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Einfaches Backrezept.

Ein Kaffeekränzchen mit Rhabarber-Baiser-Kuchen geht man gerne besuchen

Blick von oben auf einen runden Rhabarber-Baiser-Kuchen.
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© Einfach Tasty
Das Rezept für einen klassischen Rhabarber-Baiser-Kuchen gibt es bei Einfach Tasty.
© Einfach Tasty

Es ist Zeit für Omas Kuchenklassiker: Der Rührteig für den Rhabarber-Baiser-Kuchen ist schnell und einfach gemacht mit wenigen Zutaten.

Rhabarber und Baiser sind ein Traumpaar, welches schon seit Generationen geschätzt wird und auf keiner Kuchentafel der Omas und Mamas im Frühling fehlen durfte.

Sobald der erste Rhabarber in den Supermärkten zu finden ist, ist die Vorfreude auf die süßsaure Kuchenkombination allseits groß. Paradox, denn Rhabarber ist gar kein Obst, sondern ein Gemüse und gehört zur Familie der zur Familie der Knöterichgewächse. Trotzdem wird er meistens für süße Leckereien, wie einem Rhabarberkuchen vom Blech oder einem Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Amarettini, verwendet.

So einfach gelingt der Rhabarber-Baiser-Kuchen:

Folgende Zutaten werden für den einfachen Rhabarberkuchen mit Baiser benötigt:

  • 1 kg Rhabarber
  • 2 EL Zucker
  • Rührteig:
  • 150 g Butter, weich
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 100 g Speisestärke 
  • 100 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 20 ml Milch
  • Baiser:
  • 3 Eiweiß
  • 150 g Zucker

Jeden Donnerstag ein neues Rezept.

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Die Zubereitung ist ganz einfach:

  1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
  2. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Für den Kuchen werden insgesamt 800 g Rhabarberstücke benötigt. Rhabarber mit Zucker vermengen und beiseite stellen.
  3. Für den Rührteig: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Ei und Eigelbe nach und nach unterrühren. Speisestärke, Mehl und Backpulver vermengen und sieben. Abwechselnd mit der Milch in den Butter-Ei-Mix rühren, bis ein zähflüssiger, homogener Teig entsteht.
  4. Eine Springform (26 cm Durchmesser) gut einfetten und mehlen. Teig hineingeben und glattstreichen. Rhabarber ohne Saft auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  5. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
  6. Für den Baiser: In der Zwischenzeit Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
  7. Baiser auf den vorgebackenen Kuchen geben und verteilen. Weitere 25 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
  8. Dazu passt ein Klecks Schlagsahne.

Die 14 leckersten Spargel-Rezepte von Einfach Tasty

Blick von der Seite auf eine Portion Eggs Benedict mit grünem Spargel, auf die ein Löffel Sauce hollandaise fließen lässt.
Spargel schmeckt auch schon zum Frühstück, wie diese Variante von Eggs Benedict mit grünem Spargel, Schinken und Sauce hollandaise beweist.  © Einfach Tasty
Eine Schale gefüllt mit Eiersalat, mit Spargel und Schinken umringt von runden Pumpernickel-Scheiben.
So ein Eiersalat mit Spargel ist ein leckeres, deftiges Frühstück und perfekt, wenn man zu viele Eier zu Hause hat.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf herzhafte Blätterteigtaschen mit grünem Spargel und Schinken auf einem Holzbrett.
Auch als Snack macht Spargel eine gute Figur, wie diese herzhaften Blätterteigtaschen mit grünem Spargel und Schinken beweisen.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen überbackenen Spargeltoast mit Schinken und Sauce hollandaise.
Egal ob mit grünem, weißen oder Spargel aus dem Glas, dieser überbackenen Spargeltoast mit Schinken schmeckt mit allen Varianten.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf knusprige Spargelstangen mit asiatischer Sauce hollandaise auf einem dunklen Teller.
Schon mal Spargel-Pommes probiert? Dann solltest du das Rezept für knusprigen Spargel mit asiatischer Sauce hollandaise unbedingt nachkochen.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf ein Holzbrett mit Stücken von Spargel-Flammkuchen mit Räucherlachs und roten Zwiebeln.
Flammkuchen geht doch auch als Snack durch, oder? Dann gönn dir diesen schnellen Spargel-Flammkuchen mit Räucherlachs. © Einfach Tasty
Blick in eine Salatschale, gefüllt mit gegrilltem grünen Spargel und Erdbeeren.
Aber Spargel schmeckt nicht nur mit Sauce hollandaise, sondern auch im Salat beispielsweise mit Erdbeeren und grünem Pfeffer.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines gebackenen Spargel-Flammkuchens mit Sauce hollandaise.
Für die Vegetarier:innen gibt es einen Spargel-Flammkuchen mit Sauce hollandaise, der in wenigen Minuten zubereitet ist.  © Einfach Tasty
Eine Salatschale, gefüllt mit einem frühlingshaften Tortellini-Salat mit grünem Spargel und Radieschen.
Dieser frühlingshafte Tortellini-Salat mit grünem Spargel und Radieschen bringt Farbe auf deinen Teller.  © Einfach Tasty
Klassisches Spargelrisotto in einer tiefen Schale, getoppt mit frisch geriebenen Parmesan.
Du bevorzugst es eher klassischer? Dann ist dieses Spargelrisotto mit grünem und weißen Spargel bestimmt nach deinem Geschmack.  © Einfach Tasty
Blick auf eine Portion Spargel aus dem Ofen auf einem Teller mit gebackenen Tomaten.
Kein Fan vom Spargelliebling Sauce hollandaise? Kein Problem, denn dieser Spargel aus dem Ofen schmeckt auch ohne Buttersauce. © Einfach Tasty
Gnocchi in Spargel-Rahmsauce in einer Schale.
Dieses One Pot-Gericht mit Gnocchi in einer Spargel-Rahmsauce ist in wenigen Minuten zubereitet.  © Einfach Tasty
Eine Portion Schnitzel-Spargel-Röllchen mit Baguettescheiben auf einem Teller.
Ein echter Spargelklassiker: Für diese leckeren Schnitzel-Spargel-Röllchen brauchst du nur fünf Zutaten © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit einer Spargelpfanne mit Schweinefilet und Nudeln.
Egal ob mit Reis, Nudeln oder Brot, diese schnelle Spargelpfanne mit Schweinefilet schmeckt einfach gut.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Rhabarber-Baiser-Kuchen auf einer Tortenplatte.
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Das Beste, was Rhabarber passieren kann! Das Rezept für einen Rhabarber-Baiser-Kuchen gibt es hier.
© Einfach Tasty

Ein Rhabarber-Baiser-Kuchen ist wie der Frühsommer auf einem Teller – süß, saftig und frisch. Wer ihn noch nicht probiert hat, verpasst definitiv etwas.

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