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Perfekter Bulgur ist der Schlüssel zu einem einfachen Bulgursalat, der immer gelingt
Mit einfachen Schritten wird Bulgur so, wie er sein soll. Luftig und locker wandert er dann in einen leckeren Bulgursalat, der nicht nur beim Grillen hoch im Kurs steht.
Bulgur, ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche, erfreut sich auch in westlichen Ländern immer größerer Beliebtheit. Seine vielseitige Verwendbarkeit, der angenehme nussige Geschmack und die einfache Zubereitung machen ihn zu einer idealen Zutat für eine Vielzahl von Gerichten.
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Bulgur, der dem beliebten Couscous zum Verwechseln ähnlich sieht, ist ein vorgekochter, getrockneter Weizen, der in unterschiedlichen Körnungen erhältlich ist. Je nach Verwendung im Rezept kann man zwischen grobem, mittlerem oder feinem Bulgur wählen. Grober Bulgur eignet sich hervorragend für warme Gerichte wie Eintöpfe. Der mittlere und feine Bulgur findet oft in Salaten und kalten Gerichten Verwendung und kann somit vor allem im Sommer bei Grillpartys und Abendessen unter freiem Himmel glänzen. Die richtige Zubereitung von Bulgur geht leicht von der Hand, erfordert aber dennoch den ein oder anderen wichtigen Schritt, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Bulgur richtig zubereiten für die ideale Konsistenz
Bevor der Bulgur gekocht beziehungsweise gegart wird, sollte er gründlich mit kaltem Wasser gewaschen werden, um überschüssige Stärke und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Das verhindert, dass die Getreidekörner beim Garen zusammenkleben und sich Klumpen bilden. Dank des Waschens behält der Bulgur später beim Garen seine lockere Struktur.
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Groben Bulgur kochen mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Ist das erledigt, geht es ans Eingemachte. Die Wahl der richtigen Zubereitungsmethode für Bulgur hängt von der Korngröße ab. Grober Bulgur wird gekocht, das Verhältnis von grobem Bulgur zu Wasser entspricht dabei 1:2 (Eine Tasse Bulgur auf zwei Tassen Wasser):
- Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Bulgur waschen, zugeben und kurz aufkochen.
- Bei niedriger Hitze circa 15 Minuten köcheln lassen. Zugedeckt zehn Minuten stehen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Feinen Bulgur im Handumdrehen garen:
Feiner Bulgur ist ideal für Salate, da er schneller gart und eine feinere Textur aufweist. Er wird lediglich mit heißem Wasser übergossen und darf dann quellen. Das Verhältnis von feinem Bulgur zu Wasser lautet ebenfalls 1:2:
- Wasser separat zum Kochen bringen.
- Bulgur waschen und in eine hitzebeständige Schüssel füllen.
- Mit kochendem Wasser bedecken und ungefähr 15–20 Minuten quellen lassen. Vor der weiteren Zubereitung mit einer Gabel auflockern.
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Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt: Türkischen Bulgursalat Kisir selber machen
Nachdem der Bulgur perfekt zubereitet ist, kann man mit der Herstellung des Kisir-Bulgursalats beginnen. Mit seiner frischen Mischung aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen fängt er die Aromen und Traditionen der türkischen Küche ein. Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht an einem warmen Sommertag – Kisir ist immer eine ausgezeichnete Wahl.
Auf der Favoritenliste zum Thema Salate zum Grillen landet Kisir ganz weit vorne, da er Abwechslung aufs Salatbuffet bringt und auch neben Klassikern wie Omas Nudelsalat mit Mayo und Fleischwurst oder knackigem Farmersalat punktet. Wer weitere Schätze der türkischen und mediterranen Küche kennenlernen möchte, kann zum Salat frisches Fladenbrot reichen.
Rubriklistenbild: © The Picture Pantry/IMAGO
