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Süßes Gebäck

Erfrischende Lemon-Cheesecake-Cookies sind ein Genuss für alle Keks- und Käsekuchen-Fans 

Lemon-Cheesecake-Cookies mit Frischkäse-Kern.
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© Einfach Tasty
Leckere, saftige Kekse mit einem cremigen Frischkäsekern und einem frischen Zitronengeschmack – das sind Lemon-Cheesecake-Cookies. Hier geht's zum Rezept.
© Einfach Tasty

Kekse mit einem cremigen Zitronenkäse-Kern: Ein perfektes Rezept für alle, die Käsekuchen und Kekse lieben – und sich nicht für ein Dessert entscheiden wollen.

Käsekuchen ist ein absoluter Klassiker. Ob super cremig mit Mürbeteig oder locker-luftig als Tränenkuchen mit Baiserhaube – Käsekuchen geht immer, oder? Der Meinung sind wahrscheinlich auch alle Krümelmonster da draußen, wenn es um ihr Lieblingsgebäck geht. Von klassischen Keksen mit Schokoladenstückchen bis zu süß-herben Matcha-Erdbeer-Cookies – es gibt nichts, was es nicht gibt.

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Und wie macht man nun beiden Parteien gleichermaßen eine Freude? Na, mit Lemon-Cheesecake-Cookies natürlich. Diese Cookies sind saftig, süß und zitronig und damit einfach die perfekte Mischung aus zwei beliebten Desserts.

Die knusprigen und gleichzeitig cremigen Cookies mit Zitronen und Frischkäsecreme macht man so:

Leckere Einfach Tasty-Rezeptvideos in Dauerschleife direkt aufs eigene Smartphone gibt es dank des kostenlosen Green-Feeds von Xymatic. Jetzt ausprobieren und los scrollen.

Für süße, erfrischende Lemon-Cheesecake-Cookies braucht man diese Zutaten:

  • Cheesecake-Füllung:
  • 170 g Frischkäse
  • 40 g Zucker
  • 0,5 EL Zitronenabrieb
  • Zitronenzucker:
  • 100 g Zucker
  • 0,5 EL Zitronenabrieb
  • Cookie-Teig:
  • 220 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 0,5 TL Salz
  • 170 g Butter, weich
  • 165 g brauner Zucker
  • 50 g weißer Zucker
  • 2 Eigelbe
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronenabrieb

16 außergewöhnliche Suppen, die perfekt sind, wenn man keine Hühnerbrühe mehr sehen kann

Miso-Suppe im Glas mit Gemüse und Ramen.
Der japanische Klassiker präsentiert sich hier in einem handlichen Glas – perfekt für unterwegs oder als originelle Vorspeise. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer mit Käse gratinierten Zwiebelsuppe aus dem ein goldener Löffel ein Stück Brot löffelt
Eine aromatische Zwiebelsuppe, gekrönt von knusprigen Käsecrostini, die das Herz jedes Käseliebhabers höher schlagen lassen. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale, gefüllt mit Corn Chowder oder einer amerikanischen Mais-Suppe.
Ein Stück amerikanischer Kulinarik – der cremige Corn Chowder vereint den süßen Geschmack von Mais mit herzhaften Aromen und ist eine klassische Vorspeise an Thanksgiving. © Einfach Tasty
Blick von oben auf zwei Schalen gefüllt mit Maronencremesuppe.
Die samtige Textur der Maronen verleiht dieser vegetarischen Suppe eine wunderbare Tiefe und einen Hauch von Luxus. © Einfach Tasty
Schwedische Sommersuppe mit Lachs, Kartoffeln und Lauch in einer Schale.
Die skandinavische Küche steht für Geradlinigkeit und Leichtigkeit, bei der die Produkte im Vordergrund stehen. Ein perfektes Beispiel ist das Rezept für eine schwedische Sommersuppe. © Einfach Tasty
In einem gelben tiefen Teller befindet sich eine hellgelbe Käsefondue-Suppe die mit Brotcroutons und Schnittlauch garniert ist. Ein goldener Löffel entnimmt einen Teil der Suppe
Käsefondue zum Löffeln: dieses Rezept für Käsefondue-Suppe lässt sich schneller löffeln, als man Brotstücke in den Käse tauchen kann. © Einfach Tasty
Blick von der Seite auf eine Schale Mitternachtssuppe.
Ein Geheimtipp für die späten Stunden – diese deftige Suppe wärmt nicht nur, sondern sorgt auch für ein sättigendes Geschmackserlebnis. © Einfach Tasty
Rouladensuppe mit Kartoffeln.
Anstatt die Rouladen mühsam zu Rollen kommen die Zutaten für die Rouladensuppe kleingeschnitten in einen Topf – ein Genuss für alle Fans der deutschen Küche. © Einfach Tasty
Currywurst-Suppe mit Pommes-Sticks.
Die perfekte Hommage an den deutschen Streetfood-Klassiker – würzige Currywurst-Aromen in flüssiger Form und sicherlich der absolute Renner in jeder deutschen Kantine. © Einfach Tasty
Eine Suppenschale, gefüllt mit einer Tomatensuppe mit Lasagneblättern, Hackfleisch und Käse.
Alle Aromen einer klassischen Lasagne, jetzt als Suppe – herzhaft, nicht geschichtet aber dennoch köstlich. © Einfach Tasty
Suppenschale, gefüllt mit einer Gyrossuppe, die unter anderem aus Schweinefleisch, Kartoffeln und Paprikaschote besteht.
Die mediterrane Küche in der Suppenschüssel – Gyrosfans werden von den aromatischen Gewürzen begeistert sein. © Einfach Tasty
Schale mit einer Pizzasuppe auf Tomatenbasis, garniert mit Petersilie und Parmesan
Alle Lieblingszutaten einer Pizza vereint in einer herzhaften Suppe – ein Muss für Pizza-Enthusiasten. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von einer Mac‘n‘Cheese Suppe, darin hält eine Hand einen goldenen Löffel
Der amerikanische Beilagen-Klassiker mal anders: als Mac and Cheese-Suppe. Frei nach dem Motto „Yes, we can!“. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale Currysuppe mit Hähnchen, garniert mit Koriander.
Ein Hauch von Exotik – die würzige Currysuppe mit zartem Hähnchen entführt die Geschmacksknospen auf eine Reise nach Fernost. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Schale, gefüllt mit einer cremigen Bier-Käse-Suppe, getoppt mit Brezel-Croûtons, Schmorzwiebeln und Schnittlauch.
Rustikal und voller Geschmack – die Kombination aus Bier und Käse wird durch knusprige Brezel-Croûtons abgerundet. © Einfach Tasty
Blick vom oben auf eine Schale Soljanka, daneben Crème fraîche, Baguettescheiben und Zitronenspalten.
Die würzige Soljanka mit einer Prise Letscho – eine Reise in die osteuropäische Küche, die den Gaumen verzaubert. © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist einfach – dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für die Cheesecake-Füllung: Frischkäse mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb glatt rühren. Beiseite stellen.
  3. Für den Zitronenzucker: Zucker mit dem Zitronenabrieb vermischen und ebenfalls beiseite stellen.
  4. Für den Cookie-Teig: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer separaten Schüssel schaumig rühren. Eigelb und Vanilleextrakt unterrühren. Die Mehlmischung unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Pro Cookie jeweils ein bis zwei Esslöffel Teig zu einer Kugel formen und diese dann platt drücken. Mittig etwas Cheesecake-Füllung hineingeben und gut verschließen. Teig wieder zu einer Kugel formen und in Zitronenzucker wenden. Mit restlichem Teig ebenso verfahren.
  6. Teigkugeln mit Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und etwa zehn Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
  7. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen!
Lemon-Cheesecake-Cookies mit Frischkäse-Kern.
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Das einfache Rezept für Lemon-Cheesecake-Cookies ist perfekt für alle, die Käsekuchen und Kekse lieben.
© Einfach Tasty

Wer von leckeren Rezepten mit Zitrone nicht genug bekommt, der kann als nächstes fluffige Lemon Rolls (Zitronen-Hefeschnecken) oder das virale Drei-Zutaten-Zitronen-Dessert names Lemon Posset testen.

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