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Omas Rezepte

Kartoffel-Pickert mit Variationen: Das traditionelle deutsche Gericht mal anders

Pfannkuchen oder doch eher Kartoffelpuffer? Weder noch, denn der Pickert mit Rosinen ist ein einfaches Gericht, das sich in keine Schublade stecken lässt.

Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch super einfach zu machen. Ob amerikanische Pancakes mit Buttermilch, französische Crêpes oder Dutch Babies aus dem Ofen – bei Eierkuchen ist doch wirklich etwas für jeden Geschmack dabei, oder? In die Reihe der fernen Verwandten reiht sich auch der Pickert. Dahinter versteckt sich ein traditionelles Gericht aus Nordrhein-Westfalen, das in der Regel in der Herbst- und Wintersaison gegessen wird. Es ist eine süße Pfannkuchenspezialität, die wirklich lecker schmeckt und super einfach zuzubereiten ist.

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Was früher als Arme-Leute-Essen galt und überall bekannt und beliebt war, ist heutzutage nur noch selten auf den Speiseplänen zu finden. Eigentlich schade, denn die Kreuzung aus Pfannkuchen und Kartoffelpuffer, ist sehr vielseitig und kann als Hauptgericht, Beilage oder Snack serviert werden.

Klassiker: 18 Rezepte, die Kindheitserinnerungen aus Omas Küche wecken

Einmachglas mit Aprikosenmarmelade.
Morgenstund hat Gold ... äh ... Aprikosenmarmelade im Mund. Dieses Rezept erinnert an den dick belegten Stollen, den es so nur bei Oma gab.  © Pond5 Images/IMAGO
Kleine Stollen in einem Schraubglas mit Hagelzucker als Deko.
Apropos Stollen: Die Mini-Stollen duften schon. Omas Weihnachtsbäckerei öffnet ihre Türen und lädt uns in eine Welt voll süßer Rezepte ein.  © Einfach Tasty
Goldbraune Apfelküchlein, die in Zimt-Zucker gewendet wurden
In der warmen Stube bereitet Oma Apfel-Quark-Küchlein zu, deren süßes Aroma unsere Kindheitsherzen höher schlagen lässt. Ein Rezept, das zum Genießen einlädt.  © Einfach Tasty
Ein Stück Apfel-Schmand-Kuchen auf einem Teller.
Die frisch gepflückten Äpfel aus dem Garten verwendet Oma beim Rezept für Apfel-Schmand-Kuchen. Wenn der aus dem Backofen kommt, wird direkt einmal genascht.  © Einfach Tasty
Saftiger Zitronenkuchen in Kastenform.
Und weil Oma weiß, dass Klassiker auf der sonntäglichen Kaffeetafel am besten ankommen, darf das Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen nicht fehlen.  © Einfach Tasty
Fleischsalat auf Brötchenhälften auf einem Teller.
Als deftiger Snack für zwischendurch macht ein selbstgemachter Fleischsalat eine gute Figur. Das Rezept gibt es bei Oma und bei Einfach Tasty.  © Einfach Tasty
In einem tiefen Teller ist Eiersalat mit Spargel und Schinken zu sehen. Daneben liegen kleine runde Pumpernickel Scheiben.
Die andere Hälfte des Brötchens belegt man bei Oma mit Eiersalat. Bei diesem Rezept wird der Klassiker mit Spargel verfeinert.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise.
Bei Oma gibt es ab April dann auch frischen Spargel. Mit Sauce hollandaise und Kartoffeln wird dieses Rezept für einen Auflauf Oma ordentlich Zeit sparen.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit knusprigen Kartoffelpuffern mit Apfelmus.
In der gemütlichen Küche duftet es verführerisch, Oma wendet liebevoll die Kartoffelpuffer. Das Rezept mit Apfelmus ist ein süß-herzhafter Traum. © Einfach Tasty
Schmorgurken mit Hackfleisch und Kartoffelpüree auf einem Teller mit Zutaten im Hintergrund.
Bei Oma wird nicht nur angebraten, sondern auch geschmort. Das Rezept für Schmorgurken mit Hack und Püree lässt die Familie an lauen Sommerabenden zusammenkommen. © Einfach Tasty
Buletten mit Kartoffelbrei und Pilzrahmsauce.
Wenn draußen der Herbstwind weht, wärmt uns Omas Rezept für Buletten mit Kartoffelbrei und Pilzrahmsauce von innen auf. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen gebackenen Hackbraten aus dem Ofen in rötlicher Sauce mit Petersilie.
In der kalten Jahreszeit steht Omas Hackbraten ebenfalls hoch im Kurs. Ein herzhaftes Rezept, das die Familie an einem Tisch vereint und Wärme spendet. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale Käsespätzle, von der eine Portion mit einer Gabel entnommen wird und dabei lange Käsefäden entstehen.
Im Süden weiß man, wie man genießt. Omas Rezept für Käsespätzle ist der Inbegriff von Comfort Food und bringt uns alpine Gemütlichkeit nach Hause. © Einfach Tasty
Blick vom oben auf eine Schale Soljanka, daneben Crème fraîche, Baguettescheiben und Zitronenspalten.
Omas Soljanka-Rezept erzählt Geschichten aus dem Osten. Ein herzhafter Eintopf, der uns an kalten Tagen einheizt und die Seele wärmt. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.
An stürmischen Herbsttagen duftet Omas Küche nach Kartoffelgulasch. Ein Rezept, das uns in seinen Bann zieht und an alte Zeiten erinnert. © Einfach Tasty
Eine Metall-Pfanne, mit einem überbackenen Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln, steht angerichtet bereit auf einem Holzbrett.
Der Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln ist eine lecker überbackene und deftige Belohnung. Mit diesem Rezept verwöhnt Oma gerne die Gäste. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Schale, gefüllt mit Sauerkraut-Eintopf mit Hackbällchen. Ein Löffel entnimmt im Moment eine Portion.
Deftig wird es auch beim Sauerkraut-Eintopf mit Hackbällchen. Dieses Rezept ist ein Garant für winterliche Gemütlichkeit.  © Einfach Tasty
Bild mit Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Gemüseeinlage, Kassler und Mettwurst
Heftig deftig und so lecker, wie bei Oma. Das Rezept für unseren deftigen Wirsing-Kartoffel-Eintopf spendet Licht an dunklen Tagen. Ein Schlusslicht.  © Einfach Tasty

Für leckere Kartoffelpfannkuchen braucht man nur eine handvoll Zutaten:

Pickert werden in der Pfanne in reichlich Fett ausgebacken.
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Das Ausbacken der Pickert dauert einige Minuten, da die rohen Kartoffeln Zeit zum Garen brauchen. Daher sollte man sie lieber auf mittlerer Hitze, langsam braten. (Symbolbild)
© Funke Foto Services/IMAGO
  • 250 g Weizenmehl
  • 30 g Zucker
  • 0,5 TL Trockenbackhefe
  • 2 Eier
  • 150 ml Milch, lauwarm
  • 250 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 TL Salz
  • 75 g Rosinen
  • Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken

Einfach Tasty-Rezeptvideos am laufenden Band gibt es dank des kostenlosen Green-Feeds von Xymatic direkt auf das Smartphone.

Die Zubereitung ist einfach und schnell:

  1. Mehl, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und verrühren. Eier und lauwarme Milch zum Mehl-Hefe-Mix geben und rühren, bis ein homogener, zähflüssiger Teig entsteht. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.
  2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und anschließend fein reiben. Salzen und in einem Sieb etwa zehn Minuten abtropfen lassen. Für einen luftigen Pickert, die Kartoffeln gut ausdrücken und zusammen mit den Rosinen unter den aufgegangenen Hefeteig heben.
  3. Reichlich Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus zwei bis drei Esslöffeln Kartoffelteig gleichmäßig große Pfannkuchen in die Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
  4. Dazu wird oft Zuckerrübensirup oder ein selbstgemachtes Zwetschgenmus serviert.

Pickert ist ein vielseitiges Gericht, das auf verschiedene Weise serviert werden kann. Wer es herzhaft mag, der tauscht die Rosinen mit Speckwürfeln, Zwiebeln oder anderem fein geriebenen Gemüse aus, bestreicht den Kartoffelpfannkuchen mit lippischer Leberwurst oder serviert den Pickert zu Rouladen-Schichtbraten mit viel Sauce.

Immer auf der Suche nach neuen und leckeren Rezeptideen? Der wöchentliche Einfach Tasty-Newsletter sorgt mit ansprechenden und einfachen Gerichten für Inspiration.

Rubriklistenbild: ©  Pond5 Images/IMAGO

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