Michelin vergibt Rekordzahl an Sternen
Guide Michelin 2023: Das sind die Sterne-Restaurants in Bayern und der Region
Der „Guide Michelin“ vergibt jedes Jahr einen, zwei oder drei Sterne an Restaurants in Deutschland. Die Auszeichnung ist hoch begehrt und ein Ritterschlag für jeden Koch und sein Küchenteam. Wir haben die bayerischen Sterneküchen für Euch zusammengetragen:
Vielfalt, mehr Vegetarisches und Regionales - für höchste Kochkunst bei entspannt-kultivierter Atmosphäre sind bundesweit 334 Restaurants mit den begehrten Michelin-Sternen ausgezeichnet worden. Damit wird in der am Dienstag präsentierten neuen Ausgabe des Restaurantführers „Guide Michelin“ sogar noch der Vorjahresrekord um sieben Sterne getoppt.
Mit dem Restaurant „Jan“ in München gibt es nun ein weiteres Drei-Sterne-Restaurant der höchsten Kategorie, außerdem acht neue Zwei-Sterne-Restaurants und 34 neue Restaurants mit einem Stern. Damit gibt es jetzt in Deutschland zehn Restaurants mit drei Sternen, 50 Restaurants mit zwei Sternen und 274 Restaurants mit einem Stern.
Hartwig wurde für seine kreative Küche und seine perfekte Handwerkskunst direkt mit drei Sternen ausgezeichnet. Eröffnet hatte er sein Lokal erst im Herbst. „Ich bin sprachlos“, sagte der sichtlich gerührte Hartwig. Als Koch gebe man sich jeden Tag so viel Mühe, aber den dritten Stern zu bekommen, sei unfassbar. Er dankte seinem Team, seiner Lebensgefährtin und Familie.
Das sind die neuen Sterne-Restaurants in Bayern
- 3 Sterne: Jan Hartwig - Restaurant JAN;
- 2 Sterne: Alois – Dallmayr Fine Dining in München, Thomas Kellermann - Gourmetrestaurant Dichter in Rottach-Egern;
- 1 Stern: Solo Du in Bischofswiesen, Gourmet Restaurant im Karner in Frasdorf, Brothers in München, mural farmhouse - FINE DINE in München, Tisane in Nürnberg, Wachter Foodbar in Prien am Chiemsee, Gasthof Alex in Weißenbrunn;
Überblick: Diese bayerischen Restaurants haben drei Sterne
- Restaurant Überfahrt Christian Jürgens in Rottach-Egern
- JAN in München
Überblick: Diese bayerischen Restaurants haben zwei Sterne
- ES:SENZ in Grassau
- Gourmetrestaurant Dichter in Rottach-Egern
- Tohru in der Schreiberei in München
- Alois - Dallmayr Fine Dining in München
- Atelier in München
- Tantris in München
- EssZimmer in München
- Luce d‘Oro in Krün
- August in Augsburg
- Oberbdorfers Eisvogel in Neunburg vorm Wald
- Essigbrätlein in Nürnberg
- etz in Nürnberg
- Alexander Herrmann by Tobias Bätz in Wirsberg/Kulmbach
Überblick: Diese bayerischen Restaurants haben einen Stern
- Gourmet Restaurant im Karner in Frasdorf
- Michael‘s Leitenberg in Frasdorf
- Wachter Foodbar in Prien am Chiemsee
- Haubentaucher in Rottach-Egern
- Christian‘s Restaurant - Gasthof Grainer in Kirchdorf
- Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet in Bad Tölz
- Acquarello in München
- Gabelspiel in München
- Showroom in München
- Les Deux in München
- mural in München
- mural framhouse - FINE DINE in München
- Werneckhof Sigi Schelling in München
- Sparkling Bistro in München
- Brothers in München
- Tantris DNA in München
- Aubergine in Starnberg
- Mountain Hub Gourmet in München
- Huberwirt in Pleiskirchen
- Solo Du in Bischofswiesen
- PUR in Berchtesgaden
- Camers Schlossrestaurant in Hohenkammer
- Das Marktrestaurant in Mittenwald
- Alte Liebe in Augsburg
- Sartory in Augsburg
- PAVO im Burghotel Falkenstein in Pfronten
- Buchner Welchenberg 1658 in Niederwinkling
- [KOOK] 36 in Deggendorf
- Roter Hahn in Regensburg
- Aska in Regensburg
- Storstad in Regensburg
- Gasthaus Jakob in Perasdorf
- Hummels Gourmetstube in Duggendorf
- Oswald‘s Gourmetstube in Teisnach
- Silberdistel in Ofterschwang
- Johanns in Waldkrichen
- ESS ATELIER STRAUSS in Oberstdorf
- Das Maximilians in Oberstdorf
- Leos by Stephan Brandl in Bad Kötzting
- Wirtshaus Meyers Keller in Nördlingen
- Villino in Lindau
- Entenstuben in Nürnberg
- Waidwerk in Nürnberg
- ZweiSinn Meiers Fine Dining in Nürnberg
- Tisane in Nürnberg
- Koch und Kellner in Nürnberg
- Veles in Nürnberg
- Keidenzeller Hof in Langenzenn
- SoulFood in Auerbach in der Oberpfalz
- Gasthof Alex in Weißenbrunn
- Weinstock in Volkach
- KUNO 1408 in Würzburg
- Laudensacks Gourmet Restaurant in Bad Kissingen
Aschauer Gourmet-Restaurant Heinz Winkler verliert seine Michelin-Sterne
Insgesamt wurden so viele Sterne wie noch nie vergeben. In 28 Fällen wurden aber auch Sterne gestrichen. Auch dem Aschauer Nobelrestaurant „Heinz Winkler“ wurde die Auszeichnung im Jahr 2023 entzogen. Heinz Winkler selbst ist im Oktober 2022 überraschend verstorben. Letztlich hat die vergebliche Suche nach einem geeigneten Nachfolger dem Restaurant offenbar die zwei Michelin-Sterne gekostet.
Was ist der Guide Michelin?
Der Michelin-Guide kommt in 41 Ländern heraus, neben Europa auch in den USA und Asien. Hinter dem renommierten roten Restaurantführer steht der gleichnamige französische Reifenhersteller. In Deutschland erschien der erste „Guide Michelin“ 1910, damals noch „den Herren Automobilisten“ gewidmet und vor allem mit Straßenrouten versehen. Die ersten Michelin-Sterne in Deutschland wurden 1966 verliehen.
Neben dem „Guide Michelin“ erscheint auch der Restaurantführer „Gault&Millau“ regelmäßig als wichtiger internationaler Gourmet-Ratgeber. Er vergibt 0 bis 20 Punkte für die Restaurants.
mh
