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Klassisches Rezept, neu interpretiert

Käsespätzle mit geröstetem Rotkohl sind wie klassische Musik im Remix mit Rock 'n' Roll

Ein Teller mit klassischen Käsespätzle, die mit geröstetem Rotkohl und Schnittlauch garniert sind.
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© Einfach Tasty
Ein Rezept, das Tradition neu belebt: Käsespätzle mit geröstetem Rotkohl.
© Einfach Tasty

Der schwäbische Klassiker Käsespätzle mal anders: dank des Wintergemüses Rotkohl erhält er nicht nur Geschmack, sondern auch einen außergewöhnlichen Farbklecks.

Käsespätzle mit geröstetem Rotkohl – das ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück schwäbische Kochkunst, das durch eine raffinierte Zutat neu interpretiert wird. Hier trifft Tradition auf Moderne, denn der geröstete Rotkohl verleiht dem klassischen Rezept nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern sorgt auch für einen optischen Farbtupfer. Das Besondere an diesem Rezept ist seine Schnelligkeit in der Zubereitung. Ohne großen Aufwand entsteht ein Gericht, das sowohl die traditionellen Wurzeln ehrt als auch mit einem modernen Twist überrascht. Es zeigt, wie vielseitig und farbenfroh die traditionelle schwäbische Küche sein kann.

Klassiker: 18 Rezepte, die Kindheitserinnerungen aus Omas Küche wecken

Einmachglas mit Aprikosenmarmelade.
Morgenstund hat Gold ... äh ... Aprikosenmarmelade im Mund. Dieses Rezept erinnert an den dick belegten Stollen, den es so nur bei Oma gab.  © Pond5 Images/IMAGO
Kleine Stollen in einem Schraubglas mit Hagelzucker als Deko.
Apropos Stollen: Die Mini-Stollen duften schon. Omas Weihnachtsbäckerei öffnet ihre Türen und lädt uns in eine Welt voll süßer Rezepte ein.  © Einfach Tasty
Goldbraune Apfelküchlein, die in Zimt-Zucker gewendet wurden
In der warmen Stube bereitet Oma Apfel-Quark-Küchlein zu, deren süßes Aroma unsere Kindheitsherzen höher schlagen lässt. Ein Rezept, das zum Genießen einlädt.  © Einfach Tasty
Ein Stück Apfel-Schmand-Kuchen auf einem Teller.
Die frisch gepflückten Äpfel aus dem Garten verwendet Oma beim Rezept für Apfel-Schmand-Kuchen. Wenn der aus dem Backofen kommt, wird direkt einmal genascht.  © Einfach Tasty
Saftiger Zitronenkuchen in Kastenform.
Und weil Oma weiß, dass Klassiker auf der sonntäglichen Kaffeetafel am besten ankommen, darf das Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen nicht fehlen.  © Einfach Tasty
Fleischsalat auf Brötchenhälften auf einem Teller.
Als deftiger Snack für zwischendurch macht ein selbstgemachter Fleischsalat eine gute Figur. Das Rezept gibt es bei Oma und bei Einfach Tasty.  © Einfach Tasty
In einem tiefen Teller ist Eiersalat mit Spargel und Schinken zu sehen. Daneben liegen kleine runde Pumpernickel Scheiben.
Die andere Hälfte des Brötchens belegt man bei Oma mit Eiersalat. Bei diesem Rezept wird der Klassiker mit Spargel verfeinert.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Auflaufform Spargelauflauf mit Kartoffeln, Schinken und Sauce hollandaise.
Bei Oma gibt es ab April dann auch frischen Spargel. Mit Sauce hollandaise und Kartoffeln wird dieses Rezept für einen Auflauf Oma ordentlich Zeit sparen.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Teller, gefüllt mit knusprigen Kartoffelpuffern mit Apfelmus.
In der gemütlichen Küche duftet es verführerisch, Oma wendet liebevoll die Kartoffelpuffer. Das Rezept mit Apfelmus ist ein süß-herzhafter Traum. © Einfach Tasty
Schmorgurken mit Hackfleisch und Kartoffelpüree auf einem Teller mit Zutaten im Hintergrund.
Bei Oma wird nicht nur angebraten, sondern auch geschmort. Das Rezept für Schmorgurken mit Hack und Püree lässt die Familie an lauen Sommerabenden zusammenkommen. © Einfach Tasty
Buletten mit Kartoffelbrei und Pilzrahmsauce.
Wenn draußen der Herbstwind weht, wärmt uns Omas Rezept für Buletten mit Kartoffelbrei und Pilzrahmsauce von innen auf. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf einen gebackenen Hackbraten aus dem Ofen in rötlicher Sauce mit Petersilie.
In der kalten Jahreszeit steht Omas Hackbraten ebenfalls hoch im Kurs. Ein herzhaftes Rezept, das die Familie an einem Tisch vereint und Wärme spendet. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale Käsespätzle, von der eine Portion mit einer Gabel entnommen wird und dabei lange Käsefäden entstehen.
Im Süden weiß man, wie man genießt. Omas Rezept für Käsespätzle ist der Inbegriff von Comfort Food und bringt uns alpine Gemütlichkeit nach Hause. © Einfach Tasty
Blick vom oben auf eine Schale Soljanka, daneben Crème fraîche, Baguettescheiben und Zitronenspalten.
Omas Soljanka-Rezept erzählt Geschichten aus dem Osten. Ein herzhafter Eintopf, der uns an kalten Tagen einheizt und die Seele wärmt. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.
An stürmischen Herbsttagen duftet Omas Küche nach Kartoffelgulasch. Ein Rezept, das uns in seinen Bann zieht und an alte Zeiten erinnert. © Einfach Tasty
Eine Metall-Pfanne, mit einem überbackenen Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln, steht angerichtet bereit auf einem Holzbrett.
Der Sauerkraut-Kasseler-Auflauf mit Schupfnudeln ist eine lecker überbackene und deftige Belohnung. Mit diesem Rezept verwöhnt Oma gerne die Gäste. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Schale, gefüllt mit Sauerkraut-Eintopf mit Hackbällchen. Ein Löffel entnimmt im Moment eine Portion.
Deftig wird es auch beim Sauerkraut-Eintopf mit Hackbällchen. Dieses Rezept ist ein Garant für winterliche Gemütlichkeit.  © Einfach Tasty
Bild mit Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Gemüseeinlage, Kassler und Mettwurst
Heftig deftig und so lecker, wie bei Oma. Das Rezept für unseren deftigen Wirsing-Kartoffel-Eintopf spendet Licht an dunklen Tagen. Ein Schlusslicht.  © Einfach Tasty

Neben dem klassischen Zwiebelrostbraten, dem Lieblingsgericht aus dem Bundesland Baden-Württemberg, hat die schwäbische Küche noch einige herzhafte Highlights im Petto, wie beispielsweise die schwäbisch-italienische Maultaschenpfanne „Caprese“.

So einfach kann man Käsespätzle mit geröstetem Rotkohl zu Hause zubereiten:

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Diese Zutaten braucht man für Käsespätzle mit geröstetem Rotkohl:

  • Gerösteter Rotkohl:
  • 60 ml Speiseöl
  • 140 g rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 400 g Rotkohl, in Streifen geschnitten
  • 0,5 TL Salz
  • 0,25 TL Pfeffer
  • Käsespätzle:
  • 500 g Spätzle a.d. Kühlregal
  • 250 g Emmentaler, gerieben
  • 0,25 TL Pfeffer
  • 0,5 TL Salz
  • 20 ml Schlagsahne
  • Garnierung:
  • Schnittlauch, in Röllchen

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So einfach ist die Zubereitung:

  1. Für den gerösteten Rotkohl: Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Rotkohl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren für etwa zehn Minuten dünsten. Anschließend beiseite stellen.
  2. Für die Käsespätzle: In einer weiteren Pfanne die pfannenfertigen Spätzle mit Emmentaler, Pfeffer, Salz und Schlagsahne erhitzen. Für etwa vier Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
  3. Käsespätzle auf tiefen Tellern servieren und mit Rotkohl toppen. Nach Geschmack noch mit Schnittlauch garnieren.
  4. En Guada!

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Draufsicht: Ein Teller mit klassischen Käsespätzle, die mit geröstetem Rotkohl und Schnittlauch garniert sind.
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Schwäbische Käsespätzle mal anders: Ein Rezept mit geröstetem Rotkohl für extra Farbe und Geschmack.
© Einfach Tasty

Ein Gericht, das Tradition und Moderne geschmackvoll vereint – Käsespätzle mit geröstetem Rotkohl ist eine köstliche Hommage an die schwäbische Küche, die mit jedem Bissen begeistert.

Dieser Artikel wurde mithilfe maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redakteurin Eva Lipka sorgfältig überprüft.

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