Caterer stellt Menü vor
So schmeckt der Wasserburger Ball Badriazzo am 13. Januar
Caterer stellt Menü für Badriazzo vor: Die Fans des Wasserburger Faschingsauftakts am 13. Januar dürfen sich schon mal freuen. So schmeckt der Schwarz-Weiß-Ball in dieser Saison. Und: Was Sie sonst noch darüber wissen sollten.
Wasserburg – Event-Profi Klaus Schlaipfer aus Prien wird auch zum Badriazzo 2024, dem sogenannten Schwarz-Weiß-Ball der Stadt Wasserburg, ein leckeres, liebevoll angerichtetes Menü servieren. Bei einem Testessen im Rathaus überzeugte sich jetzt eine Gruppe geladener Gäste, darunter Bürgermeister Michael Kölbl, von den Künsten des erfahrenen Caterers. Als Hauptgericht wird wahlweise auch ein Garnelenspieß mit Erbsenrisotto und Ingwerkarotten angeboten sowie ein Knödeltris mit Champignons, Parmesan und brauner Butter. Rund 350 Ballbesucher wollen schließlich am Samstag (13. Januar), bei dem Tanzabend verwöhnt werden. Trotz höherer Mehrwertsteuer, trotz höherer Personalkosten soll der Ticketpreis bei 65 Euro bleiben. „Ich bin mit Herzblut dabei“, betonte Schlaipfer beim Testessen im Rathaus-Sitzungssaal, bei dem sein Sohn Tobias (22) mithalf. „So was mache ich schon seit 28 Jahren“, so der Menü-Macher.
Gäste werden neben dem Essen unterhalten
Fix und gleichzeitig müssen die Teller an die Tische gebracht werden. „Die Gäste müssen miteinander genießen können“, lautet Schlaipfers Anspruch. Darauf hat er seine Personalplanung ausgerichtet: „In der Küche sind wir zu zehnt.“ Der Löwenanteil der Arbeit – 70 Prozent – entfällt auf die Logistik, auf das eigentliche Kochen deutlich weniger. Eine besondere Herausforderung ist die Zubereitung der Rinderfilets. Sie werden in einem Wasserbad in einer Vakuumtüte bei 56 Grad über zweieinhalb Stunden gegart. Die Gästegruppe war jedenfalls hochzufrieden mit dem Menü, nur einem Teilnehmer war die Soße „etwas zu deftig“. Das Fleisch stammt übrigens aus Uruguay, bayerisches Filet könne vom Geschmack her nicht mithalten, urteilt der Caterer. Außerdem sei das heimische Angebot deutlich teurer. Für die Besucher gibt es neben dem Essen ein unterhaltsames Programm. Der Sektempfang ist um 18 Uhr, Ernst Hofmann spielt dazu mit seinem Trio Tonale auf.
Band „TanzBar“ spielt bis zum Ende
Mit von der Partie ist auch wieder der Tanzverein TC Inn-Casino Wasserburg. Ab 19 Uhr bis zum Open-End gibt die Band „TanzBar“ um den Wasserburger Schlagzeuger Jochen Enthammer Takt und Ton an. Ein unverzichtbarer Bestandteil des Balls ist der Auftritt der Stadtgarde. Gegen Mitternacht wird das Motto für die fünfte Jahreszeit bekannt gegeben. Durch den Abend führt einmal mehr Harry Petermann (59), Moderator mit kräftiger Stimme, Witz und Charme: „Ich bin freundlich und kommunikativ“, charakterisiert der Kaminkehrermeister aus Babensham sich selbst. Mit seiner Spontanität will er das Publikum gewinnen. Ein bisserl aufgeregt werde er schon sein, sagt er mit einem Augenzwinkern. Karten gibt es beim Ticketservice der Touristinfo Wasserburg unter Telefon 08071/10522 oder unter www.wasserburg.de/ticketshop. Das Drei-Gänge-Menü ist im Eintrittspreis inkludiert.
