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Low-Carb-Rezept

Der gefüllte Chicorée mit Hackfleisch im Speckmantel ist ein herzhaftes Low-Carb-Gericht

Gefüllter Chicorée mit Hackfleisch im Speckmantel.
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© Einfach Tasty
Gefüllter Chicorée mit Hackfleisch im Speckmantel ist ein herzhafter Genuss für die ganze Familie. Das einfache Rezept gibt es hier.
© Einfach Tasty

Chicorée, das klassische Wintergemüse, schafft den Sprung vom bitteren Salat zur Hauptmahlzeit. Durch eine herzhafte Hackfüllung und Speck wird es aufgewertet.

Chicorée, auch als Zichorie bekannt, ist ein Blattgemüse mit einem charakteristischen bitteren Geschmack, das von Oktober bis Februar Hauptsaison hat. Ursprünglich als Wintersalat gezüchtet, wird Chicorée oft roh in Salaten verwendet oder durch Blanchieren und Überbacken in warmen Gerichten verarbeitet. So landet das Gemüse mal knusprig paniert als Chicorée-Wedges mit Kräuter-Dip oder mal mit Senf-Sahne-Sauce und Kasseler gratiniert auf dem Teller.

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In diesem Rezept wird Chicorée mit einer würzigen Hackfleischfüllung im Speckmantel überbacken. Die Füllung aus Hackfleisch, Suppengemüse und Tomaten ist reich an Geschmack und die knusprige Speckkruste macht den Chicorée zu einem besonderen Genuss für die ganze Familie. Zudem ist es Low Carb und passt für viele optimal in einen saisonalen, kohlenhydratreduzierten Speiseplan.

So einfach macht man ein Low-Carb-Gericht mit Chicorée, Hackfleisch und Speck:

Für etwa vier Portionen der herzhaft gefüllten Chicorée im Speckmantel braucht man diese Zutaten:

Gefüllter Chicorée mit Hackfleisch-Füllung:

  • 3 EL Speiseöl
  • 350 g Hackfleisch
  • 50 g Zwiebeln
  • 50 g Lauch
  • 100 g Möhren
  • 100 g Sellerieknolle
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g gehackte Tomaten a. d. Dose
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 1 TL Oregano
  • 125 g Baconscheiben
  • 30 g Reibekäse

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Sahne-Sauce:

  • 3 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 120 ml Sahne
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

Leckeres aus dem Ofen: Die 24 beliebtesten Rezepte für Aufläufe, Gratins und mehr

Eine Portion Nudel-Schinken-Gratin auf einem dunkeln Teller garniert mit Schnittlauch
Nudeln sind eine beliebte Zutat für Aufläufe und Co. Die Rezeptsammlung startet mit einem klassischen Nudel-Schinken-Gratin, bei dem bestimmt Kindheitserinnerungen wach werden.  © Einfach Tasty
Eine Portion Nudelauflauf mit Hackfleisch auf einem Teller, von dem Käsefäden nach oben gezogen werden.
Auch lecker und beliebt bei Groß und Klein ist dieser Nudelauflauf mit Hackfleisch, bei dem vieeeeel Käse natürlich nicht fehlen darf. © Einfach Tasty
Einen Blumenkohl-Nudelauflauf ist auf einem schwarzen Teller angerichtet, welcher auf einem schwarzen Teller liegt.
Ein Nudelauflauf bietet auch die ideale Möglichkeit, um etwas Gemüse zwischen Pasta, Sauce und Käsekruste zu verstecken. Der Blumenkohl-Nudelauflauf ist perfekt für den großen Hunger. © Einfach Tasty
Eine Portion Süßkartoffel-Miso-Gratin auf einem Teller. Im Hintergrund ist die Auflaufform zu sehen.
Alternativ rückt man in Gratins das Gemüse komplett in den Fokus. Dieses Süßkartoffel-Miso-Gratin ist unglaublich aromatisch und passt zu Fisch, Fleisch und mehr. © Einfach Tasty
Kartoffelgratin in einer Auflaufform.
Ein klassisches Kartoffelgratin ist Schicht für Schicht ein Genuss und einfach die perfekte Beilage zu vielen Gerichten. © Einfach Tasty
Rote Bete-Kartoffelgratin auf einem Teller mit einem gemischten grünen Salat als Beilage.
Etwas Abwechslung bietet das bunte Rote Bete-Kartoffelgratin, das nicht nur schön aussieht, sondern auch gut schmeckt.  © Einfach Tasty
Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta und Rosmarin.
Ob als Beilage oder als Hauptgericht ist das schnelle Rezept für einen Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Feta ein vegetarischer Genuss. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Auflaufform, gefüllt mit dem Rezept „Green Bean Casserole“.
Eine klassische Thanksgiving-Beilage ist ein Pilz-Bohnen-Auflauf, der aber auch das ganze Jahr über sehr gut schmeckt. © Einfach Tasty
Draufsicht von italienischem Brotauflauf in einer blau weiß gemusterten Schale. Daneben liegt goldenes Besteck
Mit einem italienischen Brotauflauf bringt man die Sonne Italiens in die eigene Küche. Das Rezept überzeugt mit einer Kombination aus Salami, Käse, getrockneten Tomaten und natürlich Brot. © Einfach Tasty
Eine Portion Brokkoli-Gnocchi-Auflauf mit Schinken ist mit Schnittlauch auf einem Teller angerichtet.
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Blick von der Seite auf einen Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Hähnchen, aus dem eine Gabel eine Portion entnimmt.
...oder mit Spinat und Hähnchen. Aufläufe mit Gnocchi sind Wohlfühlessen vom Feinsten und schmecken der ganzen Familie.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einer mit Kartoffel-Lachs-Auflauf gefüllten Auflaufform, die zur Hälfte zu sehen ist.
Zarter Fisch, viel Gemüse und eine cremige Sahnesauce überbacken mit einer gelb-goldenen Käsedecke ergeben einen wunderbar wohltuenden Kartoffel-Lachs-Auflauf. © Einfach Tasty
Seitlicher Blick auf eine Auflaufform mit einem Reisauflauf mit Käse und Schinken, aus dem eine Portion entnommen wurde.
Was im Topf funktioniert, klappt auch in einer Auflaufform. Der Beweis: Reisauflauf mit Käse und Schinken.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Auflaufform mit gratiniertem Hühnerfrikassee.
Ideal, falls Reste vom gestrigen Mittagessen übrigbleiben! Das Hühnerfrikassee wird mit Brot und Käse in einer Auflaufform gratiniert und so völlig neu interpretiert.  © Einfach Tasty
Krokettenauflauf „Tex-Mex“ mit Chili con Carne und Käse.
Und hier trifft Chili con Carne auf knusprige Kroketten beim einfachen Rezept für einen Krokettenauflauf „Tex-Mex“. © Einfach Tasty
Eine Portion Gyros mit viel Käse überbacken auf einem blauen Teller
Ein mit Käse überbackenes Gyros in Metaxasauce ist ein Klassiker der griechischen Küche und darf bei einer Rezeptsammlung über Aufläufe nicht fehlen. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform mit einer mexikanischen Enchilada-Lasagne.
Und wenn man sich zwischen Chili con Carne und Lasagne nicht entscheiden kann, dann sollte man einfach das Rezept für eine mexikanische Enchilada-Lasagne testen. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Portion Lasagne mit Schinken und Käse auf einem Teller.
Apropos Lasagne: Diese Lasagne mit Schinken und Brokkoli schmeckt garantiert der ganzen Familie! © Einfach Tasty
Draufsicht auf eine knusprige Gulasch-Lasagne mit frischen Zutaten im Hintergrund
Und wenn Gulasch übrig bleibt, dann schichtet man es einfach zwischen Nudelplatten und macht eine Gulasch-Lasagne draus. © Einfach Tasty
Ein Stück Sandwich-Lasagne auf einem Teller. Im Hintergrund sind Toastbrotscheiben und Knoblauch zu sehen.
Wer keine Nudelplatten für Lasagne im Haus hat, der kann auch Toastbrotscheiben verwenden. Das Ergebnis ist eine leckere Sandwich-Lasagne. © Einfach Tasty
Nudelauflauf im Cheeseburger-Style: mit Hackfleisch, Käsekruste, Essiggurken und Zwiebeln. Eine Portion ist auf einem dunklen Teller angerichtet.
Bock auf Burger, aber nur Nudeln zu Hause? Kein Problem, hier kommt ein mega leckeres Rezept für einen Cheeseburger-Nudelauflauf. © Einfach Tasty
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Ein weiterer Imbiss-Klassiker, der allen schmeckt, ist Currywurst mit Pommes. Abgewandelt wird daraus das Rezept für einen Currywurst-Kartoffel-Auflauf. © Einfach Tasty
Süßer Croissant-Auflauf mit gemischten Beeren und mit Puderzucker bestäubt in einer Backform
Und keine Rezeptsammlung ohne Desserts: Wer Croissants vom Vortag zu Hause hat, der macht mit Beeren oder Äpfeln einfach einen süßen Croissant-Auflauf daraus. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einem Reisauflauf mit Beeren, angerichtet auf einem grauen Teller, der mit Mandelsplitter bestreut wurde.
Und zu guter Letzt gibt es einen süßen Reisauflauf mit Beeren, der schmeckt wie der damals bei Oma. © Einfach Tasty

Die Zubereitung gelingt leicht, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Hackfüllung vorbereiten: Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mit anbraten. Gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Beiseite stellen.
  2. Chicorée füllen: vorbereiten: Chicorée putzen und in einzelne Blätter teilen. Jeweils drei große Chicoréeblätter überlappend aneinanderlegen und mit zwei Esslöffel Hackfüllung belegen. Mit drei weiteren Gemüseblättern bedecken. Mit Baconscheiben fixieren, indem man diese fest um den gefüllten Chicorée wickelt.
  3. Sahne-Sauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe und Sahne zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Die Sahne-Sauce in eine Auflaufform geben und den gefüllten Chicorée darauf legen. Gleichmäßig mit Reibekäse bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 180 Grad 30 Minuten backen.
  6. Gefüllten Chicorée nach Belieben mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.

Einfach-Tasty-Tipp: Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Gemüse, wie beispielsweise Pilze, Zucchini oder Auberginen, oder einer dieser Hackfleisch-Alternativen ersetzt werden. Auf den Speckmantel kann man auch gut verzichten.

Gefüllter Chicorée mit Hackfleisch im Speckmantel.
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Die würzige Hackfüllung, der knusprige Speck und die cremige Sauce machen dieses Gericht zu einem absoluten Genuss. Das Rezept für den gefülltem Chicorée gibt es bei Einfach Tasty.
© Einfach Tasty

Der gefüllte Chicorée kann ohne Beilage genossen werden, allerdings schmeckt die Sauce fast noch besser, wenn man sie mit etwas Brot aufsaugt. Zum Glück gibt es das einfache Rezept für ein Low-Carb-Saatenbrot, sodass dem kohlenhydratarmen Essen nichts im Weg steht.

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