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Steckrübe trifft auf Kokos

Das einfache Steckrübencurry mit Kokosmilch ist ein exotisches Geschmackserlebnis

Blick von der Seite auf eine Schale, gefüllt mit vegetarischem Steckrübencurry mit Kokosmilch und Reis.
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© Einfach Tasty
Das Rezept für ein würziges Steckrübencurry mit Kokosmilch findet man hier.
© Einfach Tasty

Das Steckrübencurry mit Kokosmilch ist nicht nur für Vegetarier ein Genuss, sondern überzeugt auch Fleischliebhaber mit einer köstlichen Kombination der Aromen.

Die Steckrübe, auch als Kohlrübe bekannt, wird oft übersehen, verdient aber unbedingt mehr Aufmerksamkeit in der Küche. Das robuste Wurzelgemüse ist ein echtes Superfood: reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Ihr mild-süßer Geschmack und die Fähigkeit, Aromen zu absorbieren, machen sie zum perfekten Star in einem herzhaften Curry. In Kombination mit cremiger Kokosmilch entsteht ein harmonisches Gericht, das die Sinne verführt. Ursprünglich vegetarisch, lässt es sich ganz einfach mit Hähnchen oder Tofu verfeinern.

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Curry ist ein vielseitiges Gericht, das in zahllosen Variationen auf der ganzen Welt zu finden ist. Die Bandbreite reicht von milden bis zu sehr scharfen Geschmacksrichtungen, wobei die unterschiedlichen Curry-Pasten die Aromen beeinflussen. Die indische Küche bietet beispielsweise das klassische Masala-Curry, während thailändisches Curry mit seiner Kokosnussbasis und den frischen Kräutern und Gewürzen besticht. In der malaysischen Küche findet man das reichhaltige Rendang-Curry mit einer tiefen Würze und Schärfe. Jedes Curry zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination von Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten aus, die es zu einer unverwechselbaren Gaumenfreude machen. Ob mit weißem Kohl, Rosenkohl oder Kürbis – die Vielfalt an Gemüsesorten, die sich für ein Curry eignen, ist endlos.

So einfach und schnell ist das Steckrübencurry mit Kokosmilch fertig:

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Man braucht für drei Portionen Steckrübencurry mit Kokosmilch folgende Zutaten:

  • 40 ml Olivenöl
  • 500 g Steckrüben, geschält und gewürfelt
  • 70 g Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 20 g Ingwer, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 0,5 TL Salz
  • 50 g gelbe Currypaste
  • 200 g grüne Erbsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • Beilage: Reis
  • Optional: Korianderblättchen

We love Veggie: Die 14 vegetarischen Lieblingsrezepte von Einfach Tasty

Nahaufnahme eines Tellers frittierter Chicoreé-Wings mit Kräuterquark. Eine Gabel dippt ein Stück in den Kräuterquark.
Beginnen wir mit den vegetarischen Snacks. Für dieses Rezept wird Chicorée paniert und frittiert. Damit wird er zu einem herzhaften Snack für zwischendurch.  © Einfach Tasty
Auf einem schwarzen Teller liegen Parmesankartoffeln, dazwischen steht ein Schälchen mit Kräuterquark
Knusprig, käsig, lecker. Das TikTok-Rezept für knusprige Parmesankartoffeln aus dem Ofen ist schnell zubereitet und der perfekte Snack für Käseliebhaber:innen.  © Einfach Tasty
Draufsicht von einem grünen Pfannkuchen auf einem Teller auf dem sich eine Füllung aus Pilzen, Zwiebeln, Paprika und Fetakäse befindet
Diese saftigen und nahrhaften gefüllten Kräuterpfannküchlein mit Rucola, Dill und Petersilie eignen sich perfekt als Frühstück, Snack oder Vorspeise.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale chinesischer Gurkensalat mit roten Zwiebeln, Chilis und Minze.
Seitdem ich koche, liebe ich die asiatische Küche. Das Rezept für chinesischen Gurkensalat vereint meine Leidenschaften zu einem vegetarischen Asia-Gericht.  © Einfach Tasty
Vier Rote Bete Knollen auf einem grauen Teller, die mit Frischkäse gefüllt und mit Honig und Walnüssen garniert sind
Als vegetarische Vorspeise eignet sich das Rezept für gefüllte Rote Bete mit Frischkäse besonders gut. Gesund, lecker und ein echter Hingucker.  © Einfach Tasty
Auf einem länglichen Teller liegen vier Aloo Paratha (indische Pfannenbrote mit Kartoffel-Käse-Füllung). Daneben steht ein Dip mit Saurer Sahne und verschiedenen Kräutern.
Die letzte Vorspeise, Vegetarier:innenherzen hoch schlagen lässt, kommt aus Indien. Das Rezept für indisches Pfannenbrot mit Kartoffel-Käse-Füllung geht immer. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Aloo Gobi, einem indischen Gericht, serviert auf einem tiefen grauen Teller. Darin zu erkennen ist Blumenkohl und Kartoffeln und das Gericht ist mit Joghurt garniert.
Als indisches Hauptgericht kommt bei mir indische s Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln, Aloo Gobi, auf den Tisch.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale Käsespätzle, von der eine Portion mit einer Gabel entnommen wird und dabei lange Käsefäden entstehen.
Wenn ich in deutsche Restaurants gehe, fällt meine Wahl im Zweifel immer auf Käsespätzle. Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für zu Hause. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen Teller, gefüllt mit Spinatknödeln in Käsesauce.
Neben Käsespätzle solltest du dir Spinatknödel in Käsesauce bei deinem Hüttenbesuch nicht entgehen lassen. Selbstgemacht schmecken sie doppelt gut. © Einfach Tasty
Ein Stück Spinat-Tarte auf einem Teller. Auf der Spinatfüllung erkennt man ein Ei
Diese vegetarische Spinatquiche mit Ei ist ein Hingucker und ein traditionelles Rezept, das vegetarisch einfach überzeugend gut schmeckt.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.
Dieses Kartoffelgulasch schmeckt wie von Oma und vegetarisch. Das Rezept schließt die Reihe der traditionellen deutschen Rezepte mit einer Farbexplosion ab.  © Einfach Tasty
In der linken Bildhälfte ein Teller mit Penne mit Vier-Käse-Sauce und Spinat in einem großen tiefen Teller. Im Hintergrund hinten rechts ein rot kariertes Tuch auf dem Spinat, Knoblauch und eine Zwiebel liegen
Nach den Klassikern aus der deutschen Küche, gehen wir nach Italien. Das Rezept für Pasta Quattro Formaggi gehört in das Repertoire eines/einer Vegetarier:in. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf 3 Kartoffelpizzen mit Kartoffelscheiben, Johannisbeeren, Rosmarin und BERGADER Bavaria blu.
Wo Pasta ist, muss auch Pizza sein. Diese würzigen Kartoffelpizzen werden mit Schmand, Kartoffeln, Weichkäse mit Blauschimmel und Johannisbeeren belegt.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Burger, der zur Hälfte fotografiert ist. Belegt ist der Burger mit einem Pilz-Patty, Käse, roten Zwiebeln, Pilzen und verschiedenen Saucen
Was wäre eine Sammlung vegetarischer Rezepte ohne einen passenden Burger? Richtig! Nicht vollständig. Hier kommt der herzhafte Veggie-Burger mit Pilzpatty. © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist einfach und dazu noch schnell:

  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Steckrübe, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Salz und gelbe Currypaste darin acht Minuten anbraten.
  2. Erbsen und Kokosmilch hinzugeben, umrühren und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe zehn Minuten garen, bis das Gemüse gar und die Sauce leicht eingedickt ist.
  3. Mit Reis servieren und nach Geschmack mit Koriander garnieren. Guten Appetit!
Blick von oben auf eine Schale mit vegetarischem Steckrübencurry mit Kokosmilch und Reis.
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Schonmal ein Curry mit Steckrübe probiert? Das vegetarische Rezept gibt es hier.
© Einfach Tasty

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Abseits des klassischen Currys mit Reis gibt es eine Fülle an ungewöhnlichen und kreativen Gerichten, die die kulinarische Fantasie beflügeln. Von fruchtigem Curry-Hähnchensalat mit Mandarine über einen Curry-Nudelsalat bis hin zu einer Currysuppe mit Hähnchen ist für jeden Geschmack etwas dabei!

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