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Schnelle Beilage

Ein schnelles Wirsinggemüse mit Rahm wird dank Omas Rezept zur perfekten Beilage

Ob Rotkohl, Möhren-Erbsen-Mix oder ein Salat – zu einer Mahlzeit gehört eben auch eine Gemüsebeilage. Dank Omas Rezepten gibt es die passende für jede Saison.

Die kalte Jahreszeit ist die ideale Zeit für deftige und wärmende Gerichte. Dabei stehen Suppen und Eintöpfe mit diversen Schmorgerichten wie klassisches Gulasch ganz oben auf der Beliebtheitsskala. Bei den meisten Rezepten wird mit regionalen und vor allem saisonalen Zutaten nicht gegeizt. Ob Rotkohl, Spitzkohl oder Rosenkohl – es gibt für nahezu jedes Essen den passenden Kohlkopf.

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Ein Klassiker der deutschen Küche ist Wirsinggemüse. Wirsing ist ein vitaminreicher und kalorienarmer Kohl, der unter anderem viel Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe enthält. Man kann Lachs darin als Päckchen verschnüren oder ihn einen deftigen Kartoffel-Eintopf mit Mettwürstchen packen. Aber manchmal sind eben die simpelsten Mahlzeiten die besten und in Kombination mit Butter, Zwiebeln und Sahne wird der Wirsing zu einem cremigen und aromatischen Genuss.

Für die leckere Gemüsebeilage braucht man nur wenige Zutaten:

Wirsing, der auf einem Holzbrett in Streifen geschnitten wurde.
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Je feiner man den Wirsing in Streifen schneidet, desto cremiger wird das Wirsinggemüse mit Rahm später.
© Pond5 Images/IMAGO
  • 1 Kopf Wirsing (ca. 1 kg)
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

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Kohldampf? 20 wohltuende Rezepte mit verschiedenen Kohlsorten

Blick von der Seite auf eine Schale Kohlcurry mit Reis.
Im Rezept für Kohlcurry mit Reis wird Weißkohl zu einem exotischen Gericht, das mit Trockenfrüchten verfeinert wird.  © Einfach Tasty
Eine Metall-Pfanne, mit einem überbackenen Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln, liegt auf einem Holzbrett bereit zum Verzehr.
Wenn man Weißkohl fermentiert, wird er zu Sauerkraut. Im schwäbischen Rezept für Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln wirds deftig.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale, gefüllt mit einem Sauerkraut-Hackfleisch-Eintopf mit Schmand und Petersilie.
Bei diesem Rezept für einen Sauerkraut-Hackfleisch-Eintopf wird garantiert jeder satt. Schmeckt gut, tut gut! © Einfach Tasty
Eine Bowl mit Kimchi Ramen und Essstäbchen.
Apropos Sauerkraut: Kimchi, das koreanische Sauerkraut, glänzt besonders in asiatischen Rezepten mit scharfer Note.  © Einfach Tasty
Eine Portion des Gerichtes „Überbackener Chinakohl mit Hähnchen“ auf einem Teller. Von oben fotografiert.
Doch auch pur und überbacken kann Chinakohl überzeugen. Als leckeres Low Carb-Rezept schmeckt er besonders gut mit Hähnchen in einer cremigen Currysauce. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Suppenschale, die mit einer cremigen Rotkohl-Apfel-Suppe gefüllt ist.
Jetzt wird es farbenfroh! Diese cremige Rotkohl-Apfel-Suppe ist das perfekte Comfortfood! Generell besticht Rotkohl in Rezepten in Kombination mit Apfel.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines bunten Flammkuchens mit Rotkohl und Apfel.
Wie auch dieser Flammkuchen mit Rotkohl und Apfel beweist. Mehr Herbst geht nicht! Das schnelle Rezept ist perfekt, für den herbstlichen Hunger zwischendurch.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale, gefüllt mit Wirsing-Pasta mit Speck.
Apropos herbstlich und schnell: Das Rezept für Wirsing-Pasta mit Speck überzeugt durch herzhafte Aromen und seine wohltuende Wirkung.  © Einfach Tasty
Bild mit Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Gemüseeinlage, Kassler und Mettwurst
Heftig, deftig und mega lecker wird es auch beim Rezept für den Wirsing-Kartoffel-Eintopf. Perfekt für den kommenden Winter. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Portion Wirsing-Risotto mit Speck und Parmesan auf einem Teller.
Ein Risotto-Rezept für die kalten Tage wärmt ebenfalls von innen und ist dabei herrlich cremig. Das Wirsing-Risotto überzeugt als saisonales Gericht.  © Einfach Tasty
Spitzkohl-Hack-Pfanne mit Kartoffeln und Crème fraîche.
Die Spitzkohl-Saison reicht vom September bis November. In diesen Monaten passt das Rezept für die Spitzkohl-Hack-Pfanne mit Kartoffeln auf den Speiseplan.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale, gefüllt mit veganem Rosenkohl-Curry und Reis.
Wer hätte es gedacht? Rosenkohl als Hauptdarsteller in einem Curry-Rezept. Das überzeugt sogar die Skeptiker mit schlechten Kindheitserinnerungen.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf ein Truthahn-Dinner vom Blech mit Putenbrust, Rosenkohl, Süßkartoffeln und Stuffing.
Im November ist Thanksgiving. Doch dieses Rezept schmeckt auch an anderen Tagen lecker. Das Truthahn-Dinner vom Blech ist zudem ohne viel Aufwand zubereitet.  © Einfach Tasty
Gefüllter Blumenkohl mit Hackfleisch und Käsesauce.
Ebenfalls aus dem Backofen kommt dieses Rezept für einen mit Hackfleisch gefüllten Blumenkohl. Dazu noch eine Käsesauce und das Dreamteam ist vollzählig.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von Blumenkohlsuppe serviert in einer Schüssel und mit Petersilie verziert mit einem Löffel wurde Suppe entnommen
Apropos Dreamteam: Die Kombination aus Käse und Blumenkohl wird im Rezept für Blumenkohl-Käsesuppe zu einer cremigen Offenbarung.  © Einfach Tasty
Eine goldene Gabel spießt einen Happen Blumenkohl_Nudelauflauf auf, der auf einem schwarzen Teller angerichtet ist.
Weil Einfach Tasty Käse liebt und alle guten Dinge drei sind, darf dieses Rezept für Nudelauflauf mit Blumenkohl, Schinken und Käse nicht fehlen.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von Makkaroni Maḱkaroni in Käsesauce, garniert mit Bacon, Brokkoli und gekräuselter Petersilie
Käse und Kohl: Mac and Cheese mit Bacon und Brokkoli. Ein klassisches Rezept, das aufgepimpt für einen Energieschub an dunklen Tagen sorgt.  © Einfach Tasty
Eine Gabel spießt einen bissen von Brokkoli-Gnocchi-Auflauf mit Schinken, der auf einem Teller angerichtet ist.
Geschmacklich ähnelt Brokkoli eher grünem Spargel als den Kohl-Verwandten. Darum schmeckt er besonders gut ins Rezept für Brokkoli-Gnocchi-Auflauf mit Schinken. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Teller mit asiatischer Brokkoli-Champignon-Reisnudelpfanne.
Brokkoli besticht durch sein würziges Aroma auch in asiatischen Rezepten, wie dieser asiatischen Brokkoli-Champignon-Reisnudelpfanne.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen gebackenen, gefüllten Kohlrabi mit Hackfleisch in cremiger Sauce auf einem Teller.
Der letzte Kohllege in dieser Rezeptsammlung ist Kohlrabi. Wer Kohlrabi sonst nicht mag, wird dieses Rezept für einen gefüllten Kohlrabi mit Hackfleisch lieben. © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist einfach und dazu noch schnell:

  1. Wirsing putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. 
  2. Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Wirsing hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Mit der Schlagsahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa zehn bis 15 Minuten garen, bis der Wirsing die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
Gebratenes Wirsinggemüse in einer Pfanne.
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Für ein geschmackvolles Wirsinggemüse lohnt es sich, den Kohl scharf anzubraten, bevor man die Schlagsahne hinzugibt.
© Zoonar/IMAGO

Das Wirsinggemüse ist eine leckere Ergänzung zu kurzgebratenem Fleisch, Würstchen, Fisch in der Salzkruste oder einfach nur zu Salz- oder Bratkartoffeln.

Wer sowieso nicht genug von leckeren Rezeptideen bekommt, der sollte sich beim Einfach Tasty-Newsletter anmelden, um damit immer up to date zu bleiben.

Rubriklistenbild: © Zoonar/IMAGO

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