Spanische Tapas
Patatas Bravas sind goldgelb frittiert und auf die spanische Woche vorprogrammiert
Knusprig, würzig und einfach unwiderstehlich – Patatas Bravas mit scharfer Tomaten-Paprika-Salsa sind der Inbegriff der spanischen Tapas-Küche.
Diese leckeren Kartoffelhäppchen sind ein wahrer Klassiker, der in jeder Tapas-Bar in Spanien zu finden ist. Egal, ob als Vorspeise, Beilage oder einfach als Snack für zwischendurch, das spanische Pendant zu Pommes geht einfach immer.
Patatas Bravas sind im Grunde genommen nichts anderes als frittierte Kartoffelstücke. Aber man sollte sich nicht von ihrer schlichten Erscheinung täuschen lassen, denn ihr Geheimnis liegt in ihrer Sauce. Die „Bravas-Sauce“ ist das Herzstück dieser Tapas-Delikatesse. Sie besteht aus einer Mischung aus Tomaten, Paprika, Knoblauch und Gewürzen, die für eine angenehme Schärfe sorgen. Die Sauce wird über die knusprig frittierten Kartoffeln gegossen, die mit etwas Aioli perfekt werden. Pommes Schranke lässt grüßen.
So einfach wird der Tapas-Klassiker Patatas Bravas mit Salsa zubereitet:
Man braucht nur wenige Zutaten für den spanischen Snack aus Kartoffeln:
- Salsa Brava (scharfe Tomaten-Paprika-Salsa):
- 20 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 200 ml passierte Tomaten (a. d. Dose)
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes, scharfes Paprikapulver
- 1 TL Zucker
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 15 ml Sherryessig
- Patatas Bravas:
- 700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 800 ml Olivenöl
- Außerdem:
- 70 g Aioli
- 5 g Schnittlauchröllchen
Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell:
- Für die Salsa Brava: Olivenöl in einem Topf zusammen mit Knoblauch erhitzen, bis er duftet. Passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver und Sherryessig hinzugeben. Für fünf Minuten köcheln lassen, dann beiseite stellen.
- Für die Patatas Bravas: Kartoffeln waschen, schälen und in 3 x 3 cm große Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Kartoffelwürfel darin knusprig frittieren. Das kann 10 bis 15 Minuten dauern. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropen lassen.
- Die Patatas Bravas in einer Schüssel anrichten und mit der Salsa Brava, der Aioli und dem Schnittlauch garniert servieren.
- Guten Appo!
Einfach Tasty sorgt für Urlaubsfeeling mit der spanischen Themenwoche
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