Bäcker

Blitzrezept zu Fasching: Süße Mini-Amerikaner kinderleicht selbstgebacken

Rechtzeitig zur Faschingszeit: Die schnellen Amerikaner mit buntem Zuckerguss, Schokolinsen und Gummibärchen können sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen.

Wenn man in Köln und Umland wieder vermehrt „Helau“ und „Alaaf“ hört, hat wohl die Karnevalszeit wieder begonnen. Hier sind spektakuläre Umzüge, bunte Verkleidungen und lautes Gejubel aus nächster Nähe mitzuerleben. Auch an süßer Verpflegung kommt es in der Faschingszeit nicht zu kurz. Denn neben der klassischen „Kamelle“, also den Süßigkeiten aller Art, die enthusiastisch von den Umzugswägen hinunter in die Menge geworfen werden, ist die Faschingszeit auch Krapfen-Zeit. Und ebenso bunt verzierte Amerikaner erfreuen sich in dieser Zeit besonderer Beliebtheit.

Wie vom Bäcker: Süße Teilchen einfach nachgebacken

Nicht nur für frisch gebackenes Brot und krosse Brötchen laufen wohl viele Menschen gerne zum benachbarten Bäcker. Auch ein Stückchen Kuchen, ein Croissant oder aber ein süßes Teilchen findet immer wieder den Weg in die Papiertüte. Dabei lassen sich die meisten Naschereien, die beim Bäcker in der Theke ausliegen, auch in kurzer Zeit zu Hause zaubern. So haben Sie unter anderem die köstlichen belgischen Waffeln ziemlich flott und ganz ohne Hefe im heimischen Waffeleisen goldgelb gebacken.

Amerikaner
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Ob mit einem einfachen Zuckerguss und Zuckerperlen, oder aber mit bunter Glasur, Schokostreuseln, Smarties, Gummibärchen – beim Dekorieren sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. (Symbolbild)
© Westend61/Imago

Neben Nuss- und Rosinenschnecke lassen sich auch saftige Zimtschnecken wunderbar zu Hause rollen. Auch ein Croissant oder Pain au chocolat lässt sich wunderbar aus der eigenen Küche genießen, fällt jedoch eher unter Backen für Fortgeschrittene. Umso einfacher haben Sie dafür originalgetreue Nussecken zubereitet.

Zutaten für bunt glasierte Amerikaner wie vom Bäcker

Für vierzehn Mini-Amerikaner benötigen Sie:

Für den Grundteig:

  • 250 g Weizenmehl
  • 90 g Zucker
  • 1 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 5 EL Milch

Für die Glasur und Garnierung:

  • 150 g Puderzucker
  • 4 bis 5 EL Zitronensaft
  • Wahlweise Lebensmittelfarbe für den Guss
  • Wahlweise Zuckerperlen, Schokostreusel, Smarties, Gummibärchen

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So einfach haben Sie das beliebte Faschings-Gebäck selbstgebacken

  1. Während der Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, wird die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel schaumig geschlagen. Rühren Sie die Eier nacheinander unter. In einer separaten Schale vermengen Sie Mehl, Backpulver und Vanillepudding-Pulver. Anschließend werden die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Masse eingerührt.
  2. Geben Sie mit einem Esslöffel und genügend Abstand zueinander etwa vierzehn Häufchen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Die Amerikaner werden nun auf mittlerer Schiene für etwa zehn bis zwölf Minuten im vorgeheizten Backofen goldgelb gebacken. Anschließend die Stäbchenprobe durchführen und herausnehmen. Lösen Sie die Amerikaner vorsichtig vom Backpapier und lassen Sie sie auf einem Kuchenrost auskühlen.
  3. Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft und wahlweise etwas Lebensmittelfarbe glattrühren. Die Amerikaner mit der flachen Seite eintunken oder möglichst gleichmäßig mit der Glasur bepinseln. Nach Lust und Laune mit Zuckerperlen, Schokostreusel, Smarties, Gummibärchen oder ähnlichem dekorieren. Den Guss aushärten lassen. Guten Appetit!

Fünf Rezepte: Belgische Waffeln, spanische Churros, italienischer Panettone und niederländische Stroopwafels

Waffeln im Waffeleisen.
Für klassische Waffeln brauchen Sie: 125 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eier, 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 200 ml Milch. (Symbolbild) © wsf-sh/Imago
Waffeln.
Verrühren Sie die Butter, den Zucker und den Vanillezucker und geben Sie nach und nach die Eier hinzu. Es folgen das Mehl, das Backpulver und das Salz. Unter Rühren ergänzen Sie die Milch. Füllen Sie je einen Schöpflöffel des Waffelteigs in das Waffeleisen und backen Sie die Waffeln in wenigen Minuten goldbraun. (Symbolbild) © Darius Dzinnik/Zoonar.com/Imago
Belgische Waffeln.
Für belgische Waffeln benötigen Sie diese Zutaten: 3 Eier, 125 g Butter, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 250 ml Milch, 125 ml Mineralwasser. (Symbolbild) © Peteer/Imago
Belgische Waffeln.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß steif. In einer großen Backschüssel rühren Sie die Butter, den Zucker, den Vanillinzucker, das Salz und das Eigelb cremig. Fügen Sie das Mehl, das Backpulver sowie die Milch und das Mineralwasser hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Heben Sie das Eiweiß unter und backen Sie die belgischen Waffeln im Waffeleisen. (Symbolbild) © PeteerS/Imago
Stroopwafels.
Niederländische Stroopwafels: 125 g weiche Butter, 100 g Rohrohrzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Mehl, 1 Prise Zimt, 50 g Zucker, 100 g Zuckerrübensirup. (Symbolbild) © xluis_ricardo_fotografox/Imago
Stroopwafels.
Heizen Sie Ihr Hörncheneisen vor. Schlagen Sie 90 Gramm Butter, den Rohrohrzucker und das Salz mit einem Mixer schaumig und rühren Sie das Ei, das Mehl und den Zimt unter. Verkneten Sie den Teig und rollen Sie ihn anschließend zu einer langen Schlange aus, die Sie in 28 etwa gleich große kürzere Stangen schneiden und zu kleinen Bällen formen. Erhitzen Sie den Zucker und den Zuckerrübensirup in einem Topf und geben Sie die restliche Butter dazu. Geben Sie immer jeweils ein Teigbällchen in das vorgeheizte Hörncheneisen, backen Sie die niederländischen Stroopwafels circa eine Minute lang und servieren Sie sie mit dem geschmolzenen Zucker. (Symbolbild) © vertmedia/Imago
Churros.
Für Churros brauchen Sie: 150 ml Wasser, 50 ml Milch, 30 g Butter, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 120 g Mehl, 2 Eier, 750 g Sonnenblumenöl. (Symbolbild) © Oleksandr Latkun/imageBROKER/Imago
Churros.
Lassen Sie das Wasser, die Milch, die Butter, den Zucker und das Salz in einem Topf aufkochen und fügen Sie das Mehl hinzu. Rühren Sie so lange um und drücken den Teig auf den Topfboden, bis sich eine weiße Schicht bildet. Geben Sie den Teig dann zum Abkühlen in eine Schüssel. In einer weiteren Schüssel mixen Sie zuerst die Eier, bevor Sie sie zu dem Teig in die andere Schüssel geben und kräftig umrühren. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einem Topf, füllen Sie den Churros-Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie etwa zehn Zentimeter lange Stangen in das Öl hinein. Braten Sie die Churros auf mittlerer Stufe etwa drei Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie zum Abtropfen auf ein Stück Küchenrolle und wälzen Sie sie in einer Zimt-Zucker-Mischung. (Symbolbild) © Harrison Jones/Imago
Panettone.
Für italienischen Panettone brauchen Sie: 60 ml Milch, 42 g frische Hefe, 175 g Zucker, 60 ml Rum, 150 g Rosinen, 1 Vanilleschote, 250 g Butter, 6 Eier, 1 TL Zitronenabrieb, 1 TL Orangenabrieb, 550 g Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Orangeat, 50 g Zitronat. (Symbolbild) © Victor Torres/Imago
Panettone.
Erwärmen Sie die Milch auf niedriger Hitze und bröseln Sie die Hefe hinein. Geben Sie eine Prise Zucker dazu und rühren Sie um. In einem weiteren Topf erhitzen Sie den Rum und die Rosinen – anschließend abkühlen lassen. Kratzen Sie das Vanillemark aus der Schote und verrühren Sie es mit der Butter, dem übrigen Zucker und den Eiern. Rühren Sie auch den Zitronen- und Orangenabrieb unter. In einer Schüssel vermischen Sie das Mehl mit dem Salz und geben die Hefe-Milch-Mischung sowie das Butter-Zucker-Gemisch hinzu. Verkneten Sie den Teig einige Minuten lang, erst in der Schüssel, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Der Teig kommt zurück in die Schüssel, die Sie anschließend abdecken. Lassen Sie den Hefeteig mindestens zwei Stunden lang gehen, sodass er sich verdoppelt. Kneten Sie dann die Rosinen, das Orangeat und das Zitronat unter, fetten Sie eine Springform mit etwas Butter oder Margarine ein und lassen Sie den Teig in der Springform abgedeckt noch eine weitere Stunde lang gehen. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad Celsius) vor, bestreuen Sie den Teig mit dem Hagelzucker und backen Sie ihn im vorgeheizten Backofen etwa eine Dreiviertelstunde lang. Nach circa einer halben Stunde sollten Sie ihn mit einem Stück Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird. Lassen Sie den Panettone vor dem Verzehr abkühlen. (Symbolbild) © jirkaejc/Imago

Wer sich mit den bunten Amerikanern mit Faschingsfieber hat anstecken lassen, kann sich auch das nächste Mal an klassischen Krapfen versuchen, die mancherorts auch Kreppel heißen, aber genauso lecker sind.

Rubriklistenbild: © Westend61/Imago

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