Bitte deaktivieren Sie Ihren Ad-Blocker

Für die Finanzierung unseres journalistischen Angebots sind wir auf die Anzeigen unserer Werbepartner angewiesen.

Klicken Sie oben rechts in Ihren Browser auf den Button Ihres Ad-Blockers und deaktivieren Sie die Werbeblockierung für . Danach können Sie gratis weiterlesen.

Lesen Sie wie gewohnt mit aktiviertem Ad-Blocker auf
  • Jetzt für nur 0,99€ im ersten Monat testen
  • Unbegrenzter Zugang zu allen Berichten und Exklusiv-Artikeln
  • Lesen Sie nahezu werbefrei mit aktiviertem Ad-Blocker
  • Jederzeit kündbar

Sie haben das Produkt bereits gekauft und sehen dieses Banner trotzdem? Bitte aktualisieren Sie die Seite oder loggen sich aus und wieder ein.

Weihnachtsbäckerei

Aller guten Dinge sind drei Mandeln, so auch bei Frankfurter Bethmännchen aus Marzipan

Weihnachtsplätzchen: Frankfurter Bethmännchen.
+
© Einfach Tasty
Bethmännchen sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Frankfurt am Main und werden in der Regel im Advent gebacken und genascht. Das passende Rezept dazu gibt es hier.
© Einfach Tasty

Eins, zwei oder drei (Mandeln)? Beim hessischen Weihnachtsgebäck Bethmännchen, die zum Großteil aus Marzipan entstehen, ist die Antwort sonnenklar, oder nicht?

„Wann ist die richtige Zeit, um Weihnachtsplätzchen zu backen?“, fragen sich momentan vielleicht einige passionierte Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker. Eine Regelung gibt es nicht, aber viele beginnen mit der eigenen Weihnachtsbäckerei in der Woche vor dem ersten Advent, damit man pünktlich zum Anzünden der ersten Kerze auch leckeres Gebäck wie Zimtsterne oder Kokosmakronen vernaschen kann. So ist es Tradition und wird schon seit eh und je in vielen Familien praktiziert.

Der neue WhatsApp-Kanal von Einfach Tasty ist da!

Mehr leckere Rezepte, kreative Kochideen und Tipps gibt’s auf unserem neuen Whatsapp-Kanal. Hier geht’s direkt zum Kanal.

Ein Weihnachtsplätzchen, das ebenfalls auf eine lange Geschichte zurückblicken kann, ist das Frankfurter Bethmännchen. Diese köstlichen Kugeln aus feinstem Marzipanteig werden mit exakt drei halben Mandeln verziert. Wieso das? Die Legende erzählt vom Küchenchef des angesehenen Frankfurter Bankiers Simon Moritz von Bethmann. Dieser soll die Bethmännchen Anfang des 19. Jahrhunderts zu Ehren seines Arbeitgebers kreiert haben, damals mit vier Mandelstücken – für jeden Bethmann-Sohn eine. Als allerdings einer der Söhne überraschend verstarb, wurde die Anzahl der Mandeln geändert. So ist es bis heute geblieben und original Frankfurter Bethmännchen haben exakt drei Mandeln – und keine weniger.

Das leckere Weihnachtsgebäck mit viel Marzipan und Mandeln namens Bethmännchen macht man so:

Einfach Tasty-Rezeptvideos am laufenden Band gibt es dank des kostenlosen Green-Feeds von Xymatic direkt auf das Smartphone.

Für traditionelle Bethmännchen braucht man nur wenige Zutaten:

Teig:

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 100 g Mandeln, blanchiert u. gemahlen
  • 60 g Puderzucker
  • 4 EL Mehl
  • 1 Eiweiß

Außerdem:

  • 40 g Mandeln, blanchiert 
  • 3 EL Milch
  • 1 Eigelb

11 himmlische Plätzchen-Rezepte von Einfach Tasty

Blick von oben auf einen Plätzchenteller, gefüllt mit Vanillekipferl.
Zart mürbe und mit einer Prise Vanille verfeinert, sind die Vanillekipferl ein Klassiker, der auf keiner Weihnachtstafel fehlen darf. Ihre charakteristische Hörnchenform und das zarte Aroma machen sie zu einem festlichen Highlight. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Schneeflocken mit Puderzucker.
Die Schneeflocken-Plätzchen sind ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel im Advent. Sie sind leicht und luftig und schmecken herrlich nach Vanille. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Haselnussmakronen mit Oblaten.
Haselnussmakronen sind ein weiterer Klassiker, der in keiner Keksdose fehlen darf. Ihre einzigartige Textur und der nussige Geschmack machen sie zu einem Genuss für alle, die das Aroma von Haselnüssen lieben. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Gebäckteller, gefüllt mit Engelsaugen (Haselnuss-Mürbeteig-Plätzchen mit Konfitüre).
Mit ihrer himmlischen Füllung aus fruchtiger Konfitüre begeistern die Engelsaugen (oder Husarenkrapfen) nicht nur die Sinne, sondern sind auch ein visuelles Highlight. Die zarte Konsistenz und der süße Kontrast machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Weihnachtsbäckerei. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Spitzbuben mit Marmelade.
Spitzbuben, auch als Terrassenplätzchen bekannt, begeistern mit ihrer charakteristischen Form und der fruchtigen Marmeladenfüllung. Die Kombination aus buttrigem Teig und süßer Füllung macht sie zu einem Klassiker, der auf keinem Plätzchenteller fehlen sollte. © Einfach Tasty
Blick von oben auf gebackene Kokosmakronen, die mit Zartbitterkuvertüre verziert und auf einem Gitter platziert wurden.
Die Kokosmakronen überzeugen mit ihrer perfekten Mischung aus knuspriger äußerer Schicht und zartem Inneren. Der exotische Hauch von Kokos verleiht diesem Gebäck eine besondere Note, die auf originelle Weise die festliche Stimmung bereichert. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Traumstücke mit Vanillearoma.
Diese zarten Traumstücke sind wahre Glücklichmacher – sie schmelzen förmlich auf der Zunge und versetzen jeden in eine festliche Traumwelt. Mit ihrer luftigen Konsistenz und dem feinen Aroma sind sie ein Genussmoment, den man sich nicht entgehen lassen sollte. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Teller, gefüllt mit bunten Ausstechplätzchen in verschiedenen Formen und Farben.
Die Ausstechplätzchen sind nicht nur ein Spaß für die ganze Familie beim Backen, sondern auch eine kreative Möglichkeit, individuelle Formen zu gestalten. Bunt verziert und liebevoll zubereitet, sind sie eine leckere und persönliche Bereicherung auf jedem Plätzchenteller. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Bethmännchen mit Marzipan und Mandeln.
Die Bethmännchen sind ein typisch hessisches Weihnachtsgebäck. Sie bestehen nur aus Marzipan, Puderzucker und etwas Rosenwasser und werden immer mit drei halbierten Mandeln verziert. © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit leckeren Zimtsternen mit Eiweiß-Glasur.
Die Zimtsterne versprühen nicht nur den betörenden Duft von Zimt, sondern überzeugen auch mit ihrer Mandelnote und einer feinen Zuckerglasur. Ein Genuss, der die weihnachtliche Gemütlichkeit perfekt widerspiegelt. © Einfach Tasty
Weihnachtsplätzchen: Spritzgebäck mit Orangenabrieb.
Traditionelles Spritzgebäck, knusprig geformt und mit einer feinen Vanille- oder Orangennote, ist ein Dauerbrenner in der Weihnachtsbäckerei. Die zarten Kringel und Formen verleihen diesem Gebäck eine zeitlose Eleganz, die Groß und Klein gleichermaßen begeistert. © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist einfach und dazu noch schnell:

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Teig: Marzipanrohmasse grob hacken und in eine Schüssel geben. Puderzucker darüber sieben und vermischen. Gemahlene Mandeln und Mehl hinzufügen und zusammen mit dem Eiweiß gut verkneten.
  3. Den Teig zu kleinen Kugeln formen, mit etwa zwei Zentimetern Durchmesser, formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  4. Mandeln vorsichtig längs halbieren. Jeweils drei Mandelhälften mit den Spitzen nach oben seitlich in die Teigkugeln drücken.
  5. Eigelb mit Milch verquirlen und die Bethmännchen damit bestreichen.
  6. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  7. Sooo gut!
Weihnachtsplätzchen: Bethmännchen mit Marzipan und Mandeln.
+
Die Bethmännchen sind ein typisch hessisches Weihnachtsgebäck. Sie bestehen nur aus Marzipan, Puderzucker und etwas Rosenwasser und werden immer mit drei halbierten Mandeln verziert.
© Einfach Tasty

Auch wenn das Marzipangebäck deutschlandweit vielleicht nicht so bekannt ist, wie Ausstechplätzchen oder Vanillekipferl, haben sich Bethmännchen ihren Platz auf dem Plätzchenteller redlich verdient. Sie sind schnell und aus wenigen Zutaten gemacht und lassen die Herzen von Marzipan-Fans höher schlagen.

Wer sowieso nicht genug von leckeren Rezeptideen bekommt, der sollte sich beim Einfach Tasty-Newsletter anmelden, um damit immer up to date zu bleiben.

Zur Startseite

Kommentare

Kommentar verfassen