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Rezept

Spaghetti alla San Gennaro – Italienische Spezialität zu Ehren des Schutzpatrons

Lecker speisen und gleichzeitig den wichtigsten Heiligen Neapels gebührenden Respekt erweisen? Mit dem Originalrezept Spaghetti alla San Gennaro geht beides.

Wie essen Sie Ihre Spaghetti am liebsten: Der Klassiker Spaghetti Carbonara oder soll es lieber die Variante mit Knoblauch und Öl, Spaghett aglio e olio, sein? Experimentierfreudigere Hobbyköche und Naschkatzen probieren eventuell auch gerne Jamie Olivers Zitronen-Pasta oder sogenannte Zoodles – Nudeln aus Zucchini. Um den 19. September herum könnten Sie außerdem zu Ehren des neapolitanischen Bischofs Januarius das italienische Gericht Spaghetti alla San Gennaro kochen. Jedes Jahr hoffen die Einwohnerinnen und Einwohner Neapals im Dom darauf, dass sich das Blutwunder ereignet. Denn verflüssigt sich das fest gewordene Blut des Schutzpatrons, steht der Stadt ein gutes Jahr bevor.

Originalrezept aus Neapel: Folgende Zutaten brauchen Sie für Spaghetti alla San Gennaro

Beispielbild, nicht das tatsächliche Rezeptbild

  • 500 g Spaghetti-Nudeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Brötchen
  • 4 EL Olivenöl
  • 10 Sardellen
  • 1 TL Oregano

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Pasta, Pizza, Polenta: Was die italienische Küche weltweit so beliebt macht

Cappuccino.
Italien ist bekannt für seinen Kaffee. Nicht nur zum Frühstück trinken Italienerinnen und Italiener gerne Espresso oder Cappuccino, auch nachmittags darf es gerne einmal ein Latte Macchiato oder Americano sein. © Javier Bravo/Imago
Ciabatta.
Wenn in Bella Italien zum Frühstück unter der Woche oft nichts gegessen wird, so nimmt man sich am Wochenende gerne die Zeit, selbst zu backen – zum Beispiel ein saftiges Ciabatta. © kvkirillov/Imago
Bruschetta
Zum Mittagessen als Vorspeise, das sogenannte Antipasti, darf es in Italien gerne Bruschetta oder auch Carpacchio sein, bevor man zum Hauptgericht übergeht. © ingimage/Imago
Grüne Minestrone.
Zum Dolce Vita gehören zwei Hauptgänge, Primi Piati und Secondi Piati. Stillen Sie Ihren Hunger zunächst etwas mit einer wärmenden Minestrone und gönnen Sie sich im Anschluss daran das „richtige“ Essen. © CSP_fahrwasser/Imago
Pizza Tonno.
Eines der wohl bekanntesten Hauptgerichte Italiens ist Pizza: Ob klassische Margherita, vegetarische Quattro formaggi oder für Fischfans eine Pizza Tonno – die Auswahl ist riesig. © foodandmore/Imago
Spaghetti Carbonara.
Außerdem sehr beliebt sind italienische Pasta. Spaghetti Carbonara, Tortellini al forno oder Farfalle mit Pesto – wem da nicht das Wasser im Mund zusammenläuft... © NayalyH/Imago
Lasagne mit Wein.
... der kann es auch gerne mit einer Lasagne versuchen. Ob vegetarisch oder mit Hackfleisch gefüllt: das Ofengericht kommt eigentlich immer gut an. Gerne ein Gläschen Wein dazu. Nach dem Essen trinken einige Italienerinnen und Italiener gerne einen Grappa. © bernjuer/Imago
Italienische Gewürze.
In der italienischen Küche ausgesprochen wichtig sind die Kräuter und Gewürze, die man zum Kochen verwendet. Basilikum, Oregano, Rosmarin und Thymian, aber auch Knoblauch, Balsamico und Olivenöl dürfen nicht fehlen. © wsf-sh/Imago
Tiramisu.
Auch beim Dessert lassen sich die Italienerinnen und Italiener nicht lumpen. Sind Sie eher Team Tiramisu oder bevorzugen Sie Panna Cotta? © zidi/Imago
Drei Eisbecher: Erdbeer, Schoko, Vanille.
Im Sommer darf es zum Nachtisch aber gerne auch ein Gelato (Eis) sein.  © foodandmore/Imago

Zubereitung: So einfach und schnell kochen Sie Spaghetti alla San Gennaro auf italienische Art

  1. Kochen Sie für die Spaghetti alla San Gennaro die Nudeln wie auf der Packung beschrieben.
  2. Derweil schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen. Schneiden Sie außerdem die Brötchen in kleine Würfel.
  3. Erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, braten Sie darin die Hälfte des klein gehackten Knoblauchs ebenso wie die Brotwürfel an und füllen Sie beides von der Pfanne in ein anderes Gefäß.
  4. Schneiden Sie die Sardellen klein und braten Sie sie mit dem übrigen Öl und dem restlichen Knoblauch ebenfalls in der Pfanne an. Würzen Sie den Fisch mit Oregano.
  5. Wenn Sie mögen, garnieren Sie das Spaghetti-Topping mit etwas Basilikum und Parmesan und würzen mit Salz und Pfeffer nach.

Rubriklistenbild: © mizio1970/Imago

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