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Nudelteig selber machen

Mit dem perfekten Pastateig gelingen selbstgemachte Ravioli mit Drei-Käse-Füllung spielend

Selbstgemachte Ravioli mit Drei-Käse-Füllung, geschwenkt in Salbei-Butter-Sauce.
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© Einfach Tasty
Selbstgemachte Ravioli mit Drei-Käse-Füllung sind ein kulinarisches Highlight, das sich perfekt zum Tag der italienischen Küche eignet. Das einfache Rezept dazu gibt es hier.
© Einfach Tasty

Pizza, Risotto und Pasta: Italienische Klassiker begeistern nicht nur am Tag der italienischen Küche. Wie wäre es mit hausgemachten Ravioli zum Food Feiertag?

Der 17. Januar ist der Tag der italienischen Küche. Ein guter Anlass, um sich selbst und andere mit einem traditionellen italienischen Gericht zu verwöhnen. Wie wäre es mit einer leckeren Pizza mit selbstgemachtem Pizzateig oder einem cremigen Rote-Bete-Risotto? Und natürlich darf an diesem besonderen Food Feiertag ein leckeres Pastarezept nicht fehlen. Vielleicht sogar mit einem selbstgemachten Nudelteig? Das geht nämlich auch ohne Nudelmaschine, wie einfache Scherennudeln mit Salsiccia-Tomatensauce und würzige Ravioli mit Drei-Käse-Füllung beweisen.

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Die Kombination aus cremigem Ricotta, würzigem Gorgonzola und aromatischem Parmesan ist einfach unwiderstehlich. Die Ravioli sind perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder für ein festliches Essen.

Dieses Video zeigt Schritt für Schritt, wie man die Ravioli selbst herstellt:

Für hausgemachte Ravioli mit Drei-Käse-Füllung braucht man diese Zutaten:

Drei-Käse-Füllung:

  • 250 g Ricotta
  • 200 g Gorgonzola
  • 80 g Parmesan

Nudelteig:

  • 250 g Mehl
  • 250 g Hartweizengrieß
  • 1 TL Salz
  • 4 Eier
  • 2 Eigelb

Salbei-Butter-Sauce:

  • 100 g Butter
  • 2 Stängel Salbei
  • 1 Prise Salz

Ferien für den Gaumen: 14 Rezepte, die nach Urlaub schmecken

Blick von der Seite auf einen Teller mit drei Königinpasteten gefüllt mit Ragout fin.
Die kulinarische Weltreise beginnt in Berlin. Auch wenn sich der Name „Ragout fin“ französisch anhört, handelt es sich um einen Berliner Klassiker.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Kasserolle, gefüllt mit gegartem Coq au vin (Hähnchen in Rotweinsauce).
Von der Hauptstadt Deutschlands aus geht es weiter nach Frankreich. Beim Coq au vin wird das Hähnchen in Rotweinsauce mit Speck geschmort.  © Einfach Tasty
Ein Teller mit Melonen-Schinken-Salat mit Joghurtdressing und Kürbiskernen garniert.
Der Melonen-Schinken-Salat bringt die Sonne Italiens, in das wechselhafte Wetter Deutschlands. Die Süße der Melonen und Parmaschinken erinnern an warme Spätsommerabende. © Einfach Tasty
Griechische Gyros-Bowl mit Hackfleisch, Krautsalat, Tsatsiki, Oliven, Feta und Salatgurke.
In einer griechischen Gyros-Bowl wird alles, was die griechische Küche zu bieten hat, vereint. Von einem warmen Land, geht es zum nächsten.  © Einfach Tasty
Patatas Bravas mit Salsa Brava und Aioli in einer Schale.
In Spanien gelten Patatas Bravas mit scharfer Salsa und Aioli zu den absoluten Tapas-Klassikern. Die frittierten Kartoffelstücke sind unwiderstehlich knusprig.  © Einfach Tasty
Frontalblick auf 2 gefüllte Gläser Sangria und einen Krug. Im Vordergrund sind diverse Früchte zu sehen.
Hoch die Gläser! Denn was könnte mehr nach Urlaub schmecken, als Sangria?  © Einfach Tasty
Eine Schale Çilbir – türkische Eier mit Joghurt und Fladenbrot.
Drei Prozent der Türkei liegen in Europa, die restlichen 97 Prozent in Asien. Çilbir (Türkische Eier mit Joghurt) verbinden milde Cremigkeit und pikante Würze. © Einfach Tasty
Ein Teller mit einem traditionell thailändischen Pad Thai mit Erdnüssen, Limette, Hühnchen und Reisbandnudeln
Obwohl die Flugentfernung von Instanbul nach Bangkok etwa 7300 Kilometer beträgt, bleiben wir in Asien. Pad Thai ist das Herzstück des thailändischen Streetfood.  © Einfach Tasty
Blick auf einen Teller mit drei gebackenen Sushi-Muffins. Im Hintergrund: Avocado, Frühlingszwiebeln und Reis.
Die japanische Küche ist bekannt für ästhetische Zubereitungen. Die Sushi-Muffins gibt es für alle, die keinen rohen Fisch mögen.  © Einfach Tasty
Spinat-Falafel mit Feta auf einem Teller, garniert mit Erdnusssauce und Zitronenspalten.
Von Japan, dem Fernen Osten, geht es jetzt in den Nahen Osten. Die frittierten Bratlinge, Falafel, gelten als vegetarische Lieblinge in Pita-Taschen.  © Einfach Tasty
Kartoffelchip wird in Zucchini-Baba Ghanoush gedippt. Im Hintergrund sind schwarzen Oliven, Fladenbrot und Kartoffelchips zu sehen.
Zucchini-Baba Ghanoush ist ein orientalisches Geschmackserlebnis. Ein cremiger Dip, der hauptsächlich aus Auberginen und Sesampaste besteht.  © Einfach Tasty
Hot Dog-Waffeln auf einem Holzbrett mit Würstchen, Röstzwiebeln und Gürkchen.
Die kulinarische Reise über den Atlantischen Ozean führt in die USA. In einem Waffeleisen kann man auch Hot Dogs zubereiten. Hot-Dog-Waffeln sind der Beweis. © Einfach Tasty
Ein Taco-Salat geschichtet in Gläsern, mit gebratenem Hackfleisch, Salat, Paprika, Mais, Kidneybohnen, Salsa-Sauce, Schmand, Käse und Tortilla-Chips.
Der Flug geht weiter Richtung Süden – nach Mexiko. Der Taco-Salat ist ein Aromenfest, in dem würzige Tacos, Schicht für Schicht, auf knackigen Salat treffen.  © Einfach Tasty
Zwei Longdrinkgläser, gefüllt mit Banana Colada. Als Deko Banane, Ananas und Kokosraspeln.
Der beliebte Cocktailklassiker Piña Colada kommt aus Puerto Rico. Der alkoholfreie Banana Colada bringt uns zum erfrischenden Ende der kulinarischen Weltreise. © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist leichter, als man vielleicht denkt:

  1. Für die Drei-Käse-Füllung: Ricotta, Gorgonzola und geriebenen Parmesan in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
  2. Für den Nudelteig: Mehl, Hartweizengrieß und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier und Eigelb hineingeben. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwei Millimeter dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise von etwa zehn Zentimeter ausstechen. Die Füllung in kleinen Portionen auf die Teigkreise geben. Teig über die Füllung schlagen und Ränder mit einer Gabel fest zudrücken.
  4. Die Ravioli in Salzwasser sechs bis acht Minuten al dente kochen.
  5. Für die Salbei-Butter-Sauce: Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Salbeiblätter hinzugeben. Salzen und sobald die Butter leicht braun wird, die gekochten Ravioli darin schwenken und mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
Selbstgemachte Ravioli mit Drei-Käse-Füllung, geschwenkt in Salbei-Butter-Sauce.
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Selbstgemachte Ravioli mit Drei-Käse-Füllung sind ein wahrer Gaumenschmaus. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt für den Tag der italienischen Küche.
© Einfach Tasty

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