Rezept für Likör
Selbstgemachter Haselnusslikör ist das perfekte Geschenk und wärmt an kalten Tagen
Selbstgemachter Haselnusslikör wärmt im Winter und ist das ideale Weihnachtsgeschenk. Jetzt ansetzen und den vollen Geschmack von frischen Haselnüssen genießen.
In 111 Tagen steht das Weihnachtsfest an. Wenn das nicht mal ein Wink des Schicksals ist. Da 111 eine Schnapszahl ist und sicherlich noch niemand an Weihnachtsgeschenke denkt, kommt hier ein kleiner Reminder: Der selbstgemachte Haselnusslikör sollte jetzt angesetzt werden.
Damit er sein volles Aroma entfaltet, muss er nach der Zubereitung einige Wochen, besser noch Monate, stehen. In dieser Zeit ziehen die Aromen der Haselnüsse in den Alkohol ein, was dem Likör Tiefe und Komplexität verleiht. Dieser Prozess braucht Zeit, die sich jedoch auszahlt.
Wer diesen Artikel erst im Zuge der Weihnachtsgeschenke-Recherche findet, sollte wissen: Bis spätestens 13. November sollte der Haselnusslikör angesetzt sein, um rechtzeitig fertig zu werden. Zum Glück hat Einfach Tasty auch ein paar weihnachtliche Last-Minute-Geschenkideen aus der Küche parat.
Haselnusslikör ist das perfekte Geschenk. Er schmeckt der Oma genauso gut, wie der besten Freundin. Vielleicht hilft der Haselnusslikör auch dabei, die alljährlichen Kommentare der Verwandten besser ertragen zu können, in denen man sich dafür rechtfertigen muss, immer noch Single zu sein. Wer weiß?
Egal ob man zur Fraktion „Endlich ist es wieder kalt genug, dass ich nicht rausgehen muss“ oder „Wie überstehe ich bloß meinen alljährlichen Winter-Blues?“ gehört, Haselnusslikör ist immer eine gute Idee. Für die einen ist es der gemütliche Nachmittag, an dem man auf seinem Lieblingssessel unter der Kuscheldecke sitzt, ein gutes Buch liest und zwischendurch Spekulatius in die heiße Schokolade mit einem Schuss Haselnusslikör tunkt. Für die anderen ist es die Rettung, wenn das Winter-Tief mal wieder die Tür eintreten will, aber beim Anblick der kleinen Flasche Haselnusslikör im Regal einen Rückzieher macht. Denn gegen eine gut ausgestattete Hausbar hat selbst der Novembernebel keine Chance.
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Man braucht nur wenige Zutaten für den selbstgemachten Haselnusslikör:
- 250 g Haselnüsse
- 750 ml Weinbrand
- 180 g brauner Zucker
- 100 ml Wasser
- Optional:
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
Die Zubereitung ist einfach:
- Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und mithilfe von einem Küchentuch die Schale durch Reiben entfernen.
- Anschließend hacken und mit dem Weinbrand in ein großes (etwa einen Liter Fassungsvermögen), verschließbares Glas geben. Je nach Geschmack Zimtstange, Gewürznelken und Vanilleschote hinzufügen.
- In einem kleinen Topf den braunen Zucker zusammen mit Wasser bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, die Hitze reduzieren und den Sirup etwa fünf bis zehn Minuten leicht köcheln lassen, bis er etwas eindickt. Den Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er zum Haselnuss-Weinbrand-Gemisch hinzugefügt wird.
- Das Glas verschließen und an einem konstant warmen Ort, beispielsweise einem sonnigen Fensterbrett, für mindestens sechs Wochen lagern. In dieser Zeit sollte der Ansatz mehrmals gut durchgeschüttelt werden, um die Aromen optimal zu verteilen.
- Nach der Reifezeit den Likör durch einen Kaffeefilter, ein feinmaschiges Sieb oder einen speziellen Likörfilter filtern. Der fertige Haselnuss-Likör kann nun in sterilen Flaschen abgefüllt und verschlossen werden.
So wird aus einer Handvoll Haselnüssen und einem Schuss Kreativität ein Likör, der Herbst und Winter gleich ein Stückchen wärmer macht.
Dieser Artikel wurde mithilfe maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redakteurin Eva Lipka sorgfältig überprüft.
Rubriklistenbild: © Panthermedia/IMAGO
