In Normalo-Haushalt und auch Sterneküche
Alleskönner oder teurer Hype? Was (Profi-)Köche aus Region Wasserburg-Haag vom Thermomix halten
Der neue Thermomix ist auf dem Markt und besitzt mit gut 1500 Euro einen stolzen Preis. Doch die Meinungen zu dem Trendteil gehen weit auseinander. Warum Julia Fleidl aus Edling auf den Alleskönner schwört und wieso er für Angela Schreier aus Soyen Kochen nicht ersetzen kann.
Wasserburger Land – Die einen können sich das Kochen ohne ihn nicht mehr vorstellen, für die anderen ist er eher unnütz und überteuert: der Thermomix. Die Meinungen über das Küchengerät gehen auch im Altlandkreis Wasserburg auseinander. Julia Fleidl, Thermomix-Repräsentantin, ist vom sogenannten Alleskönner „absolut überzeugt“ während Angela Schreier, Fach-Lehrerin für Ernährung und Gestaltung, mehr Vorteile im konventionellen Kochen mit Messer, Brett und Topf findet.
Thermomix als Alleskönner
Julia Fleidl benutzt den Thermomix schon seit vielen Jahren. Die gelernte Heilerziehungspflegerin befindet sich laut eigenen Angaben seit 2021 in Elternzeit und verwendet das Küchengerät gerne zum Kochen von Brei für ihre kleinen Kinder. Zu ihrer Tätigkeit als Thermomix-Repräsentantin ist die 30-jährige Edlingerin über eine Bekannte gekommen, sagt sie. „Ich wollte meine Leidenschaft mit meinen Interessen verbinden“, berichtet sie.
Das Küchengerät benutze Fleidl täglich – zum Kochen oder zum Backen. Für die Vorwerk-Vertreterin ersetzt der Thermomix andere Maschinen. „Mit ihm kann ich zerkleinern, pürieren, mixen, Wasser und Eier kochen oder Zutaten abwiegen“, sagt sie.
Seit April ist das neue Modell TM7 für 1.549 Euro auf dem Markt. Den Preis findet Fleidl „absolut gerechtfertigt“. Der Thermomix ist laut ihr „ein Premiumprodukt“, das sich ständig weiterentwickelt und verbessert. „Bereits nach der Ankündigung des neuen Modells haben sich viele Interessenten bei mir gemeldet. Die Nachfrage ist riesig. Damit hatte ich nicht gerechnet“, berichtet die Edlingerin.
Kritik: Wer den Thermomix verwende, könne nicht kochen
Die Kritik, dass der Thermomix nur von Menschen genutzt werde, die nicht kochen können, greife Fleidl nach zu kurz. „Vielmehr unterstützt das Gerät aktiv beim Kochen und erleichtert die Zubereitung der Speisen“, erklärt die Vertreterin. „Dennoch bleibt Kochen eine individuelle Leistung“, betont sie. Es erfordere weiterhin den Umgang mit Zutaten, und das Endergebnis werde stets durch den persönlichen Geschmack beeinflusst. Kundinnen und Kunden könnten beispielsweise nach wie vor traditionelle Familienrezepte nachkochen oder Inspiration aus aktuellen Kochsendungen umsetzen, findet Fleidl. „Der Fantasie in der Küche sind auch mit dem Thermomix keinerlei Grenzen gesetzt“, so die Repräsentantin.
Mehr Kreativität beim Kochen mit Schneidebrett und Topf
Angela Schreier aus Soyen hingegen findet, dass das konventionelle Kochen mehr Kreativität zulasse. „Das Gemüse kann ich mit dem Messer in die unterschiedlichsten Formen schneiden, sei es als Kreise, Stifte, angeschrägt oder in verschiedenen Dicken“, sagt die Fachlehrerin für Ernährung und Gestaltung, die neben ihrer Tätigkeit an der Grund- und Mittelschule Gars auch Koch-Kurse an der Volkshochschule in Wasserburg gibt.
Wer sich zudem beim Kochen komplett auf ein Gerät verlasse, laufe Gefahr, dass er bei einem Ausfall kein Essen zubereiten könne, so die 63-jährige Soyenerin. Denn Informationen über die Art und Weise des Zubereitens würden beim Thermomix nicht vermittelt. „Die Kochgrundlagen zu beherrschen, ist wichtig, um auch die Prozesse dahinter verstehen zu können. Bei einem Hefeteig zum Beispiel muss die Milch eine gewisse Temperatur haben, weil nur so die Hefe richtig arbeiten kann“, verdeutlicht Schreier. Zudem nehme der Mensch beim konventionellen Kochen mehr haptische Erfahrungen und Gerüche auf, findet sie.
Größtes Manko sei jedoch auch der hohe Preis, so Schreier. Besonders junge Leute in Ausbildung oder Studium könnten sich den Thermomix oft nicht leisten. Geräte mit nur einer Funktion, wie ein Stabmixer, seien schon ab etwa 40 Euro erhältlich. Insgesamt überwiegen für die 63-Jährige die Vorteile des konventionellen Kochens.
Dennoch räumt Schreier ein, dass das Küchengerät bei manchen Rezepten das Arbeiten in der Küche erleichtert. „Ein Nudel-, Strudel- oder Brandteig geht im Thermomix schneller“, weiß die Lehrerin, die sich vor etwa zwölf Jahren einen Thermomix gekauft hat. „Jedoch verwende ich ihn nicht häufig“, so Schreier.
Thermomix in Privathaushalten und sogar der Sterneküche
Auch Elisabeth Otter aus Haag ist vom Thermomix überzeugt. Seit 2016 besitze sie das Küchengerät und benutze ihn drei bis vier Mal die Woche, vor allem für Suppen, Aufstriche, Semmeln, Kuchen oder Marmelade, so Otter. „Für so eine lange Nutzungsdauer ist auch der teure Preis akzeptabel“, findet die Haagerin.
Doch nicht nur in den Küchen von nebenan steht ein Thermomix, sondern auch in Sterneküchen, wie bei „Christians Restaurant – Gasthaus Grainer“ in Kirchdorf. Mehrmals täglich werde das Küchengerät für Pürees, Aufstriche, Gewürzmischungen, Eisgrundmassen, Sauce hollandaise oder Mayonnaise verwendet, erklärt Christiane Grainer, die gemeinsam mit ihrem Mann Christian das bereits mehrere Male mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant leitet.
Der Annahme, dass Personen, die einen Alles-Könner in der Küche verwenden würden, nicht kochen könnten, kann Christiane Grainer nicht zustimmen. „Menschen, die nicht kochen können beziehungsweise es nie gelernt haben, ist der Thermomix eine Möglichkeit, mit wenig Aufwand zu einem guten Essen zu gelangen und dabei vielleicht auch noch Freude daran zu haben“, sagt sie. Bei ambitionierten Hobbyköchen ist der Thermomix mehr ein Hilfsmittel für bestimmte Arbeitsschritte, als dass damit ganze Gericht gekocht werden können, sagt die Restaurant-Besitzerin.