Nach dem Tod der Koch-Legende
Aschauer Gourmet-Restaurant Heinz Winkler verliert seine Michelin-Sterne
Das berühmte Gourmet-Restaurant „Heinz Winkler“ hat seine beiden Michelin-Sterne verloren. Ein schwerer Schlag nach dem Tod der Koch-Legende im Oktober 2022. Das Team der „Residenz“ gibt sich in einem Statement optimistisch.
Aschau im Chiemgau - Schlechte Nachrichten für das Restaurant des verstorbenen Sterne-Kochs Heinz Winkler. Der „Guide Michelin“ hat dem Restaurant im Jahr 2023 seine beiden Sterne gestrichen.
Restaurantführer „Guide Michelin“
Der „Guide Michelin“ vergibt jedes Jahr einen, zwei oder drei Sterne an Restaurants in Deutschland. Die Auszeichnung ist hoch begehrt und ein Ritterschlag für jeden Koch und sein Küchenteam. Die Sterne zu erlangen, sei eben eine Teamleistung, heißt es seitens des Michelin Guides.
Am Dienstag (4. April) war es wieder soweit. 334 Restaurants in ganz Deutschland wurden „für höchste Kochkunst bei entspannt-kultivierter Atmosphäre“ ausgezeichnet.
Restaurant Heinz Winkler verliert Michelin-Sterne
Insgesamt wurden so viele Sterne wie noch nie vergeben. In 28 Fällen wurden aber auch Sterne gestrichen. Auch dem Aschauer Nobelrestaurant „Heinz Winkler“ wurde die Auszeichnung im Jahr 2023 entzogen. Heinz Winkler selbst ist im Oktober 2022 überraschend verstorben.
Nach dem Tod der Koch-Legende gab es einigen Wirbel um die Zukunft des Luxus-Etablissements. Sternekoch Dominik Penkert konnte nicht lange gehalten werden. Auch Armin Karrer arbeitete nicht lange als Küchenchef in Aschau. Er kochte das Menü anlässlich der Trauerfeier für Winkler. Doch nach wenigen Wochen später war Schluss.
Letztlich hat die vergebliche Suche nach einem geeigneten Nachfolger dem Restaurant offenbar die zwei Michelin-Sterne gekostet.
Statement der Residenz Heinz Winkler
Kurz nach dem Bekanntwerden der Entscheidung hat sich das Team der Residenz Heinz Winkler auf Facebook zu der Entscheidung des Michelin-Guide geäußert. In der auf Facebook veröffentlichten Erklärung heißt es:
„Die Entscheidung des Guide-Michelin, der Residenz Heinz Winkler keinen Stern zu vergeben, hat keine Auswirkungen auf das Engagement des Restaurants höchste Leistung zu bringen und die Kundenzufriedenheit in den Mittelpunkt zu stellen. Wir sind stolz auf unsere Tradition und einzigartige Identität, die auf Heinz Winklers Erbe und der Vision seines Teams basiert.“
Neue Sterne am Michelin-Himmel in der Region
Für einige Küchenteams aus der Region gab es aber auch gute Nachrichten.
Im Landkreis Miesbach wurde das Gourmetrestaurant Dichter gleich mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. In Prien am Chiemsee wurde die Wachter Foodbar mit einem Stern ausgezeichnet, ebenso wie das Gourmet Restaurant Im Karner in Frasdorf und das Gourmet Restaurant Solo Du in Bischofswiesen.
Mehr zum Verlust der Michelin-Sterne des Restaurants Heinz Winkler gibt es demnächst in den OVB-Heimatzeitungen und auf den OVB24-Online-Portalen zu lesen!
bcs
