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Rezept

So backen Sie das wohl schnellste Brot der Welt – ohne Gehzeit

frisches Brot
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© dpa/picture alliance/Britta Pedersen
Frisches Brot in Rekordzeit, das schaffen Sie mit diesem Rezept.
© dpa/picture alliance/Britta Pedersen

Sie würden ja gerne mal selbst Brot backen, aber das dauert Ihnen alles zu lange? Dann sollten Sie sich dieses simple Blitzrezept für Brot anschauen und nachbacken.

Vollkornbrot*, Brot ohne Hefe, Mischbrot – nicht erst seit dem Corona-Lockdown wird in deutschen Küchen Brot gebacken, was das Zeug hält. Wenn Sie bis jetzt darauf verzichtet haben, weil Sie einfach nicht so viel Zeit investieren wollen, dann sollten Sie jetzt weiterlesen.

Schnelles Brot ohne Gehzeit: Diese Zutaten brauchen Sie

  • 500 g Wasser
  • 0,75 bis 1 Würfel Hefe
  • 250 g Weizenmehl 1050
  • 250 g Roggenmehl 1150
  • 250 g Dinkelmehl 630
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 TL weißer Balsamico

Diese Brotbackrezept ist so einfach und schnell, dass Sie es jetzt öfter nachbacken wollen? Dann legen Sie sich eine Brotbackform aus Silikon zu und sparen Sie sich das Backpapier (werblicher Link.)

Auch lecker: Mit dieser Zutat schmeckt Ihr selbst gebackenes Brot wie vom Bäcker.

So backen Sie das schnellste Brot der Welt – ohne Gehzeit

  1. Lesen Sie die Hefe in etwas handwarmen Wasser auf, geben Sie einen halben Löffel Zucker dazu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung etwa zehn Minuten ruhen, um die Hefe zu aktivieren.
  2. Vermischen Sie die verschiedenen Mehlsorten und das Salz miteinander und geben Sie dann das Hefewasser und das restliche lauwarme Wasser dazu.
  3. Verkneten Sie alles zusammen mit dem Honig und dem Essig zügig zu einem elastischen Hefeteig.
  4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie diese auf ein Backpapier und setzen Sie die Teigkugel dann damit in einen Topf oder eine Brotbackform.
  5. Mehlen Sie die Teig etwas ein und schneiden Sie das Brot kreuzförmig etwa einen halben Zentimeter ein.
  6. Stellen Sie die Form ohne Deckel in den kalten Backofen auf den untersten Einschub und backen Sie das Brot bei 230 Grad etwa 60 Minuten lang.
  7. Holen Sie das Brot aus dem Topf und klopfen Sie gegen die Unterseite. Dabei sollten sich das Brot hohl anhören, dann ist es durchgegart.

Dieses kinderleichte Mischbrot backen Sie von heute an sicher häufiger. (ante) *Merkur.de ist Teil des bundesweiten Ippen-Digital-Redaktionsnetzwerkes.

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Pfeifen Sie auf das MHD: So erkennen Sie, ob ein Lebensmittel verdorben ist

Brot, das schimmelt, gehört in den Müll. Hartes Brot können Sie dagegen noch retten.
Kennen Sie die Regel, dass ein fauler Apfel den ganzen Korb verdirbt? So ähnlich ist es mit Brot auch. Wenn Sie an einem Brotlaib oder auch nur an einer Brotscheibe Schimmel entdecken, sollten Sie das gesamte Brot in den Müll werfen. Brot ist so porös, dass die Schimmelsporen ganz leicht und rasend schnell alles durchdringen. Ist das Brot dagegen nur abgelaufen, hart oder trocken, müssen Sie nicht gleich Abschied nehmen. © picture alliance/dpa
Eier Haltbarkeit erkennen
Je älter ein Ei ist, desto mehr Luft konnte durch die poröse Eierschale ins Innere gelangen. So entsteht ein Luftpolster zwischen Eigelb und Schale. Wenn Sie das Ei in ein Glas mit Wasser legen, schwimmt deshalb die Seite mit der Luftblase oben. Wenn es schließlich an der Oberfläche schwimmt, ist das Ei mit höchster Wahrscheinlichkeit verdorben. © picture alliance/dpa
Fisch Haltbarkeit erkennen
Wenn Sie ihn an der Fischtheke gekauft haben, bleiben Ihnen noch maximal drei Tage, lieber weniger. Sobald der Fisch schlecht ist, wird seine Haut und das Fleisch schleimig und der typische, unangenehme Fischgeruch steigt Ihnen in die Nase. Finger weg! © Holger Hollem/dpa
Fleisch Haltbarkeit erkennen
Frisches, rohes Fleisch hat einen eigentümlichen Geruch, den ungeübte Nasen schon mal falsch interpretieren können. Dabei verströmt fauliges Fleisch einen Gestank, dem man sich kaum nähern kann. Ist das Fleisch außerdem noch schleimig oder klebrig, lassen Sie bitte die Finger davon. Farbveränderungen sind zwar nicht per se ein Hinweis auf verdorbenes Fleisch, aber gräulich sollte es nicht aussehen. © picture alliance / Oliver Berg/d
Joghurt Haltbarkeit erkennen
Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, ist das aber noch lange kein Grund, den Joghurt wegzuschmeißen. Meist ist er noch völlig in Ordnung und genießbar. Die enthaltenen Bakterien funktionieren dabei wie ein natürliches Konservierungsmittel. Erst, wenn sich auf der Oberfläche ungewöhnlich für Flüssigkeit bildet und der Joghurt auch unten im Becher flüssig ist, sollten Sie ihn entsorgen. © picture alliance / dpa
Käseplatte mit Wein
Je weicher und feuchter der Käse, desto leichter wird er schlecht. Er fängt dann an, unangenehm sauer zu riechen. Auch bei Schimmelbefall sollten Sie Weichkäse in die Tonne werfen, da dieser die feuchte Käsemasse sehr schnell durchdringt und dabei nicht unbedingt sichtbar ist.  © crisper85/Imago
Käse Haltbarkeit erkennen
Das gilt natürlich nicht für Sorten mit Edelschimmel, wie Gorgonzola, Brie oder Roquefort. Hartkäse wie Parmesan hat eine deutlich längere Haltbarkeit. Hier können Sie Schimmel an den Außenseiten ruhig großzügig wegschneiden und den Rest des Laibes ohne schlechtes Gewissen genießen. © Harald Tittel/dpa
Milch Haltbarkeit erkennen
Schlechte Milch müssen Sie nicht in jedem Fall wegschütten. Schmeckt oder riecht die Milch schlecht oder ist sie klumpig geworden, dann müssen Sie sie entsorgen. Das gilt aber nicht für unbehandelte Milch. Daraus können Sie noch einiges zaubern.  © picture alliance/dpa
Olivenöl Haltbarkeit erkennen
Olivenöl muss fruchtig riechen, dann können Sie es jahrelang genießen. Altes, schlechtes Öl riecht dagegen ranzig, teilweise sogar wie Motoröl. Lagern Sie das Öl am besten dunkel und dicht verschlossen, dann kann es sich viele Jahre halten. © Lorenzo Carne/dpa
Wurst Haltbarkeit erkennen
Sie haben Wurst an der Fleischertheke gekauft? Dann sollten Sie sie so schnell wie möglich verbrauchen, am besten innerhalb der nächsten drei Tage. Fängt die Wurst an, seltsam zu riechen und schleimig zu werden, haben Bakterien ganze Arbeit geleistet. Dauerwurst, wie Salami, hält sich länger, wie der Name schon verrät. © picture alliance / Patrick Pleul
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