Mehrfach mit Michelin-Stern ausgezeichnet
Ex-Sternekoch Dieter Maiwert verstorben: „Er war ein außergewöhnlicher Mensch und Koch“
Mehrfach wurde Dieter Maiwert mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Der Spitzenkoch hatte ein bewegtes Leben mit vielen Stationen, zuletzt in Rottach-Egern. Jetzt ist er mit 67 Jahren gestorben. Ein Nachruf auf einen besonderen Menschen – und wie es mit seinem Restaurant weitergeht.
Rottach-Egern – Er war mehrfach ganz unten, um sich dann wieder nach oben zu kochen. Ganz nach oben, wo die Guide-Michelin-Sterne leuchten. Zuletzt lag jedoch ein schwerer Schatten über seinem Leben, das nun zu Ende gegangen ist. Wie seine Frau, eine Rottacher Ärztin, jetzt bekanntgab, ist Sternekoch Dieter Maiwert nach Krankheit im Alter von 67 Jahren verstorben.
Ex-Sternekoch Dieter Maiwert verstorben: Das Au Lac 51 in Rottach-Egern war die letzte Station
„Er war ein außergewöhnlicher Mensch und Koch“, würdigt Frank Heppner (64) seinen verstorbenen Kollegen. Mit Heppner, ebenfalls Starkoch mit Wohnsitz in Gmund, hat Maiwert seine letzte Berufsetappe bestritten. Als gleichberechtigte Partner eröffneten sie im Juni 2024 an der Seestraße in Rottach-Egern das frühere Egern 51 neu – als Au Lac 51 (französisch für Am See 51).
Während Heppner die asiatische Note beisteuerte, sorgte Maiwert mit seiner klassisch-französischen Küche für gewohnt exzellente Würze in der Gastro-Szene. „Wir haben uns hervorragend verstanden“, sagt Heppner, und das, obwohl hier zwei Alpha-Männer am Herd standen. „Dieter hat mit großer Leidenschaft und absoluter Hingabe gekocht“, sagt Heppner, der ab Oktober dann bereits alleine kochte. Die zunehmend schlechte körperliche Verfassung erlaubte Maiwert nur noch, sich um die Buchhaltung zu kümmern.
Nachruf auf Dieter Maiwert: 1997 begann das Sterneleuchten
Mehrmals hatte der Lebensweg den gebürtigen Nordrhein-Westfalen an den Tegernsee geführt. Er begann seine Ausbildung zum Koch in der Sonnenalp im Allgäu, wohin er nach einem Intermezzo für eine Ausbildung zum Chemiker 1984 zurückkehrte. Im Patrizierhof in Wolfratshausen (1994 bis 2004) begann 1997 erstmals das Sterneleuchten, das sich im Hotel Sonnenbichl in Bad Wiessee (2004 bis 2005) fortsetzte. In Maiwerts Fährhütte (2005 bis 2010) machte er als „Hoffnungsträger“ für einen Stern die Michelin-Tester aufmerksam und die Feinschmecker im Tal glücklich.
Danach folgte Maiwerts Restaurant und Vinothek in der Ulrich-Stöckl-Straße (2010 bis 2013), ehe er sich vom Tal verabschiedete und im Elbacher Gütl bei Eurasburg erneut einen Stern erkochte. 2014 ging‘s zurück nach Rottach-Egern. Dreimal wurde er im Restaurant Maiwerts an der Südlichen Hauptstraße mit einem Stern belohnt, ehe er am Tegernsee wieder den Deckel draufmachte. Nach der Villa Herzog in Dresden und einem Intermezzo als Golfclub-Koch fand Maiwert – nach finanziellen und privaten Problemen – den Weg zurück nach Tegernsee, um in Maiwerts Hütte am Golfplatz Birdie wieder ganz unten anzufangen.
Mit dem Au Lac 51 wollte Maiwert erneut seine Leidenschaft als Spitzenkoch ausleben. Doch die Kräfte ließen es nicht zu. „Chapeau für einen Koch auf allerhöchstem Niveau“, sagt Frank Heppner, der das Lokal in Maiwerts Sinn nun weiterführt.
