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Vegetarisches Rezept

Dank Feta-Joghurt-Bällchen steigt der klassische Bauernsalat in den griechischen Olymp auf

Sonne satt auf dem Teller! Mit dem kreativen Rezept für einen griechischen Bauernsalat mit cremigen Feta-Kugeln holt man sich Urlaubsfeeling pur auf den Tisch.

Sommer, Sonne, Griechenland! Urlaubsgefühle kommen auf, wenn man an die frische Brise am Meer, die strahlend weiß-blaue Architektur und natürlich die köstliche Küche des Landes denkt. Von Souvláki-Spießen mit Tomatenreis über frittierte Käsebällchen (Tirokroketes) bis hin zum griechischen Grießkuchen mit Orange ist bei der mediterranen Küche alles dabei.

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Ein Klassiker, der auf keinem griechischen Festmahl fehlen darf, ist der Bauernsalat. Einfach, knackig und aromatisch vereint er die besten Zutaten der Ägäis. Doch was, wenn man diesem Klassiker neues Leben einhaucht und ihn mit raffinierten Details auf das nächste Level hebt?

Für einen griechischen Bauernsalat mit Feta-Joghurt-Kugeln braucht man diese Zutaten:

Griechischer Bauernsalat mit Gurke, Tomate, Oliven und Feta.
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Mit dem Rezept für einen griechischen Bauernsalat mit Feta-Joghurt-Kugeln holt man sich Urlaubsfeeling pur auf den Tisch. (Symbolbild)
© Pond5 Images/IMAGO & Jil Wernicke/Photoshop (KI-generiert)

Bauernsalat:

Dressing:

  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Petimezi (Traubensirup)
  • 1 TL Oregano
  • Salz
  • Pfeffer

Feta-Joghurt-Kugeln:

  • 150 g Feta
  • 75 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Olivenöl
  • Zitronenabrieb (optional)

Günstige Rezepte für jeden Tag: 21 leckere Ideen für kleines Geld

Nahaufnahme von einem Teller auf dem gebratener Reis mit Bockwürsten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Eiern serviert ist.
Dieses einfache Rezept ist perfekt für alle, die wenig Zeit haben. Einfach Reis, Gemüse und Gewürze in einer Pfanne braten und fertig ist das Reisgericht im Studenten-Stil. © Einfach Tasty
Gnocchi-Wurst-Pfanne von oben mit Gnocchi, Fleischwurst, Möhren und Frischkäse.
Dieses Gericht ist in nur 15 Minuten zubereitet und besteht nur aus fünf Zutaten. Gnocchi, Wurst, Tomaten, Zwiebeln und Parmesan – mehr brauchst du nicht. © Einfach Tasty
Eine Hand entnimmt mit einer Gabel ein Happen der Ramen-Lasagne, die unscharf im Hintergrund zu erkennen ist.
Dieses Rezept ist eine Mischung aus zwei beliebten Gerichten: Ramen und Lasagne. Die cremige Ramen-Sauce wird mit Lasagneplatten, Gemüse und Hackfleisch geschichtet und im Ofen überbacken. © Einfach Tasty
Auf einem Teller sind Cacio e Pepe Ramen angerichtet, die mit Pfeffer garniert sind. Im Hintergrund Ramen, Pecorino und Pfeffer.
Das Rezept für „Cacio e Pepe“-Ramen ist der Beweis, dass man für großen Geschmack nicht viele Zutaten braucht. © Einfach Tasty
Spaghetti all‘assassina sind in Tomatensauce gegarte und danach angebratene Nudeln – ein klassisches Gericht aus Bari.
So einfach macht man aus normalen Nudeln in Tomatensauce ein Gericht, was mörderisch gut schmeckt und dazu noch günstig ist: Spaghetti all‘assassina. © Einfach Tasty
Leberkäse-Pasta mit Tomatensauce.
Lust auf eine andere Version von Nudeln mit Tomatensauce? Leberkäse, Tomaten, Sahne und Gewürze – mehr braucht man nicht für ein leckeres und preiswertes Mittagessen. © Einfach Tasty
Seitlicher Blick auf eine Auflaufform mit einem Reisauflauf mit Käse und Schinken, aus dem eine Portion entnommen wurde.
Dieser Auflauf ist ein herzhafter und wärmender Genuss. Reis, Schinken, Käse und Gewürze werden in einer Auflaufform geschichtet und im Ofen gebacken, bis der Reis gar ist. © Einfach Tasty
Blick von oben auf ein gebackenes und eingeschnittenes Baguette, was mit Schinken, Ananas und Käse gefüllt wurde.
Die Kombination aus Schinken und Ananas überzeugt immer! Das einfache und günstige Rezept für Hasselback-Baguette-Hawaii auch. © Einfach Tasty
Blick von oben auf gebackene Puddingschnecken aus Blätterteig und Himbeeren, auf einem Holzbrett.
Diese Schnecken sind ein leckerer und einfacher Snack. Blätterteig, Pudding und Puderzucker – mehr braucht man nicht für die schnellen Puddingschnecken.  © Einfach Tasty
Süßer Croissant-Auflauf mit gemischten Beeren und mit Puderzucker bestäubt in einer Backform
Croissants, Beeren, Quark und Sahne werden in einer Auflaufform geschichtet und im Ofen überbacken. Die perfekte Resteverwertung von übrig gebliebenen Backwaren – günstiger geht’s kaum. © Einfach Tasty
Draufsicht: Auf einem Teller liegen mehrere Stücke einer Upside Down Blätterteigpizza mit Tomate und Mozzarella. Dahinter Balsamico Essig, Öl und Thymian
Wenn Tradition auf Innovation trifft, entsteht das Rezept für „Upside Down“-Blätterteig mit Tomate und Mozzarella. Der perfekte Snack – nicht nur an warmen Sommertagen. © Einfach Tasty
Eine saftige und knusprige Flammkuchen Calzone liegt angeschnitten auf einem weißen Teller präsentiert.
Frankreich trifft auf Italien, denn hier werden zwei ikonische Gerichte miteinander kombiniert. Das Ergebnis: Flammkuchen-Calzone mit Speck. © Einfach Tasty
Kartoffel-Parmesan-Klößchen mit Butter-Bröseln.
Diese Kartoffel-Parmesan-Klößchen sind ein einfaches und schnelles Gericht, das aus nur drei Zutaten besteht und somit den Geldbeutel schont. © Einfach Tasty
Carbonara-Kartoffelgratin mit grünem Salat.
Wer sich zwischen Spaghetti Carbonara und Kartoffelgratin nicht entscheiden kann, kombiniert beide Geschmäcker zu einem deftigen Carbonara-Kartoffelgratin. Dazu passt ein frischer Salat oder gebratener grüner Spargel. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf ein Stück Kartoffelpuffer mit Apfelmus, was von einer Gabel in die Luft gehalten wird.
Reibekuchen oder Kartoffelpuffer? Egal, Hauptsache mit Apfelmus! Das Rezept besteht aus wenigen, günstigen Zutaten. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schüssel, gefüllt mit einem bunten Kartoffelgulasch mit Schmand und Petersilie.
Dieses Kartoffelgulasch schmeckt wie von Oma und am nächsten Tag sogar noch besser. Es lohnt sich also, einen großen Topf zu kochen. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch Energie. © Einfach Tasty
Auf einem länglichen Teller liegen vier Aloo Paratha (indische Pfannenbrote mit Kartoffel-Käse-Füllung). Daneben steht ein Dip mit Saurer Sahne und verschiedenen Kräutern.
Das Rezept für Aloo Paratha (indisches Pfannenbrot mit Kartoffel-Käse-Füllung ist besonders in Nordindien beliebt und spätestens auch hierzulande, sobald mal einen Blick auf die überschaubare Zutatenliste geworfen hat. © Einfach Tasty
Senfeier mit Salzkartoffeln auf einem Teller.
Ob nun aus Omas Kochbuch oder doch ein DDR-Rezept, fest steht, dass Senfeier ein leckerer Klassiker der deutschen Küche sind. © Einfach Tasty
Draufsicht: Ein Teller mit weißen Bohnen in cremiger Tomaten-Kokos-Sauce
Das Rezept für Bohnen in cremiger Tomaten-Kokos-Sauce zeigt, wie abwechslungsreich und nahrhaft die vegetarische Küche sein kann.  © Einfach Tasty
Türkische Linsensuppe in einer Schüssel.
Mit diesem einfachen Rezept zaubert man im Handumdrehen eine authentische türkische Linsensuppe. Für das sättigende Gericht braucht man nur wenige Zutaten. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale Mohn-Schupfnudeln mit Zwetschgenröster.
Zum Abschluss noch etwas für Naschkatzen: Die süßen Mohn-Schupfnudeln mit Zwetschgenröster sind ein leckerer Nachtisch oder ein süßes Hauptgericht und sorgen für volle Mägen und zufriedene Gesichter. © Einfach Tasty

Die Zubereitung des griechischen Salatklassikers ist einfach:

  1. Für den Bauernsalat: Gurke putzen, waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und in Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Oliven in feine Streifen schneiden.
  2. Für das Dressing: Olivenöl, Balsamico-Essig, Traubensirup sowie Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Dressing mit allen Salatzutaten vermischen.
  4. Für die Feta-Joghurt-Kugeln: Feta zusammen mit Joghurt, Olivenöl und nach Belieben etwas Zitronenabrieb in einem Standmixer fein pürieren.
  5. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken aus der Feta-Joghurt-Masse stechen und auf dem Bauernsalat platzieren.
  6. Den Bauernsalat zu gegrilltem Fleisch oder herzhaften Bifteki servieren. Guten Appetit!

Einfach-Tasty-Tipp: Wer mag, der ergänzt den Tomaten-Gurken-Salat noch durch Paximadi (griechischer Zwieback), um daraus eine Art Brotsalat, der bei den Italienern Panzanella heißt, zu kreieren.

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Griechischer Bauernsalat mit Gurke, Tomate, Oliven und Feta.
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Saftige Tomaten, knackige Gurken, würzige Oliven und cremige Feta-Joghurt-Bällchen – dank dieses Rezeptes gibt's eine neue Version des griechischen Bauernsalates. (Symbolbild)
© Pond5 Images/IMAGO & Jil Wernicke/Photoshop (KI-generiert)

Das oben beschriebene Rezept für einen griechischen Bauernsalat ist nur eine von vielen kreativen Möglichkeiten, um die Grundzutaten Tomaten, Gurke und Feta in einen erfrischenden Salat zu verpacken. Für noch mehr Abwechslung sorgen der schnelle Reissalat „griechischer Art“ oder der unkomplizierte Couscous-Salat mit Feta und Gurke. Und wer bei den Rezepten nicht immer direkt eine ganze Packung Feta aufbraucht, der kann den Salzlaken-Käse mit diesem TikTok-Hack länger haltbar machen.

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Rubriklistenbild: © Pond5 Images/IMAGO & Jil Wernicke/Photoshop (KI-generiert)

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