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Einfache Resteverwertung

Rhabarberschalen nicht wegwerfen, sondern lieber Sirup daraus herstellen

Beim Backen des nächsten Rhabarberkuchens sollten die Schalen unbedingt aufbewahrt werden. Daraus lässt sich ein vielseitiger Rhabarbersirup herstellen.

Rhabarber, dieser farbenfrohe Frühlingsbote, hat nicht nur einen Platz in Rhabarber-Baiser-Kuchen und Desserts, wie einem Erdbeer-Rhabarber-Crumble, verdient, sondern auch in unseren Gläsern! Mit einem selbstgemachten Rhabarbersirup kann man leckere alkoholische und antialkoholische Sommerdrinks herstellen und sich erfrischen. Dafür braucht man nur drei Zutaten und das Beste: Man kann die vom Kuchen übriggebliebenen Rhabarberschalen, die sonst auf dem Kompost landen, verwenden.

Zwei Glasflaschen mit Rhabarbersirup, daneben Rhabarberstangen.
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Ein selbstgemachter Rhabarbersirup ist ein schönes Geschenk aus der Küche. (Symbolbild)
© Westend61/Imago

Für einen leckeren Rhabarbersirup braucht man nur drei Zutaten:

  • 1 kg Rhabarberschalen und -abschnitte
  • 200 g Zucker
  • 3 EL Zitronensaft

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So einfach wird der süße Rhabarbersirup zubereitet:

  1. Rhabarberschalen und -abschnitte mit dem Zucker in einem Topf vermengen und zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
  2. Zugedeckt aufkochen lassen, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen.
  4. Flüssigkeit mit Zitronensaft abschmecken und zu einem Sirup einköcheln lassen.
  5. In sterile Flaschen oder Schraubgläser abfüllen und im Kühlschrank lagern.

Für alle, die sich jetzt panisch fragen, wie viel Rhabarberkuchen man für 1 kg Schalen backen muss, der kann beruhigt aufatmen. Denn Rhabarberschalen lassen sich super einfrieren und damit sammeln. So kann man sich in der kurzen Rhabarbersaison nach und nach an Leckereien erfreuen und die Saison durch einen selbstgemachten Sirup dann verlängern. So einfach und lecker kann Resteverwertung sein!

Rezeptideen mit selbstgemachtem Rhabarbersirup

Der Vorteil eines Sirups liegt auf der Hand, denn er ist nicht nur vielfältig einsetzbar, sondern auch frei dosierbar. D. h. nie wieder viel zu süße Limonaden! Das Rhabarbersirup eignet sich aber nicht nur für Getränke, sondern auch als Topping für Eiscreme, Joghurt oder Pfannkuchen. Hier sind einige weitere Rezeptideen:

  • Rhabarber Spritz: In einem Weinglas 3 cl Rhabarbersirup, 6 cl Prosecco und 1 Schuss Sodawasser miteinander vermengen. Mit Eiswürfeln auffüllen und mit einer Limettenscheibe garnieren.
  • Rhabarber-Himbeer-Limonade: In einem Glas 3-5 cl Rhabarbersirup (je nach gewünschter Süße) mit Mineralwasser auffüllen und mit frischen Himbeeren und Eiswürfeln servieren.
  • Rhabarber-Ingwer-Eistee: 1 Beutel Hibiskustee mit 3 Scheiben Ingwer und 300 ml heißem Wasser aufgießen, ziehen und danach abkühlen lassen. Mit Rhabarbersirup süßen und mit Eiswürfeln servieren.

Make it Mini: Die 15 besten Rezepte im Mini-Format

Blick von oben auf ein Holzbrett, belegt mit sechs Mini-Pizzen mit Mortadella und Pistazienpesto. Am Bildrand sind einzelne Zutaten zu sehen.
Die Reihe der Miniaturrezepte beginnt mit einem absoluten Klassiker: Diese Mini-Pizzen mit Mortadella und Pistazienpesto stehen dem Original in Nichts nach.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von frittierten, halbmondförmigen Mini-Calzone mit einer Schale Tomatensauce.
Zugeklappt wird eine kleine Pizza zu einer Mini-Calzone, die durch das Frittieren zu einem besonderen Rezept in Mini-Format wird.  © Einfach Tasty
Mini-Spargelquiches mit grünem Spargel und Blätterteig auf einem Brett.
Ob als Vorspeise oder fürs Buffet, das Rezept für Mini-Spargelquiche aus Blätterteig ist immer eine gute Wahl.  © Einfach Tasty
Aufgeschnittene Mini-Cordon bleu aus denen der Käse tropft.
Say cheese! Kleine Mini-Cordon bleu aus Pute machen deine Gäste am Finger-Food Buffet glücklich.  © Einfach Tasty
Kleine Königsberger Klopse in cremiger Kapernsauce mit Salzkartoffeln
Königsberger Klöpschen - der Hackbällchenklassiker im Kleinformat ist mit einem Bissen im Nu verschwunden.  © Einfach Tasty
Kleine Rinderrouladen in dunkler Sauce mit Salzkartoffeln auf einem Teller
Ein Klassiker im Kleinformat: Mini-Rouladen, die nicht nur sonntags auf den Tisch gehören.  © Einfach Tasty
Mehrere Mini-Rouladenspieße vom Grill auf einem Teller, die von einer Hand hochgehoben werden. Im Hintergrund Senf und Speck.
Diese Mini-Rouladenspieße vom Grill ergänzen die Reihe der klassischen Rezepte in Miniaturformat.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Platte mit Okonomiyaki Muffins, garniert mit Okonomi Sauce, japanischer Mayonnaise, Bonito Flocken und Frühlingszwiebeln.
Von deutschen Klassikern zum japanischen Traditionsrezept: Okonomiyaki-Muffins bringen Internationalität und Abwechslung ins Spiel der kleinen Köstlichkeiten. © Einfach Tasty
Momentaufnahme einer Hand, die einen Mini Corn Dog in ein kleines Schälchen Ketchup dippt.
Diese Mini Corn Dogs sind besonders in den USA beliebt und schmecken mit Ketchup und Senf.  © Einfach Tasty
Softe und süße Mini-Streuseltaler mit Kirschen, Vanillepudding und Mohn. Ein Rezept, wie vom Bäcker.
Die Mini-Streuseltaler eröffnen das Dessertbuffet in Miniformat. Das Wichtigste bei dem Rezept ist eindeutig der Zuckerguss. © Einfach Tasty
Blick von oben auf zwei kleine Nougat-Cheesecakes mit gerösteten Haselnüssen als Topping.
Cremige Nuss-Nougat-Cheesecakes in Mini-Format sehen nicht nur süß aus, sie versüßen auch mit einem Happen den ganzen Tag.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Platte mit Mini-Apfelstrudel. Eine Hand dippt einen Strudel in eine Schale Karamellsauce.
Die süßen Klassiker kommen definitiv nicht ohne Mini-Apfelstrudel aus.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Kuchenplatte mit Mini-Karottenkuchen, die wie Osternester aussehen.
Fast zu süß zum Vernaschen! Die Mini-Karottenkuchen werden in in kleinen Gugelhupfformen gebacken.  © Einfach Tasty
Kleine Stollen in einem Schraubglas mit Hagelzucker als Deko.
Diese Mini-Stollen im Glas passen nicht nur gut zum Mini-Format-Buffet, sondern eignen sich auch hervorragend als Geschenk.  © Einfach Tasty
Muffins aus Blätterteig, gefüllt mit einer Käsekuchen-Creme und überbacken mit einer Mandel-Honig-Kruste. Das Rezept für Mini-Bienenstich-Käsekuchen gibt es bei Einfach Tasty.
Was wäre die Reihe der klassischen Leckereien ohne diesen süßen Mini-Bienenstich-Käsekuchen? Damit ist das Buffet aus kleinen Köstlichkeiten mit großer Wirkung komplett. © Einfach Tasty

Die Idee für einen selbstgemachten Rhabarbersirup erfreut sich auch in den sozialen Medien großer Beliebtheit. Es gibt mehrere Videos diverser Creator:innen, die eigene Rezepte für einen süßsauren Sirup teilen. Dieses TikTok-Video hat beispielsweise fast 200.000 Views und zahlreiche positive Kommentare, wie

  • Finde ich echt toll, dass du immer alle Reste verwendest 🥰
  • Gestern nachgemacht, danke für das Rezept. So easy und lecker! 🥰
  • Einfach wunderbar, bin immer wieder begeistert 😊

Also in Zukunft keine Rhabarberschalen mehr wegwerfen, sondern lieber in einen erfrischenden und köstlichen Sirup verwandeln. Na dann, Prost!

Rubriklistenbild: © Westend61/Imago

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