Nationalgericht für Mittwochabend geplant
„Feuriges Gulasch“ gegen deutsche Titelträume: Was Kolbermoorer Ungarn vom EM-Spiel erwarten
„Zwei Herzen“ schlagen am Mittwochabend in der Brust der Kolbermoorer „Burger Brothers“. Die Familie mit ungarischen Wurzeln will gegen die deutsche Nationalmannschaft mit feurigen Gewürzen punkten. Warum das gelingen könnte.
Kolbermoor – Beim Betreten der Küche schießt einem sofort der Duft von frisch angebratenen Bacon-Streifen in die Nase. Da hier verschiedene Burger, Spareribs oder Pommes zubereitet werden, erwarten Besucher aus der ganzen Region eigentlich feinste amerikanische Fastfood-Küche. Womöglich weiß nicht jeder, dass hinter dem seit Jahren bekannten Restaurant der „Burger Brothers“ eine Familie mit ungarischen Wurzeln steckt. Nicht zuletzt zu schmecken in den legendären Saucen, in denen ungarisches Feuer durch Chili vom Balaton nie fehlen darf.
Ungarn? Da war doch was. Am Mittwochabend (19. Juni), 18 Uhr, steigt das zweite Gruppenspiel der deutschen Mannschaft bei der Fußball-Europameisterschaft – gegen Ungarn. Und Familie Both fiebert mit, „und es schlagen zwei Herzen in meiner der Brust“, sagt Gabriel Both. Er hat zusammen mit seinem Bruder Andreas vor vielen Jahren das Konzept der „Burger Brothers“ entwickelt. Nach einigen Jahren in Bad Feilnbach zog das Restaurant 2023 weiter nach Kolbermoor. Auch hier führt Mutter Rozalia Both zusammen mit Geschäftsführer-Kollege Werner Triller das Lokal. Die beiden Söhne, die eigentlich im Vertrieb in der Softwarebranche tätig sind, helfen immer wieder mit und kreieren etwa regelmäßige Monatsburger.
Gulasch zum Deutschland-Spiel
An diesem Mittwoch wird die fußballverrückte Familie ganz sicher erneut zusammenkommen. Denn dann wird viel auf dem Spiel stehen. Während Ungarns Fußballer nach der verlorenen Auftaktpartie gegen die Schweiz bereits ums Überleben in der Vorrunde kämpfen werden, soll das Kolbermoorer Restaurant Schauplatz eines TV-Fußballabends werden, an dem „Feuer drin“ ist, so Both. Neben der üblichen Speisekarte wird dann, passend zum Anlass, original ungarisches Gulasch gekocht und angeboten.
„Meine Mutter ist eine Koryphäe, was die ungarische Küche angeht“, sagt der 39-Jährige. Deshalb gibt die Familie schon jetzt einen Einblick in die kulinarische Planung für den Spieltag. „Los geht es mit dem Rinderfleisch“, sagt Both während er anfängt gekonnt zu schneiden. Ganz wichtig: Die Stücke dürfen nicht zu klein werden und das Fleisch darf nicht zu mager sein, betont Both.
Viel Fleisch, viele Zwiebeln
Gerade das ungarische Essen, das oftmals würzig, deftig und herzhaft daherkomme, sei für ihn ein Stück Heimat. Both, selber Familienvater, versucht die Kulinarik und auch die guten Werte Ungarns, etwa die besondere Bedeutung der Familie, an seine Kinder weiterzugeben. Auch durch regelmäßige Urlaube in der Heimat seiner Eltern. Zwar sei er als Kind bereits hier in der Region aufgewachsen und fühle sich ebenso als Deutscher. Müsste er sich jetzt aber entscheiden, etwa wie am Mittwochabend, wenn sich beide Nationalmannschaften gegenüberstehen, dann bekomme Ungarn den Zuschlag.
In der Küche geht es unterdessen weiter mit den Gulasch-Vorbereitungen. Hier könnten durchaus dem ein oder anderen Küchen-Laien die Augen tränen, denn es geht ans Zwiebelschneiden. Both: „Hier ist die Menge entscheidend.“ Es brauche nämlich unbedingt ein 1:1-Verhältnis zwischen Fleisch und Zwiebeln. „Nur so bekommst du dann auch die richtige Bindung für die Soße“, erklärt Both. Natürlich sorgen die vielen Zwiebeln auch für eine gewisse Schärfe. Eine Eigenschaft, die sich laut Gabriel Both auch in der Art und Weise des ungarischen Fußballspiels widerspiegelt.
Gulasch kochen wie ein Event
Wenn es das Team schaffe, Emotionen und Kampfgeist auf den Platz zu bringen, „dann habe ich auch für das Spiel gegen Deutschland ein gutes Gefühl“, sagt Both. Dann sei nicht nur in der Gruppenphase, sondern auch darüber hinaus, „alles möglich“. Und klar sei: Hierfür brauche es Herz, viel Herz. Genau wie in der ungarischen Küche, betont der Mitgründer der Burger Brothers.
Denn eine der wichtigsten Zutaten, das Herzstück des echten Gulaschs, seien die geräucherten ungarischen Paprika. „Und dann vor allem viel Zeit“, sagt Both. Das Gericht dürfe nun mehrere Stunden vor sich hin köcheln. Das wiederum erhofft sich der Familienvater nicht für das EM-Spiel. Gerade die international bekannten Spieler aus Ungarn, beispielsweise Dominik Szoboszlai vom FC Liverpool, könnten die Partie gegen Deutschland spannend machen.
„Da ist auf jeden Fall Feuer drin“, sagt der Familienmensch Both. Genau wie im Gulasch, dessen Zubereitung in Ungarn einem echten Event gleiche. Während des Köchelns versammelten sich die ganze Familie und Freunde, man trinke Schnaps oder Bier. „Gulasch lebt von der Zeit, von der Liebe.“ Und ob im stilechten Feuer-Kessel oder zu Hause in der Küche – eines dürfe nicht fehlen: „Die ungarische Gewürzpaste und ein kräftiger Rotwein.“
Rozalia Both: „Wir werden gewinnen“
Mehr Einzelheiten will die Familie über ihr Nationalgericht natürlich nicht verraten. Besucher können sich am Mittwochabend jedenfalls selbst von der feurigen Leckerei überzeugen. Mutter Rozalia Both ist sich indes sicher: „Wir werden gewinnen, das Feuer liegt in unserer DNA.“ Und sollte es am Ende doch nicht für die Ungarn reichen, dann fiebert die ganze Familie selbstverständlich auch mit der deutschen Mannschaft mit.
