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Familienessen

Der mediterrane Hackbraten überzeugt mit Ofengemüse und Käsefüllung auf ganzer Linie

Mediterraner Hackbraten mit Käsefüllung und Ofengemüse.
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© Einfach Tasty
Mit Oliven, Paprika und den entsprechenden Kräutern wird aus Hackfleisch ein mediterraner Hackbraten. Das Rezept gibt es hier.
© Einfach Tasty

Ein saftiger Hackbraten aus dem Backofen ist nicht schwer. Noch leichter wirds, wenn die Beilagen bereits mitgebacken werden und dank Käsefüllung noch besser.

Hackfleisch erfreut sich bei Groß und Klein großer Beliebtheit, da es so vielseitig ist. Ob in der klassischen Tomaten-Hackfleisch-Sauce mit Spaghetti, auf einer türkischen Pizza oder als Füllung von leckeren Zucchini-Hack-Schiffen – Hackfleisch geht einfach immer!

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Als falscher Hase hat sich das gewolfte Rinder- oder Schweinefleisch auf die Festtags- oder Sonntagstafeln geschlichen und bereits die Großmütter wussten, dass es gar nicht so einfach ist, diesen „Hasen“ saftig aus dem Zylinder... ähm Backofen zu zaubern. Doch dank der richtigen Zutaten gelingt es garantiert und mit Gemüse und Kräutern wird ein klassischer Hackbraten zum mediterranen Genuss.

Ein sommerlicher Hackbraten mit mediterranem Gemüse geht so:

Einfach Tasty-Rezeptvideos am laufenden Band gibt es dank des kostenlosen Green-Feeds von Xymatic direkt auf das Smartphone.

Diese Zutaten braucht man für einen saftigen Hackbraten aus dem Backofen:

  • Hackbraten:
  • 800 g Hackfleisch
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 EL Rosmarin
  • 1 TL Thymian
  • 1 EL Tomatenmark 
  • 1 TL Senf
  • 2 Eier 
  • 40 g Semmelbrösel
  • 100 g rote Spitzpaprika, fein gewürfelt 
  • 100 g Schwarze Oliven, in Scheiben
  • 100 g Möhren, geraspelt
  • 80 g getrocknete Tomaten, gewürfelt
  • 100 g Gouda (am Stück)
  • Mediterranes Ofengemüse: 
  • 500 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 300 g Spitzpaprika, in groben Stücken
  • 150 g rote Zwiebeln, geschält und geviertelt
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz

Ferien für den Gaumen: 14 Rezepte, die nach Urlaub schmecken

Blick von der Seite auf einen Teller mit drei Königinpasteten gefüllt mit Ragout fin.
Die kulinarische Weltreise beginnt in Berlin. Auch wenn sich der Name „Ragout fin“ französisch anhört, handelt es sich um einen Berliner Klassiker.  © Einfach Tasty
Blick von oben auf eine Kasserolle, gefüllt mit gegartem Coq au vin (Hähnchen in Rotweinsauce).
Von der Hauptstadt Deutschlands aus geht es weiter nach Frankreich. Beim Coq au vin wird das Hähnchen in Rotweinsauce mit Speck geschmort.  © Einfach Tasty
Ein Teller mit Melonen-Schinken-Salat mit Joghurtdressing und Kürbiskernen garniert.
Der Melonen-Schinken-Salat bringt die Sonne Italiens, in das wechselhafte Wetter Deutschlands. Die Süße der Melonen und Parmaschinken erinnern an warme Spätsommerabende. © Einfach Tasty
Griechische Gyros-Bowl mit Hackfleisch, Krautsalat, Tsatsiki, Oliven, Feta und Salatgurke.
In einer griechischen Gyros-Bowl wird alles, was die griechische Küche zu bieten hat, vereint. Von einem warmen Land, geht es zum nächsten.  © Einfach Tasty
Patatas Bravas mit Salsa Brava und Aioli in einer Schale.
In Spanien gelten Patatas Bravas mit scharfer Salsa und Aioli zu den absoluten Tapas-Klassikern. Die frittierten Kartoffelstücke sind unwiderstehlich knusprig.  © Einfach Tasty
Frontalblick auf 2 gefüllte Gläser Sangria und einen Krug. Im Vordergrund sind diverse Früchte zu sehen.
Hoch die Gläser! Denn was könnte mehr nach Urlaub schmecken, als Sangria?  © Einfach Tasty
Eine Schale Çilbir – türkische Eier mit Joghurt und Fladenbrot.
Drei Prozent der Türkei liegen in Europa, die restlichen 97 Prozent in Asien. Çilbir (Türkische Eier mit Joghurt) verbinden milde Cremigkeit und pikante Würze. © Einfach Tasty
Ein Teller mit einem traditionell thailändischen Pad Thai mit Erdnüssen, Limette, Hühnchen und Reisbandnudeln
Obwohl die Flugentfernung von Instanbul nach Bangkok etwa 7300 Kilometer beträgt, bleiben wir in Asien. Pad Thai ist das Herzstück des thailändischen Streetfood.  © Einfach Tasty
Blick auf einen Teller mit drei gebackenen Sushi-Muffins. Im Hintergrund: Avocado, Frühlingszwiebeln und Reis.
Die japanische Küche ist bekannt für ästhetische Zubereitungen. Die Sushi-Muffins gibt es für alle, die keinen rohen Fisch mögen.  © Einfach Tasty
Spinat-Falafel mit Feta auf einem Teller, garniert mit Erdnusssauce und Zitronenspalten.
Von Japan, dem Fernen Osten, geht es jetzt in den Nahen Osten. Die frittierten Bratlinge, Falafel, gelten als vegetarische Lieblinge in Pita-Taschen.  © Einfach Tasty
Kartoffelchip wird in Zucchini-Baba Ghanoush gedippt. Im Hintergrund sind schwarzen Oliven, Fladenbrot und Kartoffelchips zu sehen.
Zucchini-Baba Ghanoush ist ein orientalisches Geschmackserlebnis. Ein cremiger Dip, der hauptsächlich aus Auberginen und Sesampaste besteht.  © Einfach Tasty
Hot Dog-Waffeln auf einem Holzbrett mit Würstchen, Röstzwiebeln und Gürkchen.
Die kulinarische Reise über den Atlantischen Ozean führt in die USA. In einem Waffeleisen kann man auch Hot Dogs zubereiten. Hot-Dog-Waffeln sind der Beweis. © Einfach Tasty
Ein Taco-Salat geschichtet in Gläsern, mit gebratenem Hackfleisch, Salat, Paprika, Mais, Kidneybohnen, Salsa-Sauce, Schmand, Käse und Tortilla-Chips.
Der Flug geht weiter Richtung Süden – nach Mexiko. Der Taco-Salat ist ein Aromenfest, in dem würzige Tacos, Schicht für Schicht, auf knackigen Salat treffen.  © Einfach Tasty
Zwei Longdrinkgläser, gefüllt mit Banana Colada. Als Deko Banane, Ananas und Kokosraspeln.
Der beliebte Cocktailklassiker Piña Colada kommt aus Puerto Rico. Der alkoholfreie Banana Colada bringt uns zum erfrischenden Ende der kulinarischen Weltreise. © Einfach Tasty

Die Zubereitung ist einfach:

  1. Für den Hackbraten: Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Tomatenmark, Senf, Eier, Semmelbrösel, Spitzpaprika, Oliven, Möhren und getrocknete Tomaten mit den Händen gut verkneten. Hackfleischmasse zu zwei länglichen Laiben formen.
  2. Ein Laib in eine geölte Auflaufform legen und mittig mit Gouda belegen. Restliches Hackfleisch daraufsetzen und gut andrücken. Mit angefeuchteten Händen zu einem ovalen Hackbraten formen.
  3. Für das mediterrane Ofengemüse: Kartoffeln, Spitzpaprika und rote Zwiebeln um den Hackbraten verteilen. Hackbraten und Gemüse mit Olivenöl benetzen und Gemüse salzen.
  4. Bei 190 °C Umluft etwa 50 Minuten im Backofen garen, bis das Hackfleisch und die Kartoffeln gar sind.
  5. Hackfleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ofengemüse servieren.
  6. Schmecken lassen!
Mediterraner Hackbraten mit Käsefüllung und Ofengemüse.
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Das Rezept für einen mediterranen Hackbraten aus dem Backofen passt gut in den Sommer.
© Einfach Tasty

Ein mediterraner Hackbraten schließt alle Ländergruppen der Mittelmeerregion mit ein. Wer sich nur auf ein Land fokussieren möchte, der kann dem Hackbraten mit Mozzarella, Basilikum und Pancetta (italienischer Bauchspeck) einen italienischen Touch und mit Feta, Oliven, Knoblauch und Auberginen einen griechischen Einschlag geben.

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