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Deftiges Rezept

Ohne Rollen, aber voller Geschmack: Bei der schnellen Rouladensuppe staunt selbst die Oma

Rouladensuppe mit Kartoffeln.
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© Einfach Tasty
Die deftige Rouladensuppe ist einfach zuzubereiten und schmeckt garantiert jedem. Das Rezept gibt es bei Einfach Tasty.
© Einfach Tasty

Rinderrouladen sind ein deutsches Gericht, das sich perfekt für den Herbst eignet. Wer Zeit sparen möchte, kocht einen herzhaften Eintopf als ein Schmorgericht.

Rouladen sind ein beliebtes Gericht, das jedoch zeitaufwändig in der Zubereitung sein kann. Das fängt bei der Auswahl des Fleisches an, geht über in das Plattieren und Füllen, dem Rollen und Binden und endet beim stundenlangen Schmoren. Alle Schritte erfordern Geduld und Finesse, wie man es von einem klassischen Sonntagsgericht eben auch erwartet.

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Doch es gibt eine clevere Alternative, die den köstlichen Geschmack der Roulade in einem unkomplizierten Format bietet: die Rouladensuppe. Man nehme dieselben Zutaten, schneidet diese klein und kocht alles zusammen in einem Topf, wie es auch bei typischen One-Pot-Gerichten der Fall ist. Genial, oder?

Eine herzhafte Rouladensuppe mit Kartoffeln, Speck und Gewürzgurken gelingt so:

Einfach Tasty-Rezeptvideos am laufenden Band gibt es dank des kostenlosen Green-Feeds von Xymatic direkt auf das Smartphone.

Für eine einfache Suppen-Version von Rinderrouladen braucht man diese Zutaten:

  • 40 ml Öl zum Braten
  • 500 g Rinderrouladen, in Streifen geschnitten
  • 100 g Speckwürfel
  • 140 g weiße Zwiebeln, gewürfelt
  • 70 g Tomatenmark
  • 20 g mittelscharfer Senf
  • 0,5 TL Salz
  • 0,25 TL Pfeffer
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 150 ml Gewürzgurkenwasser
  • 100 g Gewürzgurken, gewürfelt
  • 1 l Rinderbrühe (so macht man sie nach Omas Rezept selbst)
  • 400 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

13 leckere Rezepte, die man diesen Herbst unbedingt ausprobieren sollte

Zwei Schalen mit Bircher Müsli, neben Milch und Joghurt.
Im Herbst liefert das Bircher Müsli die nötige Energie für den Tag. Das Beste daran? Man kann das Rezept am Vortag vorbereiten und dann länger schlafen.  © The Picture Pantry/IMAGO
Nahaufnahme von einem Pilz-Omelette mit Brie und als Beilage Salat aus Babyspinat. Daneben liegen Eier und Spinat als Deko
Wer lieber herzhaft frühstückt, holt sich den Energieschub beim Rezept für Pilz-Omelette mit Brie und Spinat. Damit ist man erstmal bis Mittags gesättigt. © Einfach Tasty
Blick von oben auf zwei Schalen gefüllt mit Maronencremesuppe.
Wenn sich dann der Hunger wieder meldet, braucht man im Herbst eine warme Suppe. Praktisch, dass man die Maronen für dieses Rezept im Wald sammeln kann.  © Einfach Tasty
Eine Sellerie-Apfel-Suppe garniert mit Parmesan Croutons und Petersilie. Im Hintergrund Zwiebeln und Knoblauch.
Wenn die Tage kälter werden, ist es wichtig abwechslungsreiche Rezepte für Suppen parat zu haben. Die cremige Sellerie-Apfel-Suppe schmeckt gesund und lecker.  © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer mit Käse gratinierten Zwiebelsuppe aus dem ein goldener Löffel ein Stück Brot löffelt
Weil man eigentlich immer Zwiebeln zu Hause hat und dieses Rezept genial einfach zuzubereiten ist, sollte es im Herbst auch eine Zwiebelsuppe mit Käse geben.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Salatschüssel mit Feldsalat mit Bacon, Apfel, Feta und Walnüssen.
Feldsalat gibt es fast das ganze Jahr über im Supermarkt zu kaufen. Mit Bacon, Apfel und Walnüssen hilft das Rezept das Mittagstief im Herbst zu überstehen. © Einfach Tasty
Draufsicht von Chicoree mit Senf-Sahne-Sauce mit Kassler garniert auf einem weißen Teller der auf einem Mintfarbenden Tischdeckchen steht.
Chicorée hat von Oktober bis Februar Saison. Karamellisiert schmeckt er wunderbar ausgeglichen. Mit Senf-Sahne-Sauce wird dieses Rezept zum Herbstfavoriten.  © Einfach Tasty
Bruschetta mit Austernpilzen, Champignons und Pfifferlingen belegt. Garniert mit Parmesan und Schnittlauch.
Noch schnell leckere Pilze im Wald sammeln oder im Supermarkt kaufen und schon wird eine Pilz-Bruschetta von einem Sommergericht zum Herbstrezept. © Einfach Tasty
Pfifferling-Risotto auf einem Teller.
Wenn dann noch frisch gesammelte Waldpilze übrig sind, schmeckt das Rezept für Pfifferling-Risotto als herbstliches Hauptgericht am besten.  © Einfach Tasty
Spaghetti mit Kürbis-Carbonara mit Speckwürfeln und Salbei.
Ab Oktober gibt es endlich wieder Kürbisse in allen Formen und Farben. Das Rezept für eine leckere Kürbis-Carbonara wickelt alle um die Finger...ähm Gabeln. © Einfach Tasty
Nahaufnahme eines herbstlichen Flammkuchens mit Birne, Rote Bete und Ziegenkäse.
Dieser Flammkuchen passt perfekt in den Spätsommer: Das Rezept für den herbstlichen Flammkuchen mit Birne, Rote Bete und Ziegenkäse sorgt für Herbstfeeling.  © Einfach Tasty
Apfelmuskuchen als Gugelhupf und als Stück auf einem Teller.
Zum Nachtisch oder am Nachmittag zu Kaffee und Kuchen bietet das schnelle Rezept für Apfelmuskuchen einen Ausweg bei süßem Heißhunger an dunklen Tagen. © Einfach Tasty
Zimtschnecken auf einem Backblech mit Puderzucker.
Für leckere Zimtschnecken kann man auch Blätterteig verwenden. Damit ist das Rezept schnell zubereitet und der Geschmack von Zimt läutet den Winter ein. © Pond5 Images/IMAGO

Die Zubereitung ist einfach und geht definitiv schneller als Rinderrouladen zu Rollen:

  1. Speiseöl in einem Topf erhitzen und Rinderrouladen-Streifen zusammen mit den Speckwürfeln für fünf Minuten darin scharf anbraten. Zwiebeln zugeben und braten, bis sie glasig sind.
  2. Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Gewürzgurkenwasser und Gewürzgurken zugeben.
  3. Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  4. Kartoffeln zugeben, Hitze reduzieren und zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse gar und das Fleisch zart ist.
  5. In Suppenschalen verteilen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
  6. Schmecken lassen!
Rouladensuppe mit Kartoffeln.
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Anstatt die Rouladen mühsam zu rollen, kommen die Zutaten für die Rouladensuppe kleingeschnitten in einen Topf. Das geniale Rezept gibt es hier.
© Einfach Tasty

Die Rouladensuppe kann als moderne Interpretation der klassischen Roulade betrachtet werden, die den Geschmack und das Gefühl des Originals erhält, aber einfacher zuzubereiten ist. Wer dem Originalrezept dann doch eine Chance geben möchte, der kann sich an zarte Mini-Rouladen oder einen Rouladen-Schichtbraten wagen. Lecker schmecken tun alle, egal ob kleingeschnitten, gerollt oder geschichtet.

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