Schnell wie der Wind stehen luftige Windbeutel mit Sahne und Kirschen auf dem Tisch

Süßes Dessert

Schnell wie der Wind stehen luftige Windbeutel mit Sahne und Kirschen auf dem Tisch

18.07.2024, 07:22 Uhr

Schnell, einfach und unwiderstehlich lecker: Windbeutel mit Sahne und Kirschen sind ein Klassiker, der in keiner Küche fehlen darf.

Windbeutel sind ein beliebtes Gebäck, das schon seit Jahrhunderten zubereitet wird. Ursprünglich stammen sie aus Frankreich und wurden dort als „choux à la crème“ bezeichnet. Die luftigen Teigbeutel werden traditionell mit einer süßen Creme gefüllt, zum Beispiel mit Vanillecreme, Schokoladenganache oder eben Sahne und Kirschen.

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Das Rezept für Windbeutel ist gar nicht so schwer, wie man vielleicht denkt. Die Hauptzutat für leckere Windbeutel ist Brandteig, der aus Wasser, Butter, Mehl und Eiern hergestellt wird. Wichtig ist, dass der Brandteig richtig „abgebrannt“ wird, denn nur so bekommt man luftiges Gebäck, das nach Herzenslust gefüllt werden kann. Mit Omas Rezept gelingt der Brandteig garantiert und die Füllung ist schnell gemacht.

Für Omas süße Windbeutel mit Sahne und Kirschen braucht man diese Zutaten:

Windbeutel mit Puderzucker und Schlagsahne. — Der Brandteig für Windbeutel ist einfach und schnell gemacht und die Füllung ist einfach himmlisch. Das Rezept gibt es hier. (Symbolbild)
© Pond5 Images/IMAGO

Brandteig:

250 ml Wasser
150 g Mehl
1 Prise Salz
60 g Butter
4 Eier

Füllung:

400 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
350 g Schattenmorellen oder Kirschen (a. d. Glas)
2–3 EL Speisestärke
2 EL Zucker

Kuchenzauber fürs Büro: 17 köstliche Rezepte, um bei den Kollegen zu punkten

Schokino-Kuchen mit Kirschen vom Blech. — Dieser schokoladige Kuchen mit Kirschen ist ein echter Klassiker. Er ist saftig und aromatisch und schmeckt einfach himmlisch. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Mandarinen-Buttermilch-Kuchen vom Blech. — Dieser Kuchen ist fruchtig und erfrischend. Die Mandarinen verleihen ihm einen frischen Geschmack und die Buttermilch macht ihn besonders saftig. Das beste: die Zutaten hat man meist eh zu Hause im Vorratsschrank. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Drei quadratische Stücke eines mediterranen Gemüsekuchens. Umringt von Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebeln als Deko. — Der mediterrane Gemüsekuchen ist perfekt für alle, die keine süßen Kuchen mögen. Er ist mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen verfeinert und eignet sich als herzhafter Snack für zwischendurch. © Einfach Tasty

Stücke des 4-3-2-1-Tassenkuchen mit Heidelbeeren. — Perfekt, wenns mal wieder schnell gehen muss! Dieser Kuchen ist ein echter Allrounder. Er ist einfach zubereitet und schmeckt immer lecker – egal ob mit Obst oder ohne. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Zimtschnecken-Kuchen vom Blech mit Frischkäse-Glasur.

Dieser Kuchen ist ein Traum für Zimtschnecken-Liebhaber. Denn keine Zimtschnecke ohne Cream-Cheese-Frosting und kein Zimtschnecken-Kuchen ohne Frischkäse-Glasur. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Butterkuchen mit Mandelblättchen.

Dieser Kuchen ist ein Klassiker, der einfach immer schmeckt. Er ist saftig und süß und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee mit den Kollegen im Büro. (Symbolbild) © Westend61/IMAGO

Neun-Löffel-Schokoladenkuchen.

Wer keine Waage zu Hause hat, der kann mit dem Neun-Löffel-Kuchen-Rezept, dennoch einen leckeren Schokoladenkuchen zaubern. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Schokoladenmuffins mit Schokostückchen.

Diese Schokoladenmuffins sind einfach perfekt! Sie sind schnell gemacht, saftig und schokoladig. Ein absolutes Muss-Rezept für alle Schokoladen-Fans und der Renner im Office. (Symbolbild) © Pond5 Images/IMAGO

Nahaufnahme eines Apfel-Zimt-Muffins.

Das Rezept für saftige und weiche Apfel-Zimt-Muffins eignen sich perfekt für einen Snack zwischen zwei Meetings im Büro. © Shotshop/IMAGO

Muffins aus Blätterteig, gefüllt mit einer Käsekuchen-Creme und überbacken mit einer Mandel-Honig-Kruste. Das Rezept für Mini-Bienenstich-Käsekuchen gibt es bei Einfach Tasty.

Diese Muffins sind eine Kombination aus zwei Klassikern: Bienenstich und Käsekuchen. Sie sind saftig und süß und sorgen sicherlich für ein breites Lächeln der Kollegen. © Einfach Tasty

Dänischer Traumkuchen vom Blech.

Dieser Kuchen ist ein Traum für alle, die es gerne süß mögen. Der Kuchen besteht aus einem saftigen Vanille-Rührteig und einer cremigen Kokos-Karamell-Schicht. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Nahaufnahme eines Fürst Pückler Kuchens mit drei Schichten Schokolade, Erdbeere und Vanille und bunten Zuckerstreuseln.

Wer der Kombination von Schokolade, Vanille und Erdbeere schon als Eis nicht widerstehen kann, der kommt mit dem Fürst-Pückler-Kuchen voll auf seine Kosten. © Einfach Tasty

Veganer Pistazienkuchen mit Blattspinat und Zitronenguss.

Dieser vegane Pistazienkuchen ist ein wahrer Traum für Naschkatzen. Er ist saftig, cremig und mit einem Hauch von Frische durch den Blattspinat. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Blick von der Seite: ein Stück griechischer Grießkuchen auf einem Teller. Im Hintergrund ist der angeschnittene Kuchen zu sehen.

Aus Grieß kann man mehr als nur Grießbrei machen! Zum Beispiel diesen griechischen Grießkuchen. Er ist ein echter Klassiker der griechischen Küche, dazu saftig, aromatisch, mit einem Hauch von Alkohol. © Einfach Tasty

Blick von der Seite auf einen gebackenen Rotweinkuchen in Gugelhupfform, von dem ein Stück herausgeschnitten wurde. Dieses Stück liegt im Vordergrund auf einem rosafarbenen Teller.

Der klassische Rotweinkuchen ist ein saftiger und schokoladiger Kuchen mit einem Hauch von Rotwein. Er ist wie gemacht fürs Büro, denn er lässt sich problemlos transportieren und mit den Händen essen. © Einfach Tasty

Saftiger Eierlikörkuchen vom Oma.

Der saftige Kuchen mit dem süßen Eierlikör-Geschmack ist perfekt für jede Gelegenheit. Ob zu Hause oder im Büro, Omas Eierlikörkuchen kommt immer gut an. © Einfach Tasty

Weißweinküchlein mit weißer Schokolade und rosa Blüten.

Auch mit Weißwein kann man backen! Diese Küchlein sind ein toller Snack für zwischendurch. Sie sind saftig und süß und haben einen Hauch von Weißwein. © Einfach Tasty

Die Zubereitung von luftigen Windbeuteln gelingt leicht, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Für den Brandteig: Wasser, Butter und Salz in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal in den Topf geben und mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis sich eine Teigkugel mit einem glatten Teig gebildet hat. Teigkugel so lange unter ständigem Rühren erhitzen (“abbrennen“), bis sich eine dünne Stärkeschicht am Topfboden absetzt. Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Eier einzeln unter die warme Teigmasse rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und zwölf gleich große Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Die Windbeutel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten hellbraun backen, dabei die Backofentür geschlossen halten.
Für die Füllung: Kalte Schlagsahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und bis zur Verwendung kaltstellen.
Die Kirschen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Etwas Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren. Restlichen Saft in einem Topf aufkochen. Die Speisestärkemischung unterrühren und eine Minute köcheln lassen. Kirschen unterheben und das Kirschgelee abkühlen lassen.
Windbeutel halbieren und mit der Schlagsahne füllen. Kirschen auf die Sahne geben.
Die Windbeutel mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Einfach-Tasty-Tipp: Anstatt mit Puderzucker kann man die Windbeutel auch mit Schokolade verzieren, indem man die Windbeutel-Deckel in flüssige Schokoladenkuvertüre taucht und abkühlen lässt, bevor man die Windbeutel füllt und zusammensetzt.

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Auch wenn Windbeutel ursprünglich aus Frankreich kommen, sind sie gefüllt mit Sahne und Kirschen ein Klassiker der deutschen Küche. Sie werden in einem Satz neben Milchreis, Dampfnudeln und Ofenschlupfer mit Apfel genannt – alles süße Leckereien aus Omas Rezeptbuch, der nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen gut ankommen.

Die Redakteurin hat diesen Artikel verfasst und anschließend zur Optimierung nach eigenem Ermessen ein KI-Sprachmodell eingesetzt. Alle Informationen wurden sorgfältig überprüft. Hier erfahren Sie mehr über unsere KI-Prinzipien.