An bekannter Adresse in Traunstein
„Das gibt‘s hier sonst nirgendwo“: Walids Sprung in die Selbstständigkeit mit syrischem Lokal
Vor elf Jahren aus Syrien geflohen und jetzt in Traunstein ein Lokal eröffnet: Walid Younes hat die Küche seiner alten Heimat mitgebracht - eine Etage über dem Club „Villa“ gibt es nun unter anderem Lamm vom Spieß oder Shawarma. Wir haben ihn besucht.
Traunstein - Seine bisher gewohnte Arbeit macht er nur noch in Teilzeit, dafür will Walid Younes jetzt mit seiner Selbstständigkeit Gas geben. Im Juli hat der 29-Jährige seinen „Damascus-Grill“ in Traunstein eröffnet. Wie der Name bereits verrät, steht syrische Küche auf dem Programm. „Das gibt‘s hier in der Region sonst nirgendwo“, so Walid Younes beim Besuch von chiemgau24.de.
Syrischer „Damascus-Grill“ an Wasserburger Straße in Traunstein
Zentral auf der Speisekarte sind vor allem zwei Gerichte: Verschiedenste Varianten von Lammfleisch am Spieß und Shawarma - am ehesten mit einem Döner Kebab vergleichbar, aber das Fleisch kommt von Brust und Schenkel des Huhns, wird mit Kardamom gewürzt und zwei bis drei Tage vor dem Servieren eingelegt. „Auch der Geschmack ist bei Shawarma ganz anders als beim Döner“, sagt Younes stolz. Er schmeißt vor allem den Barbetrieb, ein Freund - ebenfalls Syrer - ist für die Küche zuständig.
Vor elf Jahren beschloss Walid Younes seinem Heimatland den Rücken zu kehren - kurz nachdem der Bürgerkrieg in Syrien begann: „Ich wollte nicht zum Militär, ich wollte nicht kämpfen“, sagt er heute. Zuerst ging er, mit seinen damals 18 Jahren, in den Libanon. 2015 schlug sich Walid Younes dann über die Türkei und das Mittelmeer durch nach Griechenland und von dort nach Deutschland - ganz alleine, ohne Freunde oder Verwandte. Sein erster Heimatort hieß Seebruck, nun lebt der Syrer in Traunstein.
Sein Traum von Anfang an: selbstständig sein. Geschlossen hat der „Damascus-Grill“ nur dienstags. Ansonsten ist täglich von 10 bis 0 Uhr auf, am Wochenende auch länger. Die Küche schließt um 19 Uhr. Angesichts seines Halbtagsjobs als Angestellter in Traunstein ein straffes Programm. „Eigentlich bin ich den ganzen Tag beschäftigt“, so Walid Younes. Das Lokal findet man an der Wasserburger Straße, direkt über dem Club „Villa“.
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