Wunderbar saftig
Mit Mandelhörnchen wie vom Bäcker landet ein Stück Kindheit auf dem Kuchenteller
Lust auf knusprige Mandelhörnchen? Das klassische Gebäck schmeckt das ganze Jahr über und ist noch dazu schneller gemacht als vielleicht gedacht.
Weil schon Oma wusste, was gut zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag passt, haben Mandelhörnchen bis heute nicht an Beliebtheit verloren. Hat man sie einmal probiert, kommt man so schnell nicht wieder von ihnen los. Knusprig zart ist ihre, mit Mandelblättchen und flüssiger Kuvertüre verzierte, Außenhülle und im Inneren wartet ein Teig aus saftigem Marzipan. Die Hörnchen machen damit ihrem Namen alle Ehre, denn Mandeln sind die wichtigste Grundzutat des traditionellen Back-Klassikers.
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Die kleinen Halbmonde selber zu machen traut sich vielleicht nicht jeder zu, dabei ist das Rezept für Mandelhörnchen in wenigen Schritten erklärt. Nicht nur das gebogene Gebäck ist für Backanfänger geeignet. Mandel-Fans kommen auch mit diesem schnellen Bienenstich-Flammkuchen auf ihre Kosten.
Die Mandelhörnchen aus der eigenen Küche können locker mit der Variante vom Profi-Bäcker oder Konditor mithalten. Und spätestens wenn der süße Duft von Mandeln, Zucker und Schokolade durch die eigene Küche zieht, steigt die Vorfreude auf das Backwerk frisch aus dem Ofen.
Für klassische Mandelhörnchen werden folgende Zutaten benötigt:
- 300 g Marzipan
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 200 g Mandelnblättchen
- 150 g Zartbitterkuvertüre oder -schokolade
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Die einfache Zubereitung von Mandelhörnchen gelingt so:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Marzipan sehr klein schneiden und mit gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Eiweiß in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Etwas Teig abnehmen und zu einem Hörnchen formen. Mit restlichem Teig wiederholen und Hörnchen auf das Backpapier setzen. Gehobelte Mandeln gleichmäßig auf den Hörnchen verteilen und leicht andrücken.
- Mandelhörnchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen.
- Kuvertüre schmelzen und die Enden der Hörnchen in die flüssige Kuvertüre tauchen. Trocknen lassen und genießen.
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Für vegane Mandelhörnchen muss nur eine Zutat ausgetauscht werden
Wer Mandelhörnchen im Sinne des Veganuarys als Rezept ohne tierische Produkte zubereiten möchte, muss nur eine Zutat anpassen. Das Eiweiß im Teig kann durch etwa vier bis fünf Esslöffel Mandeldrink ersetzt werden. Beim Kauf von Zartbitterkuvertüre sollte zudem darauf geachtet werden, dass diese kein Milchpulver enthält und schon steht veganen Mandelhörnchen nichts mehr im Weg.
Da die kleinen Köstlichkeiten auch ohne Mehl auskommen, sind sie zudem für eine glutenfreie Ernährung geeignet. In einer luftdicht verschlossenen Dose sind sie bis zu einer Woche haltbar, so lange können wir aber nie widerstehen. Marzipan macht sich übrigens auch in diesen schnell gemachten Schokocrossies gut.
Rubriklistenbild: © Imago/Westend61
