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Vegetarisches Sommerrezept

Eine herzhafte Gazpacho mit Wassermelone ist eine echte Geschmackskanone

Wassermelonen-Gazpacho in einer Schale, dekoriert mit Feta, Croûtons und Basilikum.
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© Einfach Tasty
Wassermelone schmeckt auch als Zutat in herzhaften Gerichten. Den Beweis tritt das Rezept für eine Wassermelonen-Gazpacho an.
© Einfach Tasty

Wassermelonensalat mit Feta ist oft die erste Wahl, wenn man nach herzhaften Wassermelonenrezepten sucht. Die zweite ist die spanischen Gemüsesuppe Gazpacho.

Ein heißer Sommertag, die Sonne brennt unbarmherzig vom Himmel herab und man sehnt sich nach etwas Erfrischendem und Leichtem. Die Antwort auf diese Wünsche? Die köstliche Wassermelone! Wassermelone ist mehr als nur ein durstlöschendes Obst mit Kernen. Ihr süßer, saftiger Geschmack machen sie zu einer perfekten Zutat für sommerliche Salate. Der Klassiker ist wohl der Wassermelonensalat mit Feta und Minze, der perfekt gegen die Sommerhitze und den Hunger hilft.

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Die Wassermelone ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch ein echtes Powerpaket. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Darüber hinaus besteht sie zu über 90 Prozent aus Wasser, ist somit ein großartiger Durstlöscher, wie auch der pinke Piña Colada Slushy und kalorienarm. Einfach ein echter Allrounder diese Wassermelone: man isst, man trinkt und man wäscht sich auch noch das Gesicht beim Reinbeißen damit – herrlich.

So einfach und schnell ist eine kalte Tomatensuppe mit Wassermelone zubereitet:

Aus nur wenigen Zutaten wird die leckere Wassermelonen-Gazpacho:

  • Croûtons:
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Brot, gewürfelt
  • Wassermelonen-Gazpacho:
  • 500 g Wassermelone, gewürfelt
  • 150 g Tomate, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 0,5 Zitrone, ausgepresst
  • Toppings:
  • 75 g Feta, zerbröselt
  • 2 EL Olivenöl
  • Basilikumblättchen

Elf Gerichte, die man nicht kochen muss und so für Abkühlung an heißen Sommertagen sorgen

Wassermelonensalat mit Feta, Minze und roten Zwiebeln.
Vor zehn Jahren noch unbekannt und mittlerweile ein Klassiker! Mit Feta und Minze ist dieser Wassermelonensalat perfekt gegen die Sommerhitze! © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Schale chinesischer Gurkensalat mit roten Zwiebeln, Chilis und Minze.
Auch wenn man beim Zerschmettern der Gurken vielleicht etwas ins Schwitzen kommt, sorgt der chinesische ‚smashed‘ Gurkensalat beim Genuss für Erfrischung. © Einfach Tasty
Zwei Teller gefüllt mit einem bunten Bohnensalat mit Avocado, Paprika und Mais.
Noch einfacher ist die Zubereitung dieses Sattmacher-Bohnensalates mit Avocado. Denn hier muss man eigentlich nur ein paar Konservendosen öffnen und fertig. © Einfach Tasty
Eine Schale Gazpacho mit Tomaten- und Gurkenwürfeln.
Wer nicht nur Salat essen will, der kann sich eine Suppe „kochen“. Eine kalte Tomatensuppe oder auch Gazpacho schmeckt herrlich erfrischend an heißen Tagen. © Einfach Tasty
Wassermelonen-Gazpacho mit Basilikum, Mozzarella und Croûtons in einer Schale.
Wassermelone schmeckt pur, als Salat und als Suppe! Denn mit etwas Wassermelone wird eine eiskalte Tomaten-Gazpacho noch erfrischender. © Einfach Tasty
Mehrere Stücke Eiersalat-Sandwiches mit Kresse.
Ein belegtes Brot ist wohl der Klassiker der berühmten kalten Küche. Und wer gekochte Eier zu Hause hat, kann daraus ein leckeres und sättigendes Eiersalat-Sandwich zaubern. © Einfach Tasty
Blick von oben auf zwei belegte Brote mit Curry-Hähnchensalat. Daneben ist eine Schale mit dem Salat zu sehen.
Alternativ gibt’s einen fruchtigen Curry-Hähnchensalat mit Mandarinen aufs Brot. Funktioniert ohne Pfanne, denn Hähnchenfleisch kann man auch schon gegart im Supermarkt kaufen. © Einfach Tasty
Baguettescheibe mit gegrillter Avocado, Tomatensalat, Basilikum und Parmesan auf einem Teller.
Die vegetarische Alternative ist eine Variante von Bruschetta. Die Avocado kann gegrillt werden, muss aber nicht. So bleibt die Küche schön kalt und man selbst bewahrt einen kühlen Kopf. © Einfach Tasty
Tomate-Mozzarella-Dip in einer Schale mit getrockneten Tomaten und Brotchips.
Ob aufs Brot oder zum Dippen – ein Tomate-Mozzarella-Aufstrich ist schnell gemacht und vielseitig einsetzbar. © Einfach Tasty
Eine bunte Regenbogen-Bowl, bei der die Toppings aus Gemüse, Obst und Lachs zu einem farbenfrohen Regenbogen drapiert sind.
Eine bunte Bowl aus frischen und knackigen Zutaten ist sättigend, ohne allzu schwer im Magen zu liegen. Noch leichter wird's, wenn man das Quinoa durch Blumenkohlreis ersetzt. © Einfach Tasty
Nahaufnahme einer Blue Spirulina Bowl mit blauem Kokosjoghurt, verschiedenen Saaten und Früchten.
Zum Abschluss gibt es noch etwas Süßes. Diese Blue Spirulina Bowl nicht nur ein angesagter Foodtrend, sondern auch ein kühler Snack an warmen Sommertagen. © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist einfach und vor allem schnell:

  1. Für die Croûtons: Brotwürfel (z. B. Toastbrot, Ciabatta oder Mischbrot) zusammen mit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig backen. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Für die Wassermelonen-Gazpacho: In einer großen Schüssel Wassermelone, Tomate, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mit einem Pürierstab mixen.
  3. In Schalen verteilen und nach Belieben mit Feta, Olivenöl, Basilikum und den vorbereiteten Croûtons garnieren.
  4. Zack - fertig!
Nahaufnahme einer Wassermelonen-Gazpacho in einer Schale, dekoriert mit Feta, Croûtons und Basilikum.
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Dass auch kalte Suppenrezepte einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, beweist diese Wassermelonen-Gazpacho.
© Einfach Tasty

Die Wassermelone ist einfach ein Symbol für den Sommer und eine unverzichtbare Frucht für die heißen Tage. Zum Glück hat die Wassermelone jetzt Hauptsaison und ist bis Ende September, neben diesen zehn hilfreichen Gadgets, ein treuer Begleiter beim nächsten Picknick.

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