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Beliebte Stangen

Spargel übrig? In der italienischen Frittata mit Tomaten und Speck ist er gut aufgehoben

Die italienische Antwort auf das Omelett kommt ohne Falttechnik aus und ist schnell gemacht. Diese Frittata mit grünem Spargel schmeckt nach Frühling.

Die Frittata ist ein wahres Multitalent, dessen kulinarische Vielseitigkeit die Bewohner Italiens schon vor unzähligen Jahren entdeckt haben. Sie kann als herzhaftes Frühstück, schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen genossen werden. Ob warm oder kalt, die Frittata überzeugt mit ihrer gelingsicheren Zubereitung und ihren zahlreichen leckeren Möglichkeiten.

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Nicht selten wird erst nach dem Blick in den Kühlschrank ganz spontan entschieden, welche Zutaten in der italienischen Eierspeise landen. Im Frühling stehen die Chancen gut, dass noch einige Stangen grüner Spargel kühl gelagert sind. Aromatische Kirschtomaten, etwas Speck und natürlich Eier dürfen sich dazugesellen und schon kann es losgehen.

Zwei Stücke Frittata mit Spargel, Speck und Tomaten sind auf einem Teller angerichtet.
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Ein paar Scheiben frisches Brot passen perfekt zu der warmen Frittata. (Symbolbild)
© Pond5 Images/IMAGO

Für die Frittata mit grünem Spargel und Tomaten werden folgende Zutaten benötigt:

  • 5 Stangen grüner Spargel
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 75 g Speck, in Würfel geschnitten
  • 125 g Kirschtomaten, halbiert
  • 5 Eier
  • 50 g Mozzarella, gerieben
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack

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Ein kulinarischer Ausflug nach Bella Italia: 15 italienische Rezepte von Einfach Tasty

Auf einem Teller liegen in Olivenöl gebratene Zucchini-Hälften die mit Tomaten, Mozzarella, und Basilikum belegt sind.
Diese Neuinterpretation von Caprese setzt auf die Kombination aus gegrillten Zucchini, saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella. Ideal als vegetarische Vorspeise oder als köstliche Beilage beim Grillen. © Einfach Tasty
Auf der linken Seite liegen Knoblauch, einige frische Kräuter und Mozzarella. Auf der rechten Seite steht ein Brettchen, auf dem Ringe, getrocknete Tomaten und ein Tomaten-Mozzarella-Dip in Schüsseln stehen
Der Tomate-Mozzarella-Aufstrich vereint den frischen Geschmack von sonnengereiften Tomaten mit der Cremigkeit von Mozzarella zu einem köstlichen Brotaufstrich. Ideal als Dip oder als aromatische Ergänzung für verschiedene Gerichte sowie für leichte Snacks. © Einfach Tasty
Blick auf eine Schale, gefüllt mit Scherennudeln mit Salsiccia-Tomatensauce.
Diese Scherennudeln mit Salsiccia-Tomatensauce sind ein kulinarischer Genuss, bei dem handgemachte Pasta auf eine herzhafte Tomatensauce mit würziger Salsiccia trifft.  © Einfach Tasty
Draufsicht von Pasta mit Vier-Käse-Sauce (Pasta Quattro Formaggi), serviert in einem großen tiefen Teller. Rechts oben im Hintergrund ein rot kariertes Tuch auf dem Spinat in einer braunen Schüssel steht
Pasta Quattro Formaggi ist eine köstliche italienische Nudelvariation, bei der vier verschiedene Käsesorten, wie Gorgonzola, Parmesan, Mozzarella und Fontina, zu einer cremigen und geschmacksintensiven Sauce kombiniert werden. Diese reichhaltige Käsesauce verleiht der Pasta eine unglaubliche Aromenvielfalt und zählt zu den beliebtesten Gerichten der italienischen Küche. © Einfach Tasty
Blick auf eine Portion One Pot Pasta mit Salsiccia und Fenchel, über der eine Gabel mit aufgedrehten Spaghetti schwebt.
Die One-Pot-Pasta mit Salsiccia und Fenchel ist ein aromatisches Gericht, bei dem alle Zutaten zusammen in einem Topf gekocht werden – für ein einfaches und dennoch geschmacksintensives Pastaerlebnis. Die würzige Salsiccia und der herbe Fenchel verleihen dieser Pasta einen köstlichen und außergewöhnlichen Geschmack. © Einfach Tasty
Spaghetti all‘assassina sind in Tomatensauce gegarte und danach angebratene Nudeln – ein klassisches Gericht aus Bari.
Die „Spaghetti all‘assassina“ aus Bari sind berüchtigt für ihre einzigartige Zubereitung, bei der die Nudeln in Tomatensauce absichtlich leicht angebrannt werden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. © Einfach Tasty
Selbstgemachte Ravioli mit Drei-Käse-Füllung, geschwenkt in Salbei-Butter-Sauce.
Selbstgemachte Ravioli mit Drei-Käse-Füllung sind ein wahrer Gaumenschmaus. Der Nudelteig ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt für Füllungen jeder Art. © Einfach Tasty
Italienische Malfatti (Spinat-Ricotta-Nocken).
Malfatti, ein traditionelles toskanisches Gericht, besteht aus handgemachten Spinat-Ricotta-Nocken, die in einer reichhaltigen und aromatischen Salbei-Butter-Sauce serviert werden. © The Picture Pantry/IMAGO
Blick von der Seite auf ein Holzbrett, belegt mit Mini-Pizzen mit Mortadella und Pistazienpesto. Am Bildrand sind einzelne Zutaten zu sehen.
Die Mini-Pizzen mit Mortadella und Pistazienpesto sind eine köstliche Variante der Pizza bianco, die ohne Tomatensauce zubereitet wird. Hier vereinen sich der würzige Geschmack von Mortadella und das Aroma des Pistazienpestos zu einem unvergleichlichen Genuss auf knusprigem Teig – eine leckere Variante für Liebhaber von raffinierten Pizzasorten. © Einfach Tasty
Gebackene Zucchini-Scarpaccia auf einem rustikalen Backblech und auf einem Teller.
Zucchini-Scarpaccia ist ein toskanisches Gericht, das dünn geschnittene Zucchinischeiben mit einem Teig aus Eiern, Mehl und Parmesan verbindet. Nach dem Backen entsteht eine Art herzhafter Zucchinikuchen, der als köstliche Vorspeise oder als Beilage serviert wird. © Panthermedia/IMAGO
Draufsicht von italienischem Brotauflauf in einer blau weiß gemusterten Schale. Daneben liegt goldenes Besteck
Der italienische Brotauflauf überzeugt mit einer Kombination aus Salami, Käse und getrockneten Tomaten. So schnell und einfach hat man noch nie die Sonne Italiens in seine Küche gebracht.  © Einfach Tasty
Zucchiniauflauf mit Tomatensauce, Käse und Basilikum.
Zucchini Parmigiana ist eine köstliche Variation des klassischen Gerichts Melanzane alla Parmigiana aus der italienischen Küche. In dieser Zubereitung werden Zucchinischeiben geschichtet und mit Tomatensauce sowie Käse überbacken, was zu einem delikaten und aromatischen Gericht führt. © Einfach Tasty
Ossobuco mit Gremolata.
Das Ossobuco alla Milanese ist ein klassisches italienisches Gericht aus Kalbshaxenscheiben, die in einer würzigen Tomatensauce über Stunden geschmort werden. Das Besondere an Ossobuco sind die Knochenmarkknochen, die in der Mitte der Fleischscheiben sitzen. Dank ihnen wird der italienische Rezeptklassiker besonders aromatisch. © Einfach Tasty
Zabaione (italienische Weinschaumcreme) in einem Dessertglas.
Zabaione, ein traditionelles italienisches Dessert, ist eine luftige, süße Creme aus Eigelb, Zucker und Marsala-Wein. Es wird oft mit frischen Früchten und einer Prise Zimt serviert.  © Panthermedia/IMAGO
Italienischer Zitronenlikör (Limoncello) in Schnapsgläsern, Zitronenspalten, Eiswürfel und Minze auf einem dunklen Untergrund.
Limoncello ist ein erfrischender Zitronenlikör, der aus der Schale von Amalfi-Zitronen hergestellt wird und in Italien als Digestif beliebt ist. Sein intensiver Zitrusgeschmack macht ihn zu einem perfekten Abschluss eines genussvollen italienischen Essens. © Panthermedia/Imago

Die Zubereitung der Spargel-Frittata geht leicht von der Hand:

  1. Spargel waschen, bei Bedarf holzige Enden abschneiden und Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel, Zwiebel und Speck darin circa drei Minuten andüsten.
  3. Kirschtomaten zugeben und eine weitere Minute anbraten.
  4. Eier in einer Schüssel verquirlen. Mozzarella unterrühren und Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Eier über die restlichen Zutaten in der Pfanne gießen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und Frittata bei niedriger bis mittlerer Hitze ungefähr zehn Minuten garen lassen. In der Pfanne servieren und direkt genießen!
Draufsicht auf eine Pfanne, in der italienische Frittata mit grünem Spargel und Kirschtomaten zubereitet wurde.
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Nicht nur zum Sonntagsfrühstück ist die italienische Frittata mit Spargel und Tomaten ein Genuss, als schnelles Abendessen eignet sie sich auch. (Symbolbild)
© Pond5 Images/IMAGO

Im Unterschied zum klassischen Omelett, das gefaltet wird, wird die mediterrane Frittata offen angerichtet, sodass man all ihre wunderbaren Zutaten gleich auf den ersten Blick zu sehen bekommt und einem direkt das Wasser im Mund zusammenläuft. Die Sommer-Version der etwas anderen Resteverwertung kommt als Low-Carb-Frittata mit Zucchini auf den Tisch.

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Rubriklistenbild: © Pond5 Images/IMAGO

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