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Vegetarisches Zucchini-Rezept

Das Blitzrezept „Baked Feta Zoodles“ verpasst dem viralen Trendgericht ein Low-Carb-Update

Baked Feta Zoodles: Zucchininudeln mit Feta und Kirschtomaten aus dem Ofen.
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© Einfach Tasty
Baked Feta Zoodles sind der perfekte Beweis dafür, dass Low Carb lecker und einfach sein kann. Mit diesem Rezept gelingt es leicht.
© Einfach Tasty

Zoodles, die Low-Carb-Alternative zu Nudeln, sind schnell und einfach mit einem Spiralschneider selbst gemacht und die ideale Basis für Baked Feta Zoodles.

Wer erinnert sich noch an die Baked Feta Pasta? Das Gericht, das 2021 die Social-Media-Welt im Sturm eroberte und bis heute unzählige Fans begeistert? Kein Wunder, denn die Kombination aus gebackenem Feta, saftigen Tomaten und Nudeln geht einfach immer – und ist dazu noch in kürzester Zeit zubereitet.

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Auch Einfach Tasty ist dem Hype verfallen und so findet man auf der Homepage zahlreiche Variationen dieses Trendgerichts. Ob mit grünem Spargel, Zucchini und Lauch, Gnocchi und Pesto oder Camembert und Tomaten – hier ist sicherlich für jeden etwas dabei.

Kohlenhydratarme Pasta? Zoodles sind die Lösung

Doch was tun, wenn man zwar auf Kohlenhydrate, aber trotzdem nicht auf den Genuss verzichten will? Ganz einfach: Zoodles statt Pasta! Zucchininudeln, auch Zoodles genannt, sind die perfekte Low-Carb-Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Sie sind nicht nur kalorienarm und glutenfrei, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

19 leckere Zucchini-Rezepte, die für Abwechslung auf dem Esstisch sorgen

Vorspeisenteller mit Zucchini-Baba Ghanoush, schwarzen Oliven, Fladenbrot und Kartoffelchips.
Aus dem grünen Gemüse können leckere Vorspeisen und Snacks, wie ein einfaches Zucchini-Baba Ghanoush zubereitet werden. Dazu passen Oliven, Fladenbrot oder Chips. © Einfach Tasty
Knusprige Zucchini-Chips mit einem Knoblauch-Kräuter-Dip auf einer weißen Platte.
Apropos Chips: Schnelle und knusprige Zucchini-Chips mit Knoblauch-Kräuter-Dip sind eine leckere Alternative zu normalen Kartoffelchips. © Einfach Tasty
Blick von oben auf einen Turm aus Zucchinipuffern, getoppt mit einer Creme und Räucherlachs.
Auch ohne Kartoffeln kommt das Rezept für Zucchinipuffer mit Räucherlachs und Zitronenjoghurt aus. Damit ist es eine leckere Low Carb-Alternative und perfekt als Snack oder zum Brunch. © Einfach Tasty
Auf einem Teller liegen in Olivenöl gebratene Zucchini-Hälften die mit Tomaten, Mozzarella, und Basilikum belegt sind.
Wer es lieber etwas frischer und leichter mag, der wird sich über eine Neuinterpretation des italienischen Klassikers Caprese freuen. Gegrillte Zucchini trifft auf saftige Tomaten und cremigen Mozzarella. Eine perfekte Vorspeise im Sommer. © Einfach Tasty
Mehrere Grillspieße mit Zucchini und Halloumi, die mit einer Zitronen-Oregano-Marinade gewürzt sind.
Einfache Zucchini-Halloumi-Spieße mit Zitronen-Oregano-Marinade reihen sich direkt in die Liste der leichten Sommergerichte ein. Ob vom Grill oder aus der Pfanne, bei diesen aromatischen vegetarischen Spießen vermisst niemand ein Grillwürstchen. © Einfach Tasty
Zucchini-Chorizo-Schiffchen im Baconmantel auf einem Teller. Daneben verteilt liegen Chorizo, Baguette, Besteck und ein Schälchen mit Cheddarkäse.
Ok, wer auf Fleisch beim Grillen nicht verzichten kann, der füllt die Zucchini einfach mit würziger Chorizo und umwickelt alles noch mit Bacon. Dass sich eine große Portion Cheddarkäse im Inneren versteckt, ist klar, oder? © Einfach Tasty
Gefüllte Zucchini mit Lachs auf einem Teller. Dazu Baguette.
Zucchini kann man auch mit Räucherlachs füllen. Da dieses Gericht aber noch mit Mozzarella getoppt wird, empfiehlt sich die Zubereitung im Backofen oder einem geschlossenen Grill. © Einfach Tasty
Blick von oben auf ein Lachs-Zucchini-Päckchen mit Zitronenscheiben in Pergamentpapier.
Definitiv nicht auf den Grill legen, sollte man die Lachs-Zucchini-Päckchen. Denn hier besteht die Gefahr, dass das Papier, in dem die Zutaten eingewickelt sind, Feuer fängt. © Einfach Tasty
Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Rosmarinzweigen in einer Auflaufform.
Wenn der Backofen schon mal heiß ist, dann kann man darin auch eine leckere Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht, wie diesen Kartoffel-Zucchini-Auflauf, zubereiten. © Einfach Tasty
Nahaufnahme von gebackenen Zucchiniröllchen mit Schinken und Käse.
Wer Röllchen statt Scheiben bevorzugt, dem könnte das schnelle Rezept für leckere Low Carb-Zucchiniröllchen mit Schinken und Käse gefallen. © Einfach Tasty
Blick von oben: Zucchini-Tomaten-Frittata in einer Pfanne, dekoriert mit Pecorino und Rucola.
Auch Low Carb, aber vegetarisch ist diese schnelle Zucchini-Tomaten-Frittata, die mit etwas Rucola verfeinert zum perfekten Sommergericht wird. © Einfach Tasty
Zucchiniauflauf mit Tomatensauce, Käse und Basilikum auf einem Teller.
Zucchini aus dem Backofen schmecken auch gut mit Tomatensauce, wie das Rezept für Zucchini Parmigiana beweist. © Einfach Tasty
Eine Portion Zucchini-Moussaka mit Hackfleisch und Kartoffeln auf einem blauen Teller.
Und um das Kapitel der „Zucchini-Rezepte aus dem Backofen“ zu schließen, gibt’s zum Schluss eine Kombination aus (fast) allem. Aus Zucchini, Kartoffeln, Tomatensauce, Käse und Hackfleisch wird ein deftiges Zucchini-Moussaka, was der ganzen Familie schmeckt.  © Einfach Tasty
Titelbild für das Rezept Zucchini-Hackbällchen-Pfanne, auf dem eine gusseiserne Pfanne mit einer hellen Zucchini-Pilz-Sauce und Hackbällchen zu sehen sind.
Aber nicht nur im Backofen, sondern auch in einer Pfanne kann man leckere Gerichte mit Zucchini zubereiten. Ein besonders köstliches Beispiel ist eine Zucchini-Hackbällchen-Pfanne in cremiger Pilzsauce. © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Zucchini-Hack-Pfanne, daneben Strauchtomaten und Feta.
Ein weiterer Klassiker ist eine schnelle Zucchini-Hack-Pfanne mit Tomatensauce und Feta und damit perfekte Abendessen für Groß und Klein. © Einfach Tasty
Ein Stück von einem Flammkuchen mit Räucherforelle (geräucherte Forelle), Zucchini, roten Zwiebeln, Dill und Babyspinat
Natürlich lassen sich Zucchini auch mit diversen Teigen, wie einen knusprigen Flammkuchenteig, kombinieren. Besonders würzig wird der dünne Flammkuchen, dank Räucherforelle und Dill. © Einfach Tasty
Drei quadratische Stücke eines mediterranen Gemüsekuchens. Umringt von Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebeln als Deko.
Oder mit einem fluffigen Hefeteig, der mit Zucchini, Auberginen und Paprika in einen mediterranen Gemüsekuchen verwandelt wird. Perfekt als Alternative zum klassischen Zwiebelkuchen und einem Glas Wein.  © Einfach Tasty
Runde Gemüsequiche mit Möhren und Zucchini in Spiralform.
Fast zu schön zum Essen ist dieses kleines Kunstwerk in Form einer vegetarischen, bunten Zucchini-Möhren-Gemüsequiche und Mürbeteig. © Einfach Tasty
Zucchini-Brownies in Stücke geschnitten.
Abschließend darf etwas Süßes nicht fehlen: Dank der Zucchini werden die Schokoladenbrownies richtig saftig und lecker. © Sandra Keck/Einfach Tasty

Die Low-Carb-Variante der Baked Feta Pasta mit Zucchini gelingt leicht, wie dieses Rezeptvideo zeigt:

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Für die sommerlichen Baked Feta Zoodles braucht man nur wenige Zutaten und dieses einfache Rezept:

Einfach-Tasty-Tipp: Wer mag, bestreut die Zoodles vor dem Servieren noch mit gerösteten Pinienkernen für zusätzlichen Crunch.

Baked Feta Zoodles: Zucchininudeln mit Feta und Kirschtomaten aus dem Ofen.
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Schnell, einfach und unwiderstehlich lecker: Baked Feta Zoodles sind die perfekte Low-Carb-Alternative zum viralen Trendgericht Baked Feta Pasta.
© Einfach Tasty

Wer sowieso nicht genug von leckeren Rezeptideen bekommt, der sollte sich beim Einfach-Tasty-Newsletter anmelden, um damit immer up to date zu bleiben.

Zucchini: Ein Star der Low-Carb-Küche und des Sommers

Zucchini sind nicht nur die perfekte Basis für Baked Feta Zoodles, sondern auch ein wahrer Alleskönner in der Low-Carb-Küche. Wer auf den Geschmack gekommen ist und nach weiteren leckeren Low Carb-Zucchinirezepten sucht, wird bei Einfach Tasty ebenfalls fündig.

Wie wäre es zum Beispiel mit einer schnellen Zucchini-Tomaten-Frittata, aromatischen Zucchiniröllchen mit Ricotta oder deftig gefüllten Zucchini mit Hack und Tomatensauce? Diese Gerichte sind nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch unglaublich vielseitig und schmackhaft.

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In der PDF-Bibliothek von einfach-tasty.de findet man eine große Auswahl an Rezepten, die nach erfolgreicher Registrierung kostenlos heruntergeladen werden können. Die Vielfalt der angebotenen Rezepte lädt dazu ein, einen Blick in die PDF-Bibliothek zu werfen und Inspiration zu finden.

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