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Lachsliebhaber aufgepasst

Kulinarische Kreativität: Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs neu interpretiert

Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs, einem Gemüse-Mix und einer Joghurt-Feta-Sauce auf einem Teller.
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© Einfach Tasty
Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs. Das einfache Rezept gibt es hier.
© Einfach Tasty

Viele kennen das Gericht aus der Kindheit – das Schlemmerfilet à la Bordelaise. Das Rezept mit Lachs bietet eine leckere Variation dieses beliebten Klassikers.

Die kulinarische Welt gibt viel Raum für Kreativität, in dem klassische Rezepte oft als Inspiration für neue und innovative Variationen dienen. Heute wird eine solche Kreation vorgestellt, die nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten ist – Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs, begleitet von einem Gemüse-Mix und einer cremigen Joghurt-Feta-Sauce. Klassischerweise wird das Schlemmerfilet à la Bordelaise, eine beliebte Tiefkühl-Fischspezialität, mit einer würzigen Knoblauch-Kräuter-Kruste und einer leckeren Weißweinsauce zubereitet. Dieses Rezept verbindet die traditionelle französische Küche mit frischen Zutaten und modernen Aromen.

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Ob geräuchert, gebraten, gegrillt oder pochiert – Lachs ist nicht nur unglaublich lecker und saftig, sondern auch äußerst vielseitig in der Zubereitung. Wer von Lachs nicht genug bekommt, kann den Fisch in Salzkruste mit Sauce béarnaise, mit Bärlauchkruste und Spargel, als Tartar mit einem erfrischenden Apfel-Gurken-Salat oder als Hauptzutat in einer One Pot Pasta probieren.

So einfach gelingt das Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs:

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Für das Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs braucht man diese Zutaten:

  • Semmelbrösel-Mix:
  • 90 g Semmelbrösel
  • 20 g Parmesan
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Petersilie
  • 1 TL Knoblauch-Granulat
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • Lachs:
  • 300 g Lachsfilet, ohne Haut
  • 2 EL Senf
  • Gemüse als Beilage:
  • 2 EL Öl
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 25 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 300 g Zucchini, in dünnen Streifen gehobelt
  • Basilikum nach Geschmack
  • Joghurt-Feta-Sauce:
  • 150 g Joghurt
  • 30 g Feta
  • 1 Zitrone, ausgepresst
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt

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So einfach gelingt die Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Semmelbrösel-Mix: In einer Schale alle Zutaten für den Semmelbrösel-Mix gründlich vermengen.
  3. Für den Lachs: Die aufgetauten Lachsfilets großzügig mit Senf bestreichen und die Bröselmischung gleichmäßig auf allen Seiten des Fisches verteilen. Die vorbereiteten Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen für etwa zehn Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und die Brösel goldbraun und knusprig sind.
  4. Für den Gemüse-Mix: In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kichererbsen mit den gehackten Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Anschließend die Zucchinischeiben hinzufügen und nach Belieben frische Basilikumblätter unterrühren. Das Gemüse weiter braten, bis es zart und leicht gebräunt ist.
  5. Für die Joghurt-Feta-Sauce: In einer separaten Schüssel den Joghurt mit dem zerbröckelten Feta, Zitronensaft und gehacktem Knoblauch vermengen. Diese Joghurt-Feta-Mischung als Basis auf einem Servierteller verteilen.
  6. Den gebratenen Gemüse-Mix gleichmäßig über die Joghurt-Feta-Mischung auf dem Teller geben. Abschließend die knusprig gebackenen Lachsfilets auf den Gemüse-Mix legen. Guten Appetit!
Blick von oben auf einen Teller mit einer Portion Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs, einem Gemüse-Mix auf einer Joghurt-Feta-Sauce.
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Der französische Rezept-Klassiker bietet die perfekte Grundlage für Variationen, wie bei diesem Schlemmerfilet à la Bordelaise mit Lachs und einem Gemüse-Mix auf einer Joghurt-Feta-Sauce.
© Einfach Tasty

Leckeres aus dem Ofen: Die 24 beliebtesten Rezepte für Aufläufe, Gratins und mehr

Eine Portion Nudel-Schinken-Gratin auf einem dunkeln Teller garniert mit Schnittlauch
Nudeln sind eine beliebte Zutat für Aufläufe und Co. Die Rezeptsammlung startet mit einem klassischen Nudel-Schinken-Gratin, bei dem bestimmt Kindheitserinnerungen wach werden.  © Einfach Tasty
Eine Portion Nudelauflauf mit Hackfleisch auf einem Teller, von dem Käsefäden nach oben gezogen werden.
Auch lecker und beliebt bei Groß und Klein ist dieser Nudelauflauf mit Hackfleisch, bei dem vieeeeel Käse natürlich nicht fehlen darf. © Einfach Tasty
Einen Blumenkohl-Nudelauflauf ist auf einem schwarzen Teller angerichtet, welcher auf einem schwarzen Teller liegt.
Ein Nudelauflauf bietet auch die ideale Möglichkeit, um etwas Gemüse zwischen Pasta, Sauce und Käsekruste zu verstecken. Der Blumenkohl-Nudelauflauf ist perfekt für den großen Hunger. © Einfach Tasty
Eine Portion Süßkartoffel-Miso-Gratin auf einem Teller. Im Hintergrund ist die Auflaufform zu sehen.
Alternativ rückt man in Gratins das Gemüse komplett in den Fokus. Dieses Süßkartoffel-Miso-Gratin ist unglaublich aromatisch und passt zu Fisch, Fleisch und mehr. © Einfach Tasty
Kartoffelgratin in einer Auflaufform.
Ein klassisches Kartoffelgratin ist Schicht für Schicht ein Genuss und einfach die perfekte Beilage zu vielen Gerichten. © Einfach Tasty
Rote Bete-Kartoffelgratin auf einem Teller mit einem gemischten grünen Salat als Beilage.
Etwas Abwechslung bietet das bunte Rote Bete-Kartoffelgratin, das nicht nur schön aussieht, sondern auch gut schmeckt.  © Einfach Tasty
Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta und Rosmarin.
Ob als Beilage oder als Hauptgericht ist das schnelle Rezept für einen Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta ein vegetarischer Genuss. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Auflaufform, gefüllt mit dem Rezept „Green Bean Casserole“.
Eine klassische Thanksgiving-Beilage ist ein Pilz-Bohnen-Auflauf, der aber auch das ganze Jahr über sehr gut schmeckt. © Einfach Tasty
Draufsicht von italienischem Brotauflauf in einer blau weiß gemusterten Schale. Daneben liegt goldenes Besteck
Mit einem italienischen Brotauflauf bringt man die Sonne Italiens in die eigene Küche. Das Rezept überzeugt mit einer Kombination aus Salami, Käse, getrockneten Tomaten und natürlich Brot. © Einfach Tasty
Eine Portion Brokkoli-Gnocchi-Auflauf mit Schinken ist mit Schnittlauch auf einem Teller angerichtet.
Neben Nudeln, Brot und Gemüse bilden auch Gnocchi aus dem Kühlregal eine gute Basis für herzhafte Ofengerichte. Entweder in Kombination mit Brokkoli und Schinken... © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Hähnchen, aus dem eine Gabel eine Portion entnimmt.
...oder mit Spinat und Hähnchen. Aufläufe mit Gnocchi sind Wohlfühlessen vom Feinsten und schmecken der ganzen Familie.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einer mit Kartoffel-Lachs-Auflauf gefüllten Auflaufform, die zur Hälfte zu sehen ist.
Zarter Fisch, viel Gemüse und eine cremige Sahnesauce überbacken mit einer gelb-goldenen Käsedecke ergeben einen wunderbar wohltuenden Kartoffel-Lachs-Auflauf. © Einfach Tasty
Seitlicher Blick auf eine Auflaufform mit einem Reisauflauf mit Käse und Schinken, aus dem eine Portion entnommen wurde.
Was im Topf funktioniert, klappt auch in einer Auflaufform. Der Beweis: Reisauflauf mit Käse und Schinken.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Auflaufform mit gratiniertem Hühnerfrikassee.
Ideal, falls Reste vom gestrigen Mittagessen übrigbleiben! Das Hühnerfrikassee wird mit Brot und Käse in einer Auflaufform gratiniert und so völlig neu interpretiert.  © Einfach Tasty
Krokettenauflauf „Tex-Mex“ mit Chili con Carne und Käse.
Und hier trifft Chili con Carne auf knusprige Kroketten beim einfachen Rezept für einen Krokettenauflauf „Tex-Mex“. © Einfach Tasty
Eine Portion Gyros mit viel Käse überbacken auf einem blauen Teller
Ein mit Käse überbackenes Gyros in Metaxasauce ist ein Klassiker der griechischen Küche und darf bei einer Rezeptsammlung über Aufläufe nicht fehlen. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform mit einer mexikanischen Enchilada-Lasagne.
Und wenn man sich zwischen Chili con Carne und Lasagne nicht entscheiden kann, dann sollte man einfach das Rezept für eine mexikanische Enchilada-Lasagne testen. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Portion Lasagne mit Schinken und Käse auf einem Teller.
Apropos Lasagne: Diese Lasagne mit Schinken und Brokkoli schmeckt garantiert der ganzen Familie! © Einfach Tasty
Draufsicht auf eine knusprige Gulasch-Lasagne mit frischen Zutaten im Hintergrund
Und wenn Gulasch übrig bleibt, dann schichtet man es einfach zwischen Nudelplatten und macht eine Gulasch-Lasagne draus. © Einfach Tasty
Ein Stück Sandwich-Lasagne auf einem Teller. Im Hintergrund sind Toastbrotscheiben und Knoblauch zu sehen.
Wer keine Nudelplatten für Lasagne im Haus hat, der kann auch Toastbrotscheiben verwenden. Das Ergebnis ist eine leckere Sandwich-Lasagne. © Einfach Tasty
Nudelauflauf im Cheeseburger-Style: mit Hackfleisch, Käsekruste, Essiggurken und Zwiebeln. Eine Portion ist auf einem dunklen Teller angerichtet.
Bock auf Burger, aber nur Nudeln zu Hause? Kein Problem, hier kommt ein mega leckeres Rezept für einen Cheeseburger-Nudelauflauf. © Einfach Tasty
Von oben fotografiert: Auflaufform mit einem Currywurst-Kartoffel-Auflauf. Mit Frühlingszwiebeln dekoriert.
Ein weiterer Imbiss-Klassiker, der allen schmeckt, ist Currywurst mit Pommes. Abgewandelt wird daraus das Rezept für einen Currywurst-Kartoffel-Auflauf. © Einfach Tasty
Süßer Croissant-Auflauf mit gemischten Beeren und mit Puderzucker bestäubt in einer Backform
Und keine Rezeptsammlung ohne Desserts: Wer Croissants vom Vortag zu Hause hat, der macht mit Beeren oder Äpfeln einfach einen süßen Croissant-Auflauf daraus. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Reisauflauf mit Beeren, angerichtet auf einem grauen Teller, der mit Mandelsplitter bestreut wurde.
Und zu guter Letzt gibt es einen süßen Reisauflauf mit Beeren, der schmeckt wie der damals bei Oma. © Einfach Tasty

Nicht vergessen: Die Welt der Kulinarik kennt keine Grenzen! Wenn einige der verwendeten Zutaten, wie Feta oder Zucchini, übrig bleiben, sollte man diese nicht verschwenden. Eine Empfehlung für den nächsten kulinarischen Ausflug ist eine deftige Zucchini-Hack-Pfanne mit Feta. Dieses Gericht bietet eine ausgezeichnete Möglichkeit, Reste zu verwerten und gleichzeitig ein neues, köstliches Gericht auszuprobieren.

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