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Internationaler Tag des Brotes
Mit 8 Broten um die Welt und wie man Baguette, Naan und Co. selber macht
Zum Welt-Brot-Tag begibt sich Einfach Tasty auf eine köstliche Reise von knusprigen Baguettes bis hin zu duftendem Naan und die Rezepte gibt es auch dazu.
Auch wenn der Mensch nicht von Brot allein lebt, steht heute eben dieses Gebäck im Vordergrund. Denn am Welttag des Brotes, der jährlich am 16. Oktober gefeiert wird, dreht sich alles um Brot. Allein in Deutschland werden laut dem Deutschen Brotinstitut mehr als 3.000 unterschiedliche Brotspezialitäten gebacken, denn von Sauerteigbrot über ein einfaches Mischbrot ohne Kneten ist alles dabei. Damit sind die deutschen Bäcker die Spitzenreiter in Sachen Brotvielfalt. Und wie sieht es in anderen Ländern aus? Der heutige Feiertag zelebriert nämlich nicht nur die Vielfalt des Lebensmittels, sondern rückt auch dessen Bedeutung als wichtigstes Grundnahrungsmittel weltweit in den Fokus.
Denn Brot ist nicht nur ein essenzieller Ballaststofflieferant, sondern spiegelt auch die Vielfalt und Einzigartigkeit der verschiedenen Küchen weltweit wider. Brotsorten sind ein fester Bestandteil fast jeder Kultur und haben im Laufe der Geschichte viele Transformationen und Anpassungen erfahren. Von knusprigen Baguettes bis hin zu fluffigem Naan, diese acht Brotsorten laden auf eine Reise um die Welt ein.
Die kleine Weltreise beginnt in Frankreich, dem Land, das für seine köstlichen Baguettes bekannt ist. Die knusprige Kruste und die weiche Krume machen das Baguette zu einem Klassiker, der perfekt zu einer Vielzahl von Aufstrichen und Belägen passt. Auch lecker dazu: gebackener Camembert mit Pfirsich- und Tomatensalsa.
Von Griechenland bis Vorderasien ist das Pita-Brot ein Grundnahrungsmittel. Seine vielseitige Anwendung reicht von Falafel- und Hummus-Sandwiches bis hin zu Schawarma-Röllchen. Die weiche Textur und die Tasche in der Mitte machen es perfekt zum Eintauchen in Saucen und Dips.
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Naan, das traditionelle indische Fladenbrot, ist für seine Buttrigkeit und den leichten Knoblauchgeschmack bekannt. Es ist eine köstliche Ergänzung zu verschiedenen Curry-Gerichten, wie einem vegetarischen Kürbis-Curry ohne Kokosmilch, und verleiht dem Essen eine zusätzliche Geschmacksnote. Ein weiteres Brot, das in der Pfanne gebacken wird, ist Aloo Paratha, ein indisches Pfannenbrot mit Kartoffel-Käse-Füllung.
21 schnelle Rezeptideen, wenn man wieder mal nicht weiß, was man heute kochen soll
Pumpernickel, ein schweres, süßes Roggenbrot aus Deutschland, ist bekannt für seine tiefe, dunkle Farbe und den kräftigen, würzigen Geschmack. Diesen erhält er durch die lange Backzeit (mindestens 16 Stunden) in 100 Grad Celsius heißen Wasserdampfs. Das spezielle Backverfahren sorgt auch für die lange Haltbarkeit des kernigen Brotes. Pumpernickel wird oft mit deftigen Aufstrichen wie Schmalz, Eiersalat mit Spargel oder auch als Basis für ein buntes Krabbenbrot serviert und ist ein wesentlicher Bestandteil der deutschen Küche.
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In Mexiko ist die Tortilla ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Formen, Größen und Zutaten erhältlich ist. Maistortillas gelten als traditioneller und sind – im Gegensatz zu Tortillas aus Weizenmehl – mehr im Süden Mexikos verbreiten. Schmecken tun beide, denn ob als Basis für Tacos, Quesadillas oder einer Enchilada-Lasagne, die dünne und weiche Textur der Tortilla macht sie zu einem beliebten Begleiter der mexikanischen Küche. Einfach Tasty-Tipp: aus übrig gebliebenen Tortillas lassen sich süße Tortilla-Chips mit Schokolade zaubern. Sooo gut!
Die italienische Focaccia ist ein fluffiges helles Brot, das mit Olivenöl beträufelt und oft mit Kräutern wie Rosmarin und auch Meersalz bestreut wird. Generell gilt die Focaccia aber als sehr wandlungsreich und auch beim Belegen kann man sich so richtig austoben. Das luftige Brot eignet sich hervorragend als Beilage zu Salaten oder als Snack mit Antipasti.
Das Injera aus Äthiopien und Eritrea ist ein weiches, gesäuertes Fladenbrot aus Teffmehl, was meist die Basis vieler Gemüse- und Fleischgerichte bildet. (Symbolbild)
Injera, das in Äthiopien und Eritrea beliebte saure Fladenbrot, ist ein wichtiger Bestandteil der äthiopischen Küche. Seine schwammige Textur und der leicht säuerliche Geschmack machen es zu einem idealen Begleiter für Eintöpfe und verschiedene Fleisch- und Gemüsegerichte, wie einem würzigen Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Hähnchen.
Das traditionelle irische Soda Bread ist für seine einfache Zubereitung und den buttrigen Geschmack bekannt. Es wird mit Natron anstelle von Hefe zubereitet und ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines traditionellen irischen Frühstücks und gehört zu den zehn irischen Gerichten und Spezialitäten, die man unbedingt probieren muss.
Diese verschiedenen Brotsorten zeigen, dass Brot viel mehr ist als „nur“ Essen. Es ist ein Stück Kultur und definitiv ein leckerer Weg, die Vielfalt und Einzigartigkeit der verschiedenen Kulturen dieser Welt zu feiern. Und falls man zur Feier des Tages in einen Backrausch verfällt und doch zu viel Brot backt, gibt es abschließend zehn kreative und leckere Rezeptideen für die Resteverwertung von Brot.
Dieser Artikel wurde mithilfe maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redakteurin Sandra Keck sorgfältig überprüft.
