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Grundrezept Kichererbsen

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Einweichen und Kochen von Kichererbsen

Vom Einweichen bis zum Kochen, Kichererbsen liefern wichtige Nährstoffe und bieten die Basis für Falafel, Hummus und Co. Wie man sie Schritt-für-Schritt zubereitet.

Kichererbsen sind eine vielseitige und nahrhafte Zutat, die in vielen Küchen weltweit geschätzt wird. Sie bieten eine reiche Quelle an Protein, Ballaststoffen sowie wichtigen Vitaminen und Mineralien. Um den vollen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von Kichererbsen zu genießen, ist es wichtig, sie richtig vorzubereiten. Dieser Artikel behandelt die verschiedenen Methoden zum Einweichen, Kochen und Zubereiten von Kichererbsen.

Nahaufnahme: Kichererbsen in einem Beutel und auf einer Schaufel
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Trockene Kichererbsen müssen vor der Zubereitung eingeweicht und gekocht werden. Was man dabei beachten muss, erfährt man bei Einfach Tasty. (Symbolbild)
© Wirestock/IMAGO

Kichererbsen sind in der orientalischen Küche sehr beliebt. Sie sind die Basis für Hummus, der besonders gut zu Flatbreads passt, und für Falafel, die durch die Zugabe von Spinat zu einem besonderen vegetarischen Snack werden. Beide Gerichte zählen zu den kulinarischen Entdeckungen, die bei einer Erkundungstour durch Israel unbedingt auf dem Speiseplan stehen sollten.

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Schnell und sättigend: Zehn vegetarische Feierabendrezepte zum Verlieben

Ein Teller mit Blumenkohl-Paprika-Suppe. Als Deko im Hintergrund: Petersilie, Paprika, rote Zwiebel und Crème fraîche.
Im Rezept für Blumenkohl-Paprika-Suppe verschmelzen die Aromen von Blumenkohl und Paprika zu einem wärmenden Abendessen. © Einfach Tasty
Grilled Cheese Sandwich mit Guacamole und Tortillachips.
Cremige Guacamole trifft auf knusprige Tortillachips im Rezept für Grilled Cheese Sandwich, ein schneller Genuss. Die Reste sind perfekt für die Mittagspause. © Einfach Tasty
Ein Teller mit weißen Bohnen in cremiger Tomaten-Kokos-Sauce
Ein vegetarisches One-Pot-Rezept, das viel Protein enthält und mühelos in den hektischen Alltag eingebaut werden kann: Bohnen in Tomaten-Kokos-Sauce.  © Einfach Tasty
Auf einem Teller sind Cacio e Pepe Ramen angerichtet, die mit Pfeffer garniert sind. Im Hintergrund Ramen, Pecorino und Pfeffer
Für alle, die es eilig haben und trotzdem gut essen möchten, ist das „Cacio e Pepe“-Ramen-Rezept die perfekte Lösung. Ein Klassiker neu interpretiert. © Einfach Tasty
Eine Auflaufform mit einer Ramen-Lasagne, aus der eine Hand mit einer Gabel einen Bissen entnimmt.
Keine Lust auf ein aufwändiges Rezept für klassische Lasagne? Wie wäre es anstatt dessen mit einer Ramen-Lasagne, die schnell und einfach zubereitet ist? © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Teller mit veganer Pilz-Bolognese.
Das Rezept für eine vegane Pilz-Bolognese ist ein cremiges und herzhaftes Pastagericht, das perfekt für eine fleischlose Mahlzeit ist. © Einfach Tasty
Blick auf eine Schale, gefüllt mit einer Brokkoli-One-Pot-Pasta, die mit Parmesan und schwarzem Pfeffer garniert ist.
Das Rezept für Brokkoli-One-Pot-Pasta macht aus simplen Zutaten ein sättigendes Gericht, perfekt für den Feierabend. Schnell, einfach und vegetarisch. © Einfach Tasty
Teller mit Lauch-Pasta mit Zitronensauce, garniert mit Parmesan und grünem Pfeffer
Das Rezept für Lauch-Pasta mit Zitronensauce vereint sanfte Lauchnoten mit spritziger Zitrone zu einem vegetarischen Genuss.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines Backblechs mit Ofenkäse und Rosenkohl.
Ofenkäse harmoniert nicht nur perfekt mit Brot, sondern passt auch ideal zu Rosenkohl. Ein herzhaftes Rezept, das man nicht verpassen sollte.  © Einfach Tasty
Frisch aus dem Ofen wird ein Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Käsekruste auf einem Holzbrett serviert.
Für ein nahrhaftes Abendessen sorgt das Rezept für Kartoffel-Brokkoli-Auflauf, das einfach zuzubereiten und genauso lecker ist. Ein Gericht für die Familie. © Einfach Tasty

So lange muss man Kichererbsen einweichen und kochen:

Das Einweichen von Kichererbsen ist ein entscheidender Schritt, um sie weicher zu machen und die Kochzeit zu verkürzen. Es gibt zwei Hauptmethoden zum Einweichen: das Langzeit-Einweichen und das schnelle Einweichen.

Kichererbsen in einer Schale, dazu Knoblauch, Petersilie und Zwiebel als Deko
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Je länger man die Kichererbsen einweicht, desto kürzer wird ihre Kochzeit. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung enthält alle Informationen zur Zubereitung. (Symbolbild)
© Wirestock/IMAGO

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Langzeit-Einweichen

  1. Vorbereitung: Getrocknete Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
  2. Einweichen: Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit ausreichend Wasser bedecken, sodass sie vollständig untergetaucht sind. Die Kichererbsen saugen das Wasser auf und werden während des Einweichens größer, daher sollte man mindestens dreimal so viel Wasser dazugeben.
  3. Dauer: Die Kichererbsen sollten mindestens zwölf Stunden, idealerweise jedoch 24 Stunden eingeweicht werden. Während dieser Zeit das Wasser ein- bis zweimal wechseln. Nach dem zwölfstündigen Einweichen beträgt die Kochzeit etwa eine bis zwei Stunden; liegen sie 24 Stunden im Wasser, reduziert sich die Kochzeit auf 30 bis 40 Minuten.
  4. Nach dem Einweichen: Die Kichererbsen abgießen, erneut gründlich abspülen und in frischem Wasser kochen.

Schnelles Einweichen

  1. Vorbereiten: Getrocknete Kichererbsen gründlich abspülen.
  2. Kochen: Die Kichererbsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  3. Einweichen: Nachdem das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, abdecken und eine Stunde lange einweichen lassen.
  4. Nach dem Einweichen: Kichererbsen abgießen und erneut abspülen. Mit frischem Wasser die Kichererbsen erneut für eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach sind die Hülsenfrüchte gar genug für würzige Eintöpfe oder Suppen, weil sie noch etwas fester sind als beim Langzeit-Einweichen.

Zubereitung und Rezepte mit Kichererbsen

Flache Schale Hummus mit Kichererbsen
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Nach der Einweich- und Kochzeit von Kichererbsen kann man sie zu leckeren orientalischen Gerichten wie Hummus oder Falafeln verarbeiten. (Symbolbild)
© imagebroker/IMAGO

Gekochte Kichererbsen sind äußerst vielseitig und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Salaten und Suppen bis hin zu Eintöpfen und Pürees. Sie sind auch die Grundlage für Hummus und Falafel, zwei beliebte Gerichte der nahöstlichen Küche.

  • Hummus: Für Hummus werden gekochte Kichererbsen püriert und mit Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen gemischt.
  • Falafel: Für Falafel werden eingeweichte, ungekochte Kichererbsen gemahlen und mit Kräutern und Gewürzen zu kleinen Bällchen oder Patties geformt, die anschließend frittiert werden.

Durch das richtige Einweichen und Kochen von Kichererbsen lässt sich die Verdaulichkeit verbessern und die Zubereitung einer Vielzahl leckerer und nahrhafter Gerichte ermöglichen. Für diejenigen, die es eilig haben, bieten die Schnelleinweich-Methode oder fertige Kichererbsen aus der Dose eine passende Alternative, um schnell authentische Rezepte aus der orientalischen Küche zu zaubern.

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Rubriklistenbild: © Wirestock/IMAGO

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