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Herbstliches Rezept

Kürbis-Kartoffel-Rösti sind die herbstliche Version des Klassikers aus der Schweiz

Auf einem Teller liegen einige Kürbis-Kartoffel-Rösti. Eine Gabel pickt ein Stück auf, das in Kräuterquark gedippt wurde.
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© Einfach Tasty
Jeder Bissen der Kürbis-Kartoffel-Rösti kombiniert saisonale Aromen mit traditionellen Zutaten. Hier geht es zum Rezept.
© Einfach Tasty

Klassische Rezepte für Rösti und Kartoffelpuffer wecken Erinnerungen an Omas warme Küche. Voller saisonaler Aromen kommen die Kürbis-Kartoffel-Rösti ins Spiel.

Der Kartoffel-Rösti hat seine Wurzeln in der Schweizer Küche und wurde traditionell als reichhaltiges Bauernfrühstück genossen. Jetzt rocken sie Brunch-Tische und Feinschmeckermenüs weit über ihre Heimat hinaus.

Sobald die Blätter anfangen sich bunt zu färben und die Kürbisse aus jedem Supermarktregal grinsen, weiß man, es ist Zeit für einen herbstlichen Twist im Rösti-Spiel. Kürbissorten sind so vielfältig und bunt, wie die Blätter im Herbst und haben sich längst vom Halloween-Gimmick zu den Lieblingen der Herbstküche gemausert.

Elf Rezepte, bei denen Kürbis die Hauptrolle spielt

Blick von oben: Eine Salatschale gefüllt mit einem Orzo-Salat mit Kürbis, Granatapfel und Feta.
Orzo-Pasta eignet sich perfekt für Nudelsalate! Mit dem Rezept für Orzo-Salat mit Kürbis beginnen wir die Fotostrecke mit einer ausgefallenen Vorspeise. © Einfach Tasty
Asiatische Kürbissuppe in einer Suppenschale, umringt von den verwendeten Zutaten. Seitlich fotografiert.
Die wohl beliebteste Vorspeise, die man sonst aus Kürbis zubereitet, ist wohl Kürbissuppe. Asiatisch angehaucht schmeckt das Rezept besonders gut mit Kokosmilch. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale Kürbis-Curry mit Reis.
Das Rezept für das vegetarische Kürbis-Curry kommt ohne Kokosmilch aus. Die Sauce auf Tomatenbasis zeigt, dass der Kürbis auch in fruchtigen Gerichten glänzt.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines gebackenen und mit Hackfleisch gefüllten Hokkaido-Kürbis.
Das perfekte Gericht für Fleischesser offenbart sich im Rezept für mit Hackfleisch gefüllten Hokkaido-Kürbis. Kurz mit Käse überbacken und genießen.  © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine ausgehöhlte Hokkaido-Hälfte, die mit einem Käse-Fondue gefüllt ist.
Apropos Käse: Man kann den Hokkaido-Kürbis auch als Schale für Kürbis-Käse-Fondue verwenden. Bei diesem Rezept kommt direkt schon Silvesterstimmung auf.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer leuchtend gelben Portion Kürbis Mac n Cheese oder auch Kürbis-Käse-Makkaroni.
Noch mehr Käse gibt es nur in dem Rezept für Kürbis Mac 'n Cheese. Der amerikanische Klassiker erhält durch die Zugabe von Kürbis eine besondere Cremigkeit.  © Einfach Tasty
Spaghetti mit Kürbis-Carbonara mit Speckwürfeln und Salbei.
Weiter geht es mit Pastagerichten: Das Rezept für eine leckere Kürbis-Carbonara wickelt alle um die Finger...ähm Gabeln. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer vegetarischen Kürbis-Lasagne, angerichtet auf einem schwarzen Teller und einer anliegenden goldenen Gabel
Und weil Klassiker sich so gut mit Kürbis verfeinern lassen, darf das Rezept für eine leckere Kürbis-Lasagne nicht fehlen.  © Einfach Tasty
Eine Schale gefüllt Gnocchi mit Kürbis und Hackfleisch. Ein Löffel ist zu sehen, der eine Portion entnimmt.
Wir bleiben bei italienischen Lieblingsgerichten. Bei dem Rezept für Gnocchi mit Kürbis und Hackfleisch ist jeder Löffel ein Genuss.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale, gefüllt mit einem Kartoffel-Kürbis-Eintopf.
Die Rezeptsammlung findet langsam ein Ende mit einem weiteren wohltuenden Kürbisrezept. Der Kartoffel-Kürbis-Eintopf ist deftig, würzig und sättigend. © Einfach Tasty
Blick von oben: viele Kürbis-Erdnuss-Pralinen aus Zartbitterschokolade.
Zum Schluss darf ein süßes Rezept zum Nachtisch nicht fehlen. Sie sind schneller vernascht, als man bis drei zählen kann: Kürbis-Erdnuss-Pralinen. © Einfach Tasty

Die Kürbiszeit läutet eine Ära der kulinarischen Kreativität ein: Kürbissuppen, die mit ihrer Geschmackstiefe und Cremigkeit begeistern, Kürbisrisottos, die jeden Bissen in ein samtiges Erlebnis verwandeln, und Kürbispüree, das als Basis für herzhafte wie süße Kreationen dient, wie zum Beispiel einen würzigen Pumpkin Spice-Latte.

Diese Vielfalt an Kürbisrezepten bietet Inspiration für innovative Kombinationen und in diesem bunten Herbstreigen macht eine Neuinterpretation der traditionellen Rösti besonders Furore. Kürbis-Kartoffel-Rösti sind mehr als ein Gericht – sie sind ein herbstlicher Lichtblick an kürzer werdenden Tagen, ein Farbtupfer auf dem Esstisch der Saison. Ein geschmackliches Feuerwerk, das sich nahtlos in die facettenreiche Palette der Herbstküche einreiht.

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So einfach kann man Kürbis-Kartoffel-Rösti zu Hause zubereiten:

Diese Zutaten braucht man für Kürbis-Kartoffel-Rösti:

  • Kräuterquark:
  • 200 g Quark
  • 5 g Petersilie, gehackt
  • 5 g Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  • 0,25 TL Salz
  • 0,25 TL Pfeffer
  • Kartoffel-Kürbis-Röstis:
  • 500 g Hokkaido-Kürbis, gehobelt
  • 400 g Kartoffeln, geschält und gehobelt
  • 40 g Mehl
  • 0,5 TL Salz
  • 0,25 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 60 ml Speiseöl

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So einfach ist die Zubereitung:

  1. Für den Kräuterquark: In einer kleinen Schüssel Quark mit Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Für die Kartoffel-Kürbis-Rösti: In einer großen Schüssel Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Mehl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zu einer glatten Masse verarbeiten und portionsweise in eine Pfanne mit heißem Speiseöl geben. Anschließend direkt mit einem Pfannenwender plattdrücken.
  3. Von jeder Seite für fünf Minuten anbraten, bis die Rösti leicht gebräunt sind.
  4. Mit Kräuterquark servieren und genießen. Guten Appetit!

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Auf einem Teller liegen einige Kürbis-Kartoffel-Rösti mit Kräuterquark
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Frisch aus der Pfanne schmecken die Kürbis-Kartoffel-Rösti besonders vollmundig, wenn man sie mit Kräuterquark serviert. Ein Rezept mit Herbstflair.
© Einfach Tasty

Kürbis-Kartoffel-Röstis, das Rezept, das beweist: Die wahre Magie des Herbstes liegt in der Einfachheit saisonaler Zutaten.

Dieser Artikel wurde mithilfe maschineller Unterstützung erstellt und vor der Veröffentlichung von der Redakteurin Eva Lipka sorgfältig überprüft.

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