„Das ist fairer“
Café legt Eis auf die Waage – damit Kunde „nur das bezahlt, was man kriegt“
Die Kugel Eis ist mittlerweile alles andere als günstig. Ein Café-Betreiber will das mit einem neuen Konzept ändern – das hat bereits Auswirkungen.
Gaggenau – Eisgenuss gehört für viele zum Sommer dazu, genau wie Sonnenschein und Strandurlaub. Doch steigende Preise haben das eiskalte Vergnügen verteuert. Ein Städte-Vergleich zeigte kürzlich, dass in Deutschland die Kugel Eis in München am teuersten ist. Ein Gastronom hat nun einen innovativen Ansatz entwickelt, um seinen Gästen ein optimales Preis-Leistungs-Verhältnis zu bieten. In einem Café in Gaggenau, Baden-Württemberg, wird das Eis nach Gewicht verkauft – ähnlich wie Fleisch oder Wurst beim Metzger. Kunden zahlen also einen individuellen Preis für das Gewicht ihrer Eiskugel.
Café wiegt Kugel Eis nach: Kunden zahlen je nach Gewicht – Betreiber findet Regelung „fairer“
Michael Böhmer, der Besitzer des Café Brezels, sieht in der gewichtsbasierten Abrechnung einen Vorteil für die Kunden. „Das ist fairer“, erklärt er sein Angebot. Er glaubt, dass diese Methode es auch Menschen mit geringerem Einkommen ermöglicht, sich eine Kugel Eis zu gönnen. Auch für Eltern sieht er einen Vorteil, da sie ihren Kindern bei Bedarf eine kleinere Portion Eis kaufen können. „Das ist eine Chance, mit meinen Mitmenschen solidarisch zu sein“, sagt Böhmer in Zeiten steigender Lebenshaltungskosten. Für einen Urlauber in Kroatien wurde das Eis jedoch kürzlich sehr teuer.
Das innovative Preiskonzept wurde 2024 in dem Gaggenauer Café eingeführt. Böhmer erklärt, dass 100 Gramm zwei Euro kosten. Als Richtwert gibt er das durchschnittliche Gewicht einer Eiskugel von 80 Gramm an. Daher würde eine Kugel im Durchschnitt 1,60 Euro kosten. Das neue System erleichtert auch die Buchhaltung, da keine Eiskugel der anderen gleicht. Böhmer berichtet, dass das Gewicht der von seinen Mitarbeitern ausgegebenen Kugeln um bis zu 30 Gramm variiert. Trotzdem zahlten die Kunden bisher den gleichen Preis.
Eis kostet laut italienischen Speiseeisherstellern im Europa-Vergleich viel weniger als in anderen Ländern
Laut der Union der italienischen Speiseeishersteller (Uniteis) hängt der Endpreis für eine Kugel Eis von verschiedenen Faktoren ab, darunter die Kosten für Zutaten, Miete, Personal, Energie und Arbeitskräfte. Uniteis argumentiert, dass steigende Betriebskosten in den letzten Jahren die Eisdielen zur Preiserhöhung gezwungen haben. „Hinzu kommen die Ausgaben für die guten Zutaten: je höher deren Qualität, desto besser schmeckt das Eis, es ist aber auch zwangsläufig teurer“, so Uniteis gegenüber der dpa.
Uniteis weist auch auf regionale und internationale Unterschiede hin: „Eine Kugel in einer Eisdiele mit großer Terrasse und viel Personal im Zentrum von München kostet sicherlich mehr als eine Kugel in einer Eisdiele auf dem Land.“ Darüber hinaus ist der Eispreis in Deutschland laut Uniteis noch deutlich niedriger als in anderen europäischen Ländern. So liegt der Preis pro Kugel Eis in Spanien, Italien oder Frankreich zwischen 3,00 Euro und 4,50 Euro. Italien-Urlauber mussten im beliebten Ferienort Rimini sogar über acht Euro für ihr Eis zahlen, berichtete eine italienische Zeitung kürzlich.
Laut einer umfangreichen Städtevergleichsstudie von coupons.de beträgt der Durchschnittspreis für eine Kugel Eis in Deutschland 2024 etwa 1,72 Euro.
Bei Kunden kommt das neue Eispreis-Konzept gut an: „Man bezahlt nur das, was man kriegt“
Das neue Eispreis-Konzept in Gaggenau, das seit der aktuellen Saison gilt, kam bei der Kundschaft bislang wohl gut an. „Man bezahlt nur das, was man kriegt“, freute sich ein Kunde: „Manchmal ist die Kugel größer, manchmal ist sie etwas kleiner.“ Eine Kundin lobte ebenfalls das neue Abrechnungssystem: „Ich finde, es ist sozial gedacht, dass sich das jeder leisten kann, was heute nicht mehr eine Selbstverständlichkeit ist. Und deshalb finde ich‘s nur toll.“
Böhmer hat indes eine Veränderung im Bestellverhalten seiner Kunden festgestellt. Oft werden kleinere Portionen unter 80 Gramm bevorzugt, sagte er. Dadurch sind seine Einnahmen zwar gesunken, aber da Eis laut Böhmer nicht das Hauptgeschäft seines Cafés ist, kann er sich das erlauben. Dagegen können sich viele Urlauber das Eis am Ferienort wohl kaum noch leisten. (kh mit dpa)
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