Bitte deaktivieren Sie Ihren Ad-Blocker

Für die Finanzierung unseres journalistischen Angebots sind wir auf die Anzeigen unserer Werbepartner angewiesen.

Klicken Sie oben rechts in Ihren Browser auf den Button Ihres Ad-Blockers und deaktivieren Sie die Werbeblockierung für . Danach können Sie gratis weiterlesen.

Lesen Sie wie gewohnt mit aktiviertem Ad-Blocker auf
  • Jetzt für nur 0,99€ im ersten Monat testen
  • Unbegrenzter Zugang zu allen Berichten und Exklusiv-Artikeln
  • Lesen Sie nahezu werbefrei mit aktiviertem Ad-Blocker
  • Jederzeit kündbar

Sie haben das Produkt bereits gekauft und sehen dieses Banner trotzdem? Bitte aktualisieren Sie die Seite oder loggen sich aus und wieder ein.

Nachhaltige Methode

Ohne Blanchieren: Rhabarber können Sie auch roh problemlos einfrieren

Sie lieben Rhabarber und wollen das Gemüse über die Saison hinaus genießen? Kein Problem: Sie können die Stangen in Stücke geschnitten einfach einfrieren.

Aus Rhabarber lassen sich jede Menge Köstlichkeiten zubereiten. Beliebt ist als Dessert zum Beispiel ein Kompott, das den süß-säuerlichen Geschmack des fruchtigen Stangengemüses trägt. Frischer, junger Rhabarber ist dabei besonders zart und lecker. Schade nur, dass die Rhabarbersaison Ende Juni schon wieder vorbei ist.

Rhabarber einfrieren, damit das Gemüse haltbar bleibt

Frischer Rhabarber frisch geschnitten für die Zubereitung
+
Schade, dass die Rhabarber-Saison nur bis Ende Juni dauert. Doch das Stangengemüse lässt sich durch Einfrieren haltbar machen.
©  Westend61/Imago

Wahre Fans des Saisongemüses können Rhabarber allerdings problemlos einfrieren. So bleibt das Gemüse eine ganze Weile haltbar, und Sie können es zum Zeitpunkt Ihrer Wahl einfach verarbeiten. Das Nachhaltigkeitsportal Utopia rät dazu, dabei am besten auf Gefrierbeutel zu verzichten. Wenn man Rhabarber einfrieren wolle, seien zum Beispiel Schraubgläser eine gute Alternative. Zudem mache es Sinn, den Rhabarber vor dem Einfrieren zu portionieren – dann passen die Stücke auch gleich perfekt ins Glas.

Rhabarber einfrieren ohne Blanchieren – so funktioniert es

  • Zunächst sollte man die Rhabarberstangen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  • Sind die Enden hart geworden, sollte man sie abschneiden – bei frischem Rhabarber kann man sich diesen Schritt in der Regel einfach sparen.
  • Nun kann man die Rhabarberstangen schälen. Und sie danach in etwa zwei bis fünf Zentimeter lange Stücke schneiden.
  • Während manche den Rhabarber nun blanchieren, weist das Nachhaltigkeitsportal darauf hin, dass man diesen Schritt auch einfach auslassen kann. Das spare Energie und Zeit. „Durch das Blanchieren bleibt die Farbe besser erhalten, geschmacklich ändert sich jedoch nichts“, so die Bilanz. Auch an der Haltbarkeitsdauer ändere sich nichts, wenn man den Rhabarber roh einfriere.
  • Jetzt kann man die Rhabarberstücke in die Schraubgläser schichten. „Fülle diese dazu bis knapp unter den Rand und verschließe sie. Etikettiere die Gläser mit dem jeweiligen Datum. Dann kannst du sie im Gefrierfach verstauen und den Rhabarber einfrieren“, so die Tipps für mehr Nachhaltigkeit in dem Beitrag.

Sie möchten keine Rezepte und Küchentricks verpassen? Hier geht’s zum Genuss-Newsletter unseres Partners Merkur.de.

Frische Kräuter, Gemüse und Obst – zehn Sorten, die im Mai Saison haben

Frisch geernteter Rhabarber der Sorte Holsteiner Blut aus dem eigenen Gemüsegarten.
Die Erntezeit für Rhabarber beginnt Anfang Mai und endet mit dem Johannistag Ende Juni – die perfekte Zeit also, auf den Markt zu gehen und daheim einen köstlichen Rhabarber-Kuchen zu backen. © Christian Ditsch/Imago
Frischer grüner Kohlrabi.
Frisch auf den Tisch: Kohlrabi gibt es auf dem Wochenmarkt. Die Knolle kann man ganz unterschiedlich zubereiten. Kohlrabi aus geschütztem Anbau ist bereits Anfang Mai und aus dem Freilandanbau zum Monatsende zur Verarbeitung geeignet.  © Breaking The Walls/Panthermedia/Imago
Grüne Spargel und weiße Spargel dekoriert auf einem rustikalen Holztisch.
Auch frischer Spargel lässt die Herzen vieler Hobbyköche im Mai natürlich höher schlagen. Die Spargelzeit endet traditionell am 24. Juni. © U. J. Alexander/Imago
Bund Radieschen.
Beliebt ist im Mai auch Wurzelgemüse – allen voran Radieschen. Aber auch Möhren, Speiserüben und Spitzkohl haben in diesem Monat Saison.  © IMAGO/imageBROKER/Jürgen Pfeiffer
Tomaten, Gurke und Petersilie auf einem Schneidebrett.
Tomaten und Gurken sind jene Arten von Fruchtgemüse, die durch geschützten Anbau ebenfalls schon im Mai verzehrbar sind. Zudem bieten sich jetzt zahlreiche frische Kräuter an. © Wirestock/Imago
Zubereitung von Feldsalat.
Im Mai landen beinahe alle Salatarten in der Salatschüssel. Wie wäre es zum Beispiel mit einem knackigen Feldsalat? Auch Eisbergsalat, Kopfsalat und Eichblattsalat haben in dem Monat Saison. Bataviasalat, Romanasalat, Lollo rosso und Lollo biondo wollen ebenfalls geerntet werden. Nur Endivien, Radicchio und Rucola haben ihre Erntezeit erst später im Jahr.  © U. J. Alexander/Imago
Gewürze und Kräuter neben einem Holzbrett.
Wer es gerne würzig mag, kann jetzt mit vielen frischen Kräutern nachhelfen: Laut dem Saisonkalender beginnt auch die Erntezeit von Borretsch, Brennnessel, Dill, Kerbel und Pimpinelle – sie reicht bis in den Herbst hinein. © rezkrr/Panthermedia/Imago
Frische grüne Kräuter auf einem Tisch.
Frische grüne Kräuter eignen sich für viele Gerichte im Frühsommer. Für eine mediterrane Gewürznote ernten Hobbygärtner zum Beispiel das reife Blattwerk von Salbei, Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum und Zitronenmelisse.  © IMAGO / Westend61
Rote und gelbe Äpfel vom Markt.
Frisches Obst gibt es im Mai noch nicht so viel. Fachleute empfehlen vorwiegend Äpfel als Lagerware.  ©  Wirestock/Imago
Frische Erdbeeren auf einem Holzbrett.
Lust auf selbstgemachten Kuchen mit frischen Früchten? Wer Obst aus Freiland- oder aus geschütztem Anbau bevorzugt, pflückt im Mai idealerweise Erdbeeren.  © Imago/Westend61

Roh eingefrorener Rhabarber hält sich im Gefrierschrank etwa zehn bis 12 Monate. Aus den sauren Stangen können Sie übrigens auch Sirup einfach selbst machen.

Rubriklistenbild: ©  Westend61/Imago

Zur Startseite

Kommentare

Kommentar verfassen