Allzu häufig sollte jedoch nicht zu solchen Fertigprodukten gegriffen werden, da sie und einige andere Lebensmittel chronische Krankheiten begünstigen können. Einen weiteren Grund, beim Kauf von Fertigpizzateig vorsichtig zu sein, zeigt eine Untersuchung von Ökotest. Die Mehrheit der getesteten Produkte wies Mängel auf, darunter Keimbelastung und bedenkliche Inhaltsstoffe. Auch ein zu hoher Salzgehalt wurde häufig kritisiert.

Keime und Darmbakterien in Fertigpizzateig – „Das ist natürlich nicht so lecker“

„Die größten Kritikpunkte in unserem Test waren Pestizidspuren, Rückstände von Spritzmitteln, Backtriebmittel mit Phosphat, zu viel Salz und vor allen Dingen Keime“, so Kerstin Schneider, Chefredakteurin bei Ökotest, in der WDR-Verbrauchersendung Servicezeit. Unter den gefundenen Keimen befanden sich auch Darmbakterien. „Das ist natürlich nicht so lecker“, fügt Schneider hinzu.

Im Test wurden bei einigen Pizzateigen Enterobakterien nachgewiesen. Einige dieser Bakterien sind ein natürlicher Bestandteil unserer Darmflora und nicht schädlich, solange sie nicht in andere Körperregionen gelangen, informiert das Deutsche Zentrum für Infektionsforschung (DZIF). Es gibt jedoch auch Enterobakterien, die Krankheitserreger sind, darunter Salmonellen, Shigellen und darmpathogene Escherichia, so das DZIF.

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Bei jedem der vier am schlechtesten bewerteten Produkte wurden Enterobakterien gefunden:

Die Menge an nachgewiesenen Enterobakterien „liegt über dem Richtwert für Frischteigwaren“, erklärt Kerstin Schneider. Bedenklich ist das, weil die Keime Magen-Darm-Beschwerden verursachen können.

Ökotest weist STEC-Bakterien in einem Produkt nach – laut Expertin „besonders kritisch“

Im Fertigteig von Henglein wurde in den Labortests noch ein weiterer Erreger gefunden: das E.coli-Bakterium STEC. Für Schneider ist dies „besonders kritisch“. STEC-E-coli-Bakterien, die uns auch im Haushalt oft begegnen, produzieren das Zellgift Shigatoxin, wie das Auftragslabor BAV Institut informiert. Sie können unter anderem „„Magen-Darm-Beschwerden mit leichtem Durchfall bis hin zu schweren blutigen Durchfällen, oft verbunden mit Bauchkrämpfen, Übelkeit, Erbrechen und Fieber““ verursachen, so das BAV.

Glücklicherweise können die STEC-Bakterien durch Hitze abgetötet werden. Daher sollte der Teig nach dem Backen unbedenklich sein. Dies bedeutet jedoch auch, dass man den rohen Teig nicht essen sollte. Ökotest weist in ihrem Bericht ebenfalls darauf hin, den ungebackenen Teig nicht zu verzehren. In der Sendung Servicezeit forderte die Chefredakteurin von Ökotest die Hersteller auf, ihre Lagerungs-, Hygiene- und Herstellungsprozesse zu überprüfen.

Nur ein Fertigpizzateig kann überzeugen – er kommt von einem Discounter

Positiv hervorzuheben ist der Cucina Nobile Pizzateig von Aldi. Sowohl die Keimbelastung als auch der Salzgehalt waren hier in Ordnung und es gab keine übermäßige Pestizidbelastung. Und das alles zu einem günstigen Preis von 2,29 Euro. Das Produkt erhielt daher die Note „Sehr gut“.

Vorsicht sollte man auch beim Kerzenkauf walten lassen, wie ein Ökotest-Experte erklärt. Auch hier können Schadstoffe enthalten sein. (sp)

Die Redakteurin oder der Redakteur hat diesen Artikel verfasst und anschließend zur Optimierung nach eigenem Ermessen ein KI-Sprachmodell eingesetzt. Alle Informationen wurden sorgfältig überprüft. Hier erfahren Sie mehr über unsere KI-Prinzipien.