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Zum Frühstück

5-Zutaten-Rezept: Diese blitzschnellen Brötchen ersparen Ihnen den Weg zum Bäcker

Goldbraune, knusprig gebackene Brötchen mit einem fluffigen, wunderbar weichen Kern – Hefe-Brötchen wie vom Bäcker lassen sich bereits in unter einer Stunde selbst zu Hause backen.

Wenn es einmal schnell gehen soll, machen wohl die meisten Menschen einen großen Bogen um den Würfel Frischhefe. Schließlich muss Hefeteig in der Regel lange und nicht selten sogar gleich mehrmals gehen. Stattdessen wird die Rolle Blätterteig für blitzschnelles Gebäck aus dem Kühlschrank geholt. Doch auch einfache Hefe-Brötchen lassen sich in unter einer Stunde und im heimischen Ofen goldbraun backen.

Backware wie vom Bäcker: So schnell ist sie zu Hause gezaubert

Für Brot und Brötchen statten viele Menschen mindestens einmal in der Woche ihrem nächstgelegenen Bäcker einen Besuch ab. Dabei sind kernige Kürbiskern-Brötchen aus bereits sieben Zutaten im heimischen Ofen gezaubert. Und mit einigen Tipps und Tricks dürfte auch selbstgebackenes Brot Ihnen in Zukunft leicht von der Hand gehen. Das beweist nicht zuletzt das kinderleichte Rezept für Vollkornbrot mit knuspriger Körnerkruste.

Körnerbrötchen
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Hefe-Brötchen wie vom Bäcker lassen sich bereits in unter einer Stunde selbst zu Hause backen. (Symbolbild)
© The Picture Pantry/Imago

Wer am Wochenende regelmäßig Brötchen holen geht, läuft wahrscheinlich auch nicht ohne weiteres an den süßen Teilchen in der Kuchentheke vorbei. Doch für saftige Zimtschnecken, zimtige Franzbrötchen und aromatische Mohnschnecken müssen Sie nicht extra zum Bäcker laufen.

Laden Sie sich HIER das Rezept für selbstgemachte Brötchen kostenlos herunter.

Zutaten für einfache Brötchen aus dem heimischen Backofen

Für etwa acht Hefe-Brötchen benötigen Sie:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1/2 Würfel Frischhefe (ca. 42 g)
  • 250 ml Wasser
  • 20 g Butter (weich)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Essig
  • Wahlweise: Sesam, Mohn, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

So schnell haben Sie einfache Hefe-Brötchen gebacken

  1. Für den Hefeteig zunächst die Hefe eine kleine Schale bröseln und mit lauwarmen Wasser übergießen. Das Mehl mit der Butter, dem Zucker, Essig und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander vermengen. Die Hefe durch Rühren im Wasser auflösen lassen und anschließend ebenfalls in die große Schüssel geben. Alles für einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig glatt kneten und abgedeckt für eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Nach der Ruhezeit den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze (alternativ: 230 Grad Umluft) vorheizen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in etwa acht möglichst gleich große Stücke teilen. Die einzelnen Teigteile zu runden Brötchen formen und mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
  3. Mit etwas Wasser bestreichen und mit einem Messer leicht einritzen. Wahlweise mit beliebigen Körnern und Saaten bestreuen und die Brötchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder noch ofenwarm genießen. Guten Appetit!

Klassiker: 18 Rezepte, die Kindheitserinnerungen aus Omas Küche wecken

Einmachglas mit Aprikosenmarmelade.
Morgenstund hat Gold ... äh ... Aprikosenmarmelade im Mund. Dieses Rezept erinnert an den dick belegten Stollen, den es so nur bei Oma gab.  © Pond5 Images/IMAGO
Kleine Stollen in einem Schraubglas mit Hagelzucker als Deko.
Apropos Stollen: Die Mini-Stollen duften schon. Omas Weihnachtsbäckerei öffnet ihre Türen und lädt uns in eine Welt voll süßer Rezepte ein.  © Einfach Tasty
Goldbraune Apfelküchlein, die in Zimt-Zucker gewendet wurden
In der warmen Stube bereitet Oma Apfel-Quark-Küchlein zu, deren süßes Aroma unsere Kindheitsherzen höher schlagen lässt. Ein Rezept, das zum Genießen einlädt.  © Einfach Tasty
Ein Stück Apfel-Schmand-Kuchen auf einem Teller.
Die frisch gepflückten Äpfel aus dem Garten verwendet Oma beim Rezept für Apfel-Schmand-Kuchen. Wenn der aus dem Backofen kommt, wird direkt einmal genascht.  © Einfach Tasty
Saftiger Zitronenkuchen in Kastenform.
Und weil Oma weiß, dass Klassiker auf der sonntäglichen Kaffeetafel am besten ankommen, darf das Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen nicht fehlen.  © Einfach Tasty
Fleischsalat auf Brötchenhälften auf einem Teller.
Als deftiger Snack für zwischendurch macht ein selbstgemachter Fleischsalat eine gute Figur. Das Rezept gibt es bei Oma und bei Einfach Tasty.  © Einfach Tasty
In einem tiefen Teller ist Eiersalat mit Spargel und Schinken zu sehen. Daneben liegen kleine runde Pumpernickel Scheiben.
Die andere Hälfte des Brötchens belegt man bei Oma mit Eiersalat. Bei diesem Rezept wird der Klassiker mit Spargel verfeinert.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise.
Bei Oma gibt es ab April dann auch frischen Spargel. Mit Sauce hollandaise und Kartoffeln wird dieses Rezept für einen Auflauf Oma ordentlich Zeit sparen.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit knusprigen Kartoffelpuffern mit Apfelmus.
In der gemütlichen Küche duftet es verführerisch, Oma wendet liebevoll die Kartoffelpuffer. Das Rezept mit Apfelmus ist ein süß-herzhafter Traum. © Einfach Tasty
Schmorgurken mit Hackfleisch und Kartoffelpüree auf einem Teller mit Zutaten im Hintergrund.
Bei Oma wird nicht nur angebraten, sondern auch geschmort. Das Rezept für Schmorgurken mit Hack und Püree lässt die Familie an lauen Sommerabenden zusammenkommen. © Einfach Tasty
Buletten mit Kartoffelbrei und Pilzrahmsauce.
Wenn draußen der Herbstwind weht, wärmt uns Omas Rezept für Buletten mit Kartoffelbrei und Pilzrahmsauce von innen auf. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen gebackenen Hackbraten aus dem Ofen in rötlicher Sauce mit Petersilie.
In der kalten Jahreszeit steht Omas Hackbraten ebenfalls hoch im Kurs. Ein herzhaftes Rezept, das die Familie an einem Tisch vereint und Wärme spendet. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale Käsespätzle, von der eine Portion mit einer Gabel entnommen wird und dabei lange Käsefäden entstehen.
Im Süden weiß man, wie man genießt. Omas Rezept für Käsespätzle ist der Inbegriff von Comfort Food und bringt uns alpine Gemütlichkeit nach Hause. © Einfach Tasty
Blick vom oben auf eine Schale Soljanka, daneben Crème fraîche, Baguettescheiben und Zitronenspalten.
Omas Soljanka-Rezept erzählt Geschichten aus dem Osten. Ein herzhafter Eintopf, der uns an kalten Tagen einheizt und die Seele wärmt. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.
An stürmischen Herbsttagen duftet Omas Küche nach Kartoffelgulasch. Ein Rezept, das uns in seinen Bann zieht und an alte Zeiten erinnert. © Einfach Tasty
Eine Metall-Pfanne, mit einem überbackenen Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln, steht angerichtet bereit auf einem Holzbrett.
Der Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln ist eine lecker überbackene und deftige Belohnung. Mit diesem Rezept verwöhnt Oma gerne die Gäste. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Schale, gefüllt mit Sauerkraut-Eintopf mit Hackbällchen. Ein Löffel entnimmt im Moment eine Portion.
Deftig wird es auch beim Sauerkraut-Eintopf mit Hackbällchen. Dieses Rezept ist ein Garant für winterliche Gemütlichkeit.  © Einfach Tasty
Bild mit Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Gemüseeinlage, Kassler und Mettwurst
Heftig deftig und so lecker, wie bei Oma. Das Rezept für unseren deftigen Wirsing-Kartoffel-Eintopf spendet Licht an dunklen Tagen. Ein Schlusslicht.  © Einfach Tasty

Tipp: Im Rahmen eines frühlingshaften Sonntagsfrühstücks lassen sich die fluffigen Hefe-Brötchen wunderbar mit etwas Butter oder Frischkäse bestreichen und mit hausgemachtem, süßsauren Rhabarberkompott genießen.

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Rubriklistenbild: © The Picture Pantry/Imago

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