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Leckeres Kuchen-Rezept

Herbstliebling: Backen Sie Pflaumenkuchen ohne Hefe, dafür mit knusprigen Zimtstreuseln

Der Herbst ist da: Wenn nicht jetzt, wann dann ist die beste Zeit, um Pflaumenkuchen zu backen? Dieses Rezept mit Streuseln müssen Sie schnell nachmachen.

Pflaumenkuchen – oder auch die bayerische Variante Zwetschgendatschi – ist im Herbst ein Muss. Ob mit Zwetschgen oder Pflaumen (da gibt es in der Tat einen Unterschied!), mit Sahne serviert oder ohne, mit Hefe- oder Rührteig gebacken: Pflaumenkuchen haben im Herbst Hochsaison und kommen auf der Kaffeetafel immer gut an. Vor allem, wenn sie mit einer knusprigen Streuselschicht zusätzlich glänzen können. So zum Beispiel auch dieses Rezept für einen leckeren Pflaumen-Streuselkuchen. Der gelingt mit einem Quark-Öl-Teig: einem Klassiker unter den Kuchenteigen, den schon Oma gerne für Obstkuchen nutzte, weil er schnell zusammengeknetet ist und man nicht lange warten muss, wie etwa bei Hefeteig.

Pflaumen-Streuselkuchen.
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Pflaumen-Streuselkuchen ist ein Herbstklassiker. So backen Sie ihn mit einem Quark-Öl-Teig.
© matka/Imago

Kuchen-Rezept für Pflaumen-Streuselkuchen: Die Zutaten

Portionen:12 Stücke (eine Springform mit 28 cm Ø)
Backzeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:einfach

Für den Pflaumenkuchen:

  • 125 g Magerquark
  • 5 EL Milch
  • 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 30 g Zucker
  • 1 TL Bio-Zitronenschalenabrieb
  • 200 g Weizenmehl + mehr zum Ausrollen
  • 3 TL Backpulver
  • 750 g Pflaumen oder Zwetschgen – Das ist der Unterschied
  • Fett für die Form

Für die Streusel:

  • 80 g Weizenmehl
  • 1 TL Zimtpulver
  • 25 g Zucker
  • 35 g Butter
  • 1-2 EL Milch

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Rezepte: Die beliebtesten Kuchenklassiker und Tortenträume

Ein Stück Bienenstich mit frischen Erdbeeren auf einem Teller.
Bienenstich gehört zu den Kuchen, die häufig bei Oma auf der Kaffeetafel stehen und allen schmecken. © Imago
Stück Apfelkuchen mit Streuseln und Zimt.
Und auch Apfelkuchen mit Streuseln liebt doch eigentlich jeder, oder? Der Klassiker steht bei vielen regelmäßig auf dem Tisch.  © agefotostock/Imago
Marmorkuchen
Marmorkuchen ist zu Recht ein All-Time-Favorite und dazu auch noch leicht zu backen: zweierlei Teig in die Form und mit einer Gabel das Muster ziehen. © Panthermedia/Imago
Eine Schwarzwälder Kirschtorte zu schneiden ist eine Herausforderung.
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein typisch deutscher Klassiker. Das Originalrezept mit Kirschwasser kann man auch kinderfreundlich abwandeln. © Rolf Haid/dpa
Selbstgemachter Streuselkuchen mit Obst nach Wahl, z. B. Äpfeln, und einer köstlichen Puddingschicht.
Selbstgemachter Streuselkuchen schmeckt himmlisch, wahlweise mit einer köstlichen Puddingschicht oder Obst nach Wahl, zum Beispiel Äpfeln. © Astrid Beuge/Imago
Klassischer Cheesecake auf Holztisch.
Für Käsekuchen gibt es zahlreiche Varianten: mit Boden oder ohne, gebacken oder als Cheesecake aus dem Kühlschrank. © agefotostock/Imago
Ein Highlight im Herbst: Pflaumenkuchen bzw. Zwetschgendatschi.
Ein Highlight im Herbst: Pflaumenkuchen bzw. Zwetschgendatschi. Letzteres ist eine bayerische Variante und sehr beliebt im Süden. © Imago
Cremig, fruchtig, lecker: Diesem Erdbeerkuchen kann niemand widerstehen.
Cremig, fruchtig, lecker: Erdbeerkuchen kann im Sommer niemand widerstehen, wenn die Früchte Saison haben. © Dar1930/Imago
Cleverer Kuchen ohne Backen: Kalter Hund.
Cleverer Kuchen ohne Backen: Kalter Hund. Er besteht hauptsächlich aus Butterkeksen und einer Kakao-Fett-Masse. © foodandmore/Imago
Ein leckerer Osterzopf gehört für viele Menschen am Ostersonntag einfach dazu.
Ein fluffiger Hefezopf gehört für viele Menschen einfach zu Ostern dazu. Allgemein sind Hefekuchen wirklich beliebt. © Oliver Krato/dpa

Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig backen: So geht‘s

  1. Für den Teig verrühren Sie in einer Schüssel Quark, Milch und Öl mit Zucker und Zitronenschale. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie beides darüber. Verarbeiten Sie alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig.
  2. Fetten Sie die Backform ein. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor.
  3. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form aus und legen Sie diese damit aus, ziehen Sie dabei ringsherum einen Rand von 2 Zentimetern hoch.
  4. Waschen, halbieren und entsteinen Sie die Pflaumen bzw. Zwetschgen und belegen Sie den Teigboden dicht damit.
  5. Für die Streusel verkneten Sie nun Mehl, Zimt, Zucker, Butter und Milch in einer Schüssel mit den Fingern, sodass Krümel entstehen. Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig auf den Pflaumen.
  6. Backen Sie den Pflaumen-Streuselkuchen im heißen Ofen auf mittlerer Schiene für 35-40 Minuten. Danach kurz in der Form abkühlen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und komplett abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Rubriklistenbild: © matka/Imago

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