Mexikanisches Streetfood
Mexikanische Sopes sind Tortilla-Schalen, die vielseitig und bunt belegt werden
Mexikanische Gerichte sind für ihre Vielfalt bekannt. Tacos und Sopes sind dabei ein besonderer Leckerbissen. Doch ein Detail macht einen feinen Unterschied.
Sopes und Tacos, die zum Beispiel mit Shrimps und weiteren Zutaten gefüllt werden können, gehören zu den vielfältigsten und beliebtesten Gerichten der mexikanischen Küche, die beide auf einem Grundrezept für Mais-Tortillas basieren.
Während Tacos weltweit für ihre einfache Handhabung und Vielseitigkeit bekannt sind, indem sie mit einer Vielzahl von Füllungen gefaltet und serviert werden, bieten Sopes eine einzigartige Variante dieser traditionellen Basis. Der entscheidende Unterschied zwischen den beiden Spezialitäten liegt in der Form und der Zubereitung der Tortillas: Sopes zeichnen sich durch ihre dickeren, oft am Rand hochgezogenen Maisteig aus, die eine Art kleine Schale bilden, welche dann mit verschiedenen Belägen befüllt wird.
Diese charakteristische Form ermöglicht es, dass die Sopes mehr und auch saftigere Toppings aufnehmen können, ohne dabei ihre Form zu verlieren. Die Zusammensetzung der Beläge reicht von Fleisch und Gemüse bis hin zu Käse und Cremes, wobei die Auswahl oft regionale Zutaten und Vorlieben widerspiegelt.
So einfach kann man mexikanische Sopes selber zubereiten:
Diese Zutaten braucht man für mexikanische Sopes:
- Teig:
- 500 g Masa Harina (mexikanisches Maismehl)
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 470 ml Wasser, lauwarm
- Speiseöl zum Braten
- Toppings:
- Bohnenmus
- Salat, in feine Streifen geschnitten
- Tomaten-Salsa
- Feta, zerbröselt
- Eingelegte rote Zwiebeln
- Mexikanische Salsa Verde
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So einfach ist die Zubereitung der mexikanischen Maisfladen:
- Für den Teig: In einer großen Schüssel mexikanisches Maismehl, Salz, Olivenöl und warmes Wasser vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
- Aus dem Teig etwa 50 Gramm schwere Kugeln formen. Die Tortilla-Presse mit Gefrierbeuteln oder Frischhaltebeuteln auslegen und die Teigkugeln dazwischen zu Fladen zerdrücken. Alternativ dazu kann man die Teigkugeln auch zwischen zwei Beutel legen und mit einer Pfanne flachdrücken.
Einfach-Tasty-Tipp: Nicht die volle Kraft verwenden, denn die Fladen sollten nicht zu dünn sein. - In einer Pfanne Speiseöl erhitzen und die Sopes darin für 50 Sekunden von jeder Seite anbraten. Sopes entnehmen und den Rand der Oberseite mit den Fingern leicht nach oben biegen. Nochmals für etwa drei Minuten auf der Unterseite braten.
- Als Toppings eignen sich Bohnenmus, Salat, Tomaten-Salsa, Feta, eingelegte rote Zwiebeln und Salsa Verde. Guten Appetit!
Obwohl die Beläge von Sopes regional variieren können, gibt es einige, die landesweit als besonders beliebt gelten. Hier sind die typischsten Beläge für Sopes:
- Frijoles Refritos: Eine Schicht aus pürierten und gebratenen Bohnen bildet oft die Grundlage, auf der weitere Zutaten hinzugefügt werden.
- Pulled Meat: Beliebte Optionen umfassen geschreddertes Huhn (pollo deshebrado), Rindfleisch (carne deshebrada) oder Schweinefleisch (carnitas). Diese Fleischsorten werden langsam gekocht, bis sie zart sind, und dann über die Bohnenschicht gegeben.
- Queso Fresco: Dieser frische, krümelige Käse wird über die warmen Sopes gestreut und verleiht ihnen eine milde, cremige Note.
- Salsa: verschiedene Arten von Salsa, von der milden Salsa Verde bis hin zur schärferen Salsa Roja, werden hinzugefügt, um den Sopes zusätzliche Würze und Geschmack zu verleihen.
- Gehackte Zwiebeln und Koriander: Frisch gehackte Zwiebeln und Korianderblätter werden oft als Topping verwendet, um Frische und Aroma zu verleihen.
- Sahne: Ein Klecks saure Sahne (crema) wird häufig hinzugefügt, um die Schärfe der Salsa auszugleichen und den Belägen eine cremige Textur zu verleihen.
- Gemüse: Für eine vegetarische Variante werden oft geröstete Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze verwendet.
Diese Beläge können in verschiedenen Kombinationen verwendet werden, um eine breite Palette an Geschmacksrichtungen zu kreieren, die sowohl herzhaft als auch erfrischend sind. Sopes bieten eine wunderbare Leinwand für kulinarische Experimente, sodass sowohl traditionelle als auch innovative Beläge ihren Platz finden können.
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Die Redakteurin hat diesen Artikel verfasst und anschließend zur Optimierung nach eigenem Ermessen ein KI-Sprachmodell eingesetzt. Alle Informationen wurden sorgfältig überprüft. Hier erfahren Sie mehr über unsere KI-Prinzipien.
