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Aus dem Ofen

Leichter Genuss: Vegetarischer Brokkoli-Nudelauflauf mit Kirschtomaten und Käse

Schnell und einfach ist der cremige Nudelauflauf samt Brokkoli und Kirschtomaten zubereitet und mit einer kunsprigen Käsekruste gebacken.

Weich gekochte Pasta, knackiger Brokkoli und süßliche Kirschtomaten in einer hellen Soße, überbacken mit einer goldbraunen Käsekruste – der vegetarische Brokkoli-Nudelauflauf ist in einer Dreiviertelstunde servierfertig.

Grün und gesund: Brokkoli mit Pasta, in Aufläufen und Co.

Ob als kinderleichter Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ohne Vorkochen oder in Form einer cremigen One-Pot-Pasta, das grüne Gemüse lässt sich kulinarisch vielseitig einsetzen. Dabei ist das Gemüse ähnlich wie Blumenkohl auch nicht nur besonders kalorienarm, sondern zudem auch äußerst gesund.

Vegetarischer Brokkoli-Nudelauflauf mit Kirschtomaten und Käse
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Beim vegetarischen Brokkoli-Nudelauflauf mit Kirschtomaten und Käse dürften kulinarisch keine Wünsche offen bleiben. (Symbolbild)
© Panthermedia/Imago

Denn Brokkoli enthält laut NDR neben wertvollen Eiweißen und Ballaststoffen auch Vitamin C und K, Folsäure und Kalium.

Zutaten für den vegetarischen Nudelauflauf mit Brokkoli, Kirschtomaten und Käse

Für etwa vier Portionen Auflauf benötigen Sie:

  • 350 g Nudeln (z. B. Penne oder Fusili)
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 200 g Kirsch- oder Cocktailtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g geriebenen Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • Muskat (gerieben)
  • Salz und Pfeffer
  • Wahlweise getrocknete Kräuter, Chiliflocken, etc.

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So schnell und einfach haben Sie den Brokkoli-Nudelauflauf gebacken

  1. Brokkoli und Tomaten gründlich waschen. Brokkoli in Röschen schneiden, die Tomaten halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Pasta nach Packungsangabe in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Fünf Minuten vor dem Abgießen den Brokkoli zu den Nudeln geben und mitkochen lassen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken. Während der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt, die Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten.
  3. Im nächsten Schritt die Soße zubereiten. Hierfür etwas Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch für wenige Minuten andünsten lassen. Das Mehl unter ständigem Rühren mit anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen. Mit einem Schneebesen zu einer klumpenfreien Soße glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und für etwa fünf Minuten köcheln lassen.
  4. Geben Sie nun die gekochte Pasta, den Brokkoli und die Tomaten in die eingefettete Auflaufform. Übergießen Sie alles mit der Soße und streuen Sie den geriebenen Käse darüber. Den Auflauf auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun backen. Guten Appetit!

Leckeres aus dem Ofen: Die 24 beliebtesten Rezepte für Aufläufe, Gratins und mehr

Eine Portion Nudel-Schinken-Gratin auf einem dunkeln Teller garniert mit Schnittlauch
Nudeln sind eine beliebte Zutat für Aufläufe und Co. Die Rezeptsammlung startet mit einem klassischen Nudel-Schinken-Gratin, bei dem bestimmt Kindheitserinnerungen wach werden.  © Einfach Tasty
Eine Portion Nudelauflauf mit Hackfleisch auf einem Teller, von dem Käsefäden nach oben gezogen werden.
Auch lecker und beliebt bei Groß und Klein ist dieser Nudelauflauf mit Hackfleisch, bei dem vieeeeel Käse natürlich nicht fehlen darf. © Einfach Tasty
Einen Blumenkohl-Nudelauflauf ist auf einem schwarzen Teller angerichtet, welcher auf einem schwarzen Teller liegt.
Ein Nudelauflauf bietet auch die ideale Möglichkeit, um etwas Gemüse zwischen Pasta, Sauce und Käsekruste zu verstecken. Der Blumenkohl-Nudelauflauf ist perfekt für den großen Hunger. © Einfach Tasty
Eine Portion Süßkartoffel-Miso-Gratin auf einem Teller. Im Hintergrund ist die Auflaufform zu sehen.
Alternativ rückt man in Gratins das Gemüse komplett in den Fokus. Dieses Süßkartoffel-Miso-Gratin ist unglaublich aromatisch und passt zu Fisch, Fleisch und mehr. © Einfach Tasty
Kartoffelgratin in einer Auflaufform.
Ein klassisches Kartoffelgratin ist Schicht für Schicht ein Genuss und einfach die perfekte Beilage zu vielen Gerichten. © Einfach Tasty
Rote Bete-Kartoffelgratin auf einem Teller mit einem gemischten grünen Salat als Beilage.
Etwas Abwechslung bietet das bunte Rote Bete-Kartoffelgratin, das nicht nur schön aussieht, sondern auch gut schmeckt.  © Einfach Tasty
Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta und Rosmarin.
Ob als Beilage oder als Hauptgericht ist das schnelle Rezept für einen Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta ein vegetarischer Genuss. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Auflaufform, gefüllt mit dem Rezept „Green Bean Casserole“.
Eine klassische Thanksgiving-Beilage ist ein Pilz-Bohnen-Auflauf, der aber auch das ganze Jahr über sehr gut schmeckt. © Einfach Tasty
Draufsicht von italienischem Brotauflauf in einer blau weiß gemusterten Schale. Daneben liegt goldenes Besteck
Mit einem italienischen Brotauflauf bringt man die Sonne Italiens in die eigene Küche. Das Rezept überzeugt mit einer Kombination aus Salami, Käse, getrockneten Tomaten und natürlich Brot. © Einfach Tasty
Eine Portion Brokkoli-Gnocchi-Auflauf mit Schinken ist mit Schnittlauch auf einem Teller angerichtet.
Neben Nudeln, Brot und Gemüse bilden auch Gnocchi aus dem Kühlregal eine gute Basis für herzhafte Ofengerichte. Entweder in Kombination mit Brokkoli und Schinken... © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Hähnchen, aus dem eine Gabel eine Portion entnimmt.
...oder mit Spinat und Hähnchen. Aufläufe mit Gnocchi sind Wohlfühlessen vom Feinsten und schmecken der ganzen Familie.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einer mit Kartoffel-Lachs-Auflauf gefüllten Auflaufform, die zur Hälfte zu sehen ist.
Zarter Fisch, viel Gemüse und eine cremige Sahnesauce überbacken mit einer gelb-goldenen Käsedecke ergeben einen wunderbar wohltuenden Kartoffel-Lachs-Auflauf. © Einfach Tasty
Seitlicher Blick auf eine Auflaufform mit einem Reisauflauf mit Käse und Schinken, aus dem eine Portion entnommen wurde.
Was im Topf funktioniert, klappt auch in einer Auflaufform. Der Beweis: Reisauflauf mit Käse und Schinken.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Auflaufform mit gratiniertem Hühnerfrikassee.
Ideal, falls Reste vom gestrigen Mittagessen übrigbleiben! Das Hühnerfrikassee wird mit Brot und Käse in einer Auflaufform gratiniert und so völlig neu interpretiert.  © Einfach Tasty
Krokettenauflauf „Tex-Mex“ mit Chili con Carne und Käse.
Und hier trifft Chili con Carne auf knusprige Kroketten beim einfachen Rezept für einen Krokettenauflauf „Tex-Mex“. © Einfach Tasty
Eine Portion Gyros mit viel Käse überbacken auf einem blauen Teller
Ein mit Käse überbackenes Gyros in Metaxasauce ist ein Klassiker der griechischen Küche und darf bei einer Rezeptsammlung über Aufläufe nicht fehlen. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform mit einer mexikanischen Enchilada-Lasagne.
Und wenn man sich zwischen Chili con Carne und Lasagne nicht entscheiden kann, dann sollte man einfach das Rezept für eine mexikanische Enchilada-Lasagne testen. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Portion Lasagne mit Schinken und Käse auf einem Teller.
Apropos Lasagne: Diese Lasagne mit Schinken und Brokkoli schmeckt garantiert der ganzen Familie! © Einfach Tasty
Draufsicht auf eine knusprige Gulasch-Lasagne mit frischen Zutaten im Hintergrund
Und wenn Gulasch übrig bleibt, dann schichtet man es einfach zwischen Nudelplatten und macht eine Gulasch-Lasagne draus. © Einfach Tasty
Ein Stück Sandwich-Lasagne auf einem Teller. Im Hintergrund sind Toastbrotscheiben und Knoblauch zu sehen.
Wer keine Nudelplatten für Lasagne im Haus hat, der kann auch Toastbrotscheiben verwenden. Das Ergebnis ist eine leckere Sandwich-Lasagne. © Einfach Tasty
Nudelauflauf im Cheeseburger-Style: mit Hackfleisch, Käsekruste, Essiggurken und Zwiebeln. Eine Portion ist auf einem dunklen Teller angerichtet.
Bock auf Burger, aber nur Nudeln zu Hause? Kein Problem, hier kommt ein mega leckeres Rezept für einen Cheeseburger-Nudelauflauf. © Einfach Tasty
Von oben fotografiert: Auflaufform mit einem Currywurst-Kartoffel-Auflauf. Mit Frühlingszwiebeln dekoriert.
Ein weiterer Imbiss-Klassiker, der allen schmeckt, ist Currywurst mit Pommes. Abgewandelt wird daraus das Rezept für einen Currywurst-Kartoffel-Auflauf. © Einfach Tasty
Süßer Croissant-Auflauf mit gemischten Beeren und mit Puderzucker bestäubt in einer Backform
Und keine Rezeptsammlung ohne Desserts: Wer Croissants vom Vortag zu Hause hat, der macht mit Beeren oder Äpfeln einfach einen süßen Croissant-Auflauf daraus. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Reisauflauf mit Beeren, angerichtet auf einem grauen Teller, der mit Mandelsplitter bestreut wurde.
Und zu guter Letzt gibt es einen süßen Reisauflauf mit Beeren, der schmeckt wie der damals bei Oma. © Einfach Tasty

Zum deftigen Nudel-Brokkoli-Auflauf mit knuspriger Käsekruste schmeckt ein bunter Salat, sowie wahlweise etwas frisches Weißbrot ganz besonders gut. Wer seinen Nudel-Auflauf gerne deftiger mag, sollte sich dieses Rezept für leckeres Nudel-Schinken-Gratin nicht entgehen lassen.

Sie sind auf der Suche nach weiteren Pasta-Rezepten? Probieren Sie den neuen Nudel-Hit Baked Camembert Pasta und lassen Sie sich von dem viralen Trend-Rezept begeistern.

Rubriklistenbild: © Panthermedia/Imago

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