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Kuchen-Rezept

Keine Lust auf Backen? Probieren Sie den unwiderstehlichen Erdbeer-Kekskuchen – ganz ohne Ofen

Leckerer Sommerkuchen ohne Backen: Zaubern Sie aus Quark, Erdbeeren und Keksen einen süßen Snack.

Sie sind auf der Suche nach einem fruchtig-süßen Kuchen-Rezept, das ganz ohne Backen funktioniert? Dann sollten Sie sich den Erdbeer-Kekskuchen nicht entgehen lassen. Dazu ein Glas selbstgemachten Holunderblütensirup oder erfrischende Wassermelonen-Limo und der Sommernachmittag ist gerettet.

Folgende Zutaten brauchen Sie für den Erdbeer-Kuchen ohne Backen

Erdbeerkuchen ohne Backen mit Keksboden.
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Probieren Sie einen leckeren Erdbeerkuchen mit Keksboden. (Symbolbild)
© Imago Images/Shotshop
  • 10 Blätter Gelatine
  • 200 g Butterkekse
  • 150 g Butter
  • 500 g Erdbeeren
  • 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 500 g Magerquark
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 75 ml Zitronensaft

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Erfrischende Alternative: Entdecken Sie die besten alkoholfreien Cocktails

Ipanema – Der alkoholfreie Caipirinha
Ipanema – Der alkoholfreie Caipirinha: 1/2 Limette, 1 EL Brauner Zucker, 20 ml Maracujasaft, 50 ml Ginger Ale und gecrushtes Eis. Einfach die Limette auspressen, Zucker dazugeben und mit Eis, Maracujasaft und Ginger Ale auffüllen. Wer mag, kann auch Rohrzucker an den Rand des Glases streichen. © Imago
Mojito ohne Alkohol
Mojito: Ein paar Minzblätter, ½ Limette, 1 El Brauner Zucker, 125 ml Ginger Ale und gecrushtes Eis. Minzblätter in Limettensaft geben und zerstoßen. Braunen Zucker und Eis dazugeben und mit Ginger Ale auffüllen. Ein paar Minzblätter oder Limettenscheiben machen sich auch gut als Deko.  © Imago
Swimming Pool Cocktail
Swimming Pool: 100 ml Ananassaft, 10 ml Blue Curacao Sirup, 20 ml Kokosmilch, 10 ml Schlagsahne. Alle Zutaten zusammen mischen und kalt genießen. Da in diesem Rezept keine Eiswürfel oder crushed Eis vorhanden sind, kann man die Zutaten auch vorher in den Kühlschrank stellen, wenn der alkoholfreie Cocktail kalt sein soll.  © Imago
Selbstgemachter Hugo
Selbstgemachter Hugo: 90 ml Ginger Ale, 20 ml Holunderblütensirup, 1 Limette, 100 ml Mineralwasser, Eiswürfel. Limetten auspressen und Saft mit Ginger Ale und Sirup mixen. Eiswürfel dazugeben und mit Mineralwasser auffüllen. Als Deko Limettenscheiben, Minzblätter oder Holunderblüten hineingeben.  © Imago
Virgin Sunrise (statt Tequila Sunrise)
Virgin Sunrise (statt Tequila Sunrise): 75 ml Orangensaft, 40 ml Ananassaft, 1 TL Zitronensaft, 10 ml Grenadine, Eiswürfel, Cocktailkirsche oder Orangenscheiben als Deko. Die Säfte mixen, dann Eiswürfel in Gläser geben und Saft darüber gießen. Für den Farbverlauf die Grenadine mit einem Löffel vorsichtig in das Glas laufen lassen. Mit Orange oder Kirsche dekorieren.  © Imago
Berry Punch Cocktail
Berry Punch: 150 ml Mineralwasser, 25 ml Erdbeersaft, 1 TL Zitronensaft, Rosmarin, Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Eiwürfeln. Die Flüssigkeiten mixen und das Eis dazugeben. Dann die Beeren in das Getränk geben und ein paar Mal umrühren. Tipp: Wer keine Eiswürfel im Getränk möchte, kann auch gefrorene Beeren nehmen.  © Imago
Melon Mocktail Cocktail
Melon Mocktail: 200 g Wassermelone, 1 EL Limettensaft, 1TL Zucker, 80 g crushed Eis. Wassermelone, Limettensaft und Zucker zusammen pürieren, bis eine Paste entsteht. Eiswürfel entweder ebenfalls pürieren oder crushed dazugeben. Wer den Mocktail flüssiger haben will, kann statt Eis auch kaltes Wasser zum Auffüllen nehmen. Vor dem Servieren mit Limettenscheibchen verzieren.  © Imago
Grüne Wiese Cocktail
Grüne Wiese: 200 ml Orangensaft, 20 ml Blue Curacao Sirup, Eiswürfel. Kein besonders aufwendiges Rezept, dafür aber umso beeindruckender in der Farbe, wenn gelb und blau zu grün werden. Vor allem für Kinder ein schöner Cocktail ohne Alkohol.  © Imago
Pink Virgin Tonic Cocktail
Pink Virgin Tonic: ½ Grapefruit, 20 ml Grapefruitsaft, 200 ml Tonic Water, 1 Rosmarin-Zweig, Eiswürfel. Die Flüssigkeiten zusammen mixen und mit Eiswürfeln auffüllen. Die Grapefruit in 2-3 Stücke schneiden und in den Cocktail legen. Den Rosmarin-Zweig als Deko hineinstecken.  © Imago
Sanfter Engel Orangensaft mit Vanilleeis
Sanfter Engel: Der wohl einfachste alkoholfreie Cocktail, der sogar Kindern schmecken wird: O-Saft mit einer Kugel Vanille darin. Klingt komisch, schmeckt aber erfrischend sommerlich.  © Silke Fokken/dpa

Zubereitung ohne Backen: Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung zum leckeren Erdbeer-Keks-Kuchen

  1. Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus. Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und weichen Sie die Gelatineblätter darin ein.
  2. Zerkleinern Sie die Butterkekse mithilfe eines Mixers oder ähnlichem und geben Sie die Butter hinzu. Vermischen Sie beides zu einer gleichmäßigen Teigmasse, die Sie in der Springform verteilen und leicht andrücken.
  3. Entfernen Sie das Grüne der Erdbeeren, waschen Sie sie und pürieren Sie die eine Hälfte. Die übrigen Beeren benötigen Sie zum Garnieren.
  4. Geben Sie die Gelatine und zwei bis drei Esslöffel von dem Frischkäse in einen Kochtopf und erwärmen Sie den Inhalt unter ständigem Rühren, bis sich die Gelatine gelöst hat. Nehmen Sie den Topf anschließend wieder von der Kochstelle und geben Sie den übrigen Frischkäse, den Quark, den Zucker, Vanillinzucker und den Zitronensaft hinzu. Verrühren Sie die Zutaten zu einer cremigen Kuchenfüllung.
  5. Teilen Sie die Cremefüllung in zwei Hälften: die eine verteilen Sie auf dem Kuchen-Keksboden, die andere verrühren Sie mit den pürierten Erdbeeren. Geben Sie nun auch die Erdbeercremefüllung auf den Kuchen und stellen Sie die Springform über Nacht in den Kühlschrank.
  6. Bevor Sie den Kuchen servieren, verteilen Sie die restlichen Erdbeeren dekorativ auf der fest gewordenen Cremefüllung.

Falls Sie doch einen Erdbeerkuchen backen wollen, statt dem Kühlschrank die Arbeit zu überlassen – probieren Sie das Rezept für einen fruchtigen Erdbeerkuchen mit Pudding-Schmand-Creme von der Fuldaer Zeitung.

Rubriklistenbild: © Imago Images/Shotshop

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