Mit Käsekruste
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist als Wohlfühlessen nicht nur an trüben Tagen unschlagbar
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein Koch-Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Zu verdanken hat er das einer cremigen Sauce und knusprigen Käsekruste.
Es gibt kaum eine Form, die die Kartoffel nicht annehmen kann. Mit Begeisterung wird sie nicht nur in den Küchen der Deutschen frittiert, gekocht, püriert und zu Pommes, Rösti, Püree und Kartoffelgratin verarbeitet. Eine Liste, die so schnell kein Ende findet und gleich zu Beginn beim Buchstaben A, wie Auflauf, mit einem Volltreffer punktet.
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In Begleitung von Brokkoli, Sahne, Käse & Co. kann die Kartoffel wieder einmal ihren Platz auf dem Speiseplan verteidigen. In Stücke geschnitten landet das gesunde und preiswerte Grundnahrungsmittel in einem Auflauf mit cremiger Sauce. Eine wunderbare Käsekruste, die herrliche Fäden zieht, setzt dem Ganzen die Krönung auf.
So gelingt der vegetarische Kartoffel-Brokkoli-Auflauf Schritt für Schritt:
Für den Auflauf mit Kartoffeln und Brokkoli benötigt man folgende Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 800 g Brokkoli
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 100 g Zwiebeln
- 3 EL Butter, geschmolzen
- 3 EL Mehl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 1 Prise Paprikapulver, edelsüss
- 200 ml Sahne
- 150 g Reibekäse
Die Zubereitung des Auflaufs mit Kartoffeln und Brokkoli geht leicht von der Hand:
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli ebenfalls waschen und in kleine Röschen teilen.
- Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben, 1 TL Instant-Gemüsebrühe zugeben. Alles zehn Minuten kochen lassen.
- Brokkoli in den Topf zu den Kartoffeln geben und weitere fünf Minuten kochen lassen. Kartoffeln und Brokkoli abgießen und die Gemüsebrühe dabei auffangen.
- Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in geschmolzener Butter glasig dünsten. Mehl untermischen und 400 ml der aufgefangenen Brühe unterrühren.
- Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika verfeinern und zuletzt Sahne untermischen.
- Kartoffeln und Brokkoli in eine ofenfeste Auflaufform geben und Soße gleichmäßig darübergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten überbacken. Fertig!
Einfach-Tasty-Tipp: Für jedes Gericht mit Kartoffeln gibt es die passende Sorte. Vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten beim Garen im Ofen ihre Form und sind somit unter anderem für Aufläufe geeignet.
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Mit ein paar schnellen Handgriffen kann der Auflauf, den es auch in einer italienischen Variante mit Gnocchi und Brokkoli gibt, noch verfeinert werden. Klein geschnittener Schinken oder Speck können unter die Sauce gemischt werden und sorgen für eine würzige Note. Wer bei einem vegetarischen Gericht bleiben will, kann den Brokkoli unter anderem durch Blumenkohl und Karotten ersetzen.
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