Wie von Oma
Holunderblütensirup: Spritzige Limonade aus drei Zutaten selber machen
Holunderblütensirup lässt sich ganz einfach selber machen. Mit lediglich drei Zutaten kann man Getränke wie Hugo oder auch Desserts verfeinern und aufpeppen.
Im Jahr 2005 wurde in Südtirol ein Aperitif erfunden, der sich danach im gesamten deutschsprachigen Raum ausgebreitet hat und sich seitdem großer Beliebtheit erfreut. Und nein, es sind weder Limoncello Spritz noch Aperol Spritz. Die Rede ist natürlich von Hugo, einem erfrischenden Cocktail aus Prosecco, Holunderblütensirup, Minze-Blättern, einem Schuss Mineralwasser und einer Scheibe Limette.
Holunderblütensirup als Grundlage für Limonade und Spritz-Getränke
Spätestens dann rückte der etwas vergessene, obwohl schon seit Jahrhunderten als Nahrungs- und Heilmittel bekannte, Holunderblütensirup wieder in den Fokus. Nun streifen viele von Anfang Juni bis Ende Juli durch die Natur auf der Suche nach duftenden Holunderblüten, die dank dieser Tipps zum Sammeln und Weiterverarbeiten perfekt geeignet für viele Leckereien sind.
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Mit diesem Rezept kann man Holunderblütensirup einfach selbst herstellen:
Hinweis: Wenn die Jahreszeit nicht zulässt, dass man frische Holunderblüten selber pflücken kann, dann lassen sich auch getrocknete Holunderblüten verwenden. Diese sollten dann allerdings 24 Stunden in dem Wasser ziehen, damit sich der Geschmack entfaltet.
Holunderblütensirup hat eine lange Tradition in der europäischen Küche und wurde früher oft als Heilmittel verwendet. Die Holunderblüte wird seit Jahrhunderten in der Volksmedizin gegen Erkältungen und Grippe eingesetzt.
Mit diesen Zubereitungs-Tipps wird der Holunderblütensirup perfekt
Kaum zu glauben, aber auch bei wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung können einige Handgriffe ein Rezept noch besser machen. Für den perfekten Holunderblütensirup sollte man folgende Dinge beachten:
- Möglichst frische Holunderblüten verwenden, die an einem sonnigen Tag gesammelt wurden (so ist ihr Aroma am intensivsten).
- Nur Bio-Zitronen verwenden, da sich die chemische Behandlung von konventionellen Zitrusfrüchten negativ auf die Haltbarkeit auswirken kann.
- Flaschen sterilisieren, damit der Sirup bis zu sechs Monaten haltbar ist.
- Angebrochene Flaschen im Kühlschrank lagern.
Was kann man alles aus Holunderblütensirup machen?
Wer denkt, dass Holunderblütensirup nur für Hugo taugt, der irrt. Denn der Sirup ist nicht nur ein erfrischendes Getränk in Cocktails, Limonaden oder Eistees, sondern auch eine vielseitige Zutat in der Küche. Das süße, blumige Aroma passt besonders gut zu Früchten und Milchprodukten und so kann man Joghurts, Eiscremes und auch Torten damit verfeinern.
Ein weiterer Klassiker ist ein Holunderblütengelee, was man aus Holunderblüten, Apfelsaft und Gelierzucker einfach herstellen kann. Es schmeckt wunderbar zum Frühstück aufs Brot! Wem das zu aufwändig ist, der verfeinert einfach seine Pancakes: mit frischen Erdbeeren und Sahne, mit ein paar Tropfen des leckeren Holunderblütensirups.
Holl(under)a die Waldfee – so viele Namen für ein Produkt!
So vielfältig die Anwendung des Holunderblütensirups, so zahlreich auch die Bezeichnung der weißen, duftenden Blüten. Im Norden Deutschlands heißen sie „Fliederbeerblüten“ (obwohl Flieder und Holunder nichts miteinander zu tun haben) und im Süden nennt man Holunderblüten „Hollerblüten“.
Der Sommer ist da, um genossen zu werden, und Holunderblüten sind der perfekte Begleiter auf diesem süßen Abenteuer. Worauf wartest du? Korb schnappen, hinaus in die Natur gehen und die zauberhaften Holunderblüten sammeln. Viel Spaß dabei!
Holunderblütensirup ist ein Alleskönner
Hier noch ein paar interessante Fakten zum Holunderblütensirup und der Verwendung:
- Kühl gelagert lange haltbar: Wenn du den Holunderblütensirup richtig abfüllst, kann er ungeöffnet bis zu einem Jahr haltbar bleiben. Einmal geöffnet, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
- Erntezeit beachten: Die beste Zeit für die Ernte von Holunderblüten ist zwischen Mai und Juni, wenn die Blüten in voller Pracht stehen. Achte darauf, trockene Blüten an einem sonnigen Tag zu pflücken, da der Geschmack intensiver ist.
- Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten: Neben Getränken kann Holunderblütensirup in Desserts wie Panna Cotta, Eis oder Kuchen verwendet werden. Auch in Salatdressings sorgt er für eine spannende, süß-fruchtige Note.
- Natürlicher Helfer: Holunderblüten sollen schweißtreibend und schleimlösend wirken und werden daher oft bei Erkältungen in Teeform genutzt. Der Sirup selbst enthält zwar nicht mehr die medizinischen Wirkstoffe, bleibt aber eine beliebte Zutat in der Küche.
Diese Fakten und Tipps machen Holunderblütensirup zu einer vielseitigen Zutat, die in vielen Bereichen der Küche für Frische und Geschmack sorgt.
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