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Käse am besten nur in Maßen genießen

Käse liefert neben den elementaren Nährstoffen, wie Eiweiß und Fett, auch wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Proteine, Kalzium und B-Vitamine sind feste Bestandteile des Milchprodukts. Das Kalzium in Käse verleiht Knochen und Zähnen Stabilität, ist an der Blutgerinnung beteiligt, hält Zellwände stabil und sorgt für eine reibungslose Reizweiterleitung in Nervensystem und Muskulatur. Doch trotz der gesunden Stoffe gilt es, Käse nur in Maßen zu genießen.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für einen Erwachsenen täglich eine Menge von 50 bis 60 Gramm Käse. Das entspricht zwei normal geschnittenen Scheiben. Denn Käse liefert neben reichlich Fett und Kalorien auch eine Menge Salz und gesättigte Fettsäuren. Bei Käse sollte man also ob der Menge Vorsicht walten lassen, denn schnell wird auch das gesündeste Gemüse durch zu viel überbackenen Käse schnell ungesund.

Was sind die drei gesündesten Käsesorten?

Gesättigte Fettsäuren gelten als ungesund, da sie den Cholesterinspiegel negativ beeinträchtigen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können. Ein hoher Salzkonsum fördert die Entstehung von Herz-Kreislauf-Beschwerden, wie beispielsweise Bluthochdruck. Bei all den verschiedenen Käsesorten muss es doch trotz allem einen gesündesten Käse geben, oder nicht?

Da die Gesundheit von verschiedenen Faktoren abhängt, wie den individuellen Ernährungsbedürfnissen und -vorlieben, lässt sich das im Fall von Käse nicht so einfach sagen. Allerdings können einige Käsesorten als gesünder angesehen werden, da sie weniger Fett und Natrium enthalten. Es gilt dennoch weiterhin bei allen Käsesorten, dass die Menge das Gift macht. Auf Platz 1 steht der Mozzarella, denn mit 20 Gramm Eiweiß pro Portion ist er nicht nur fettarm, sondern auch ein wahrer Proteinlieferant. Weitere „gesunde“ Käsesorten sind:

Welcher Käse hat die besten Nährwerte?

Nicht nur belegt Hüttenkäse Platz 2 im gesündesten Käse-Ranking für seine proteinliefernden Eigenschaften, auch ist der Käse besonders kalorienarm. Mit 102 Kilokalorien und satten 13 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm ist er besonders gut für Menschen geeignet, die abnehmen möchten. Emmentaler hingegen ist salziger und fetthaltiger, steckt jedoch voller Vitamin D, Proteine und Kalium. Ist Käse grundsätzlich gesund und was passiert eigentlich, wenn man ihn jeden Tag isst?

Frischkäse bringt auch nur eine geringe Menge Kalorien mit. 105 Kilokalorien pro 100 Gramm Käse dürften auch jeden freuen, der auf Diät ist. Wer sich mit dem gewöhnungsbedürftigen Geschmack anfreunden kann, kann auch zu Harzer Käse greifen. Der hat sogar ganze 30 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm und ebenfalls vergleichsweise wenige Kalorien (131 Kcal / 100 Gramm). Mozzarella ist dagegen mit 255 Kilokalorien pro 100 Gramm schon etwas kalorienhaltiger, aber dennoch an Platz 1 des Rankings. Fett und Kaloriengehalt der beliebtesten Käsesorten:

Welche Käsesorten sollte man nicht essen?

Bei den einzelnen Käsesorten gibt es große Unterschiede. So sind Blauschimmelkäse, Halloumi oder Schafskäse sehr salzhaltig. Laut AOK steckt grundsätzlich in jedem lange gereiften Käse relativ viel Salz. Was Käsesorten wie Hüttenkäse, Mozzarella oder Emmentaler im Verhältnis gesünder macht, ist ihr geringer Salzgehalt. Aber gerade Hart- und Schnittkäse enthalten viel Kalzium. Trotz großer Unterschiede bei Nährwerten, Fetten und Salzgehalt belegt eine Käsesorte den absolut letzten Platz und ist somit der ungesündeste Käse im Ranking:

Die Salze in Schmelzkäse bestehen aus Phosphaten, die besonders Knochen und Gefäße schneller altern lassen. Sie schaden den Nieren und erhöhen das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall. Aber auch grundsätzlich lohnt es fett- oder salzhaltigen Käse durch gesündere Varianten auszutauschen. Muss man nur noch wissen, in welches Kühlschrank-Fach Käse gehört. (rah)